| Food Buzz: ประวัติสับปะรด | ฟัง |
| นิทานอาหาร: สับปะรด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
สับปะรดลูกพีชเป็นพันธุ์เล็ก ๆ แต่เนื่องจากความหวานและความชุ่มฉ่ำในระดับสูงสามารถชั่งน้ำหนักได้ตั้งแต่ 14 ถึง 28 ออนซ์ เมื่อสุกภายนอกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงส้มพร้อมดวงตาสีซีด เนื้อเป็นสีขาวอมเหลืองสดใสมีแกนกินได้นุ่ม เนื้อผลไม้เป็นครีมนุ่มและฉ่ำนำเสนอรสหวาน - ทาร์ตที่สมดุลกับความแตกต่างของพีช รสชาติที่คมชัดเล็กน้อยเมื่อเก็บเกี่ยวครั้งแรกความเป็นกรดของสับปะรดพีชจะกลมกล่อมหลังจากเก็บไว้ไม่กี่วัน สับปะรดพีชจะมีกลิ่นหอมมากเมื่อสุกพร้อมรับประทาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
สับปะรดพีชมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
สับปะรดลูกพีชเป็นพันธุ์อะนานะโคโมซุสซึ่งเป็นหนึ่งในหลายชนิดที่มีถิ่นกำเนิดในเกาะโอกินาวาของญี่ปุ่น เปิดตัวครั้งแรกในปี 2542 ภายใต้ชื่อ Soft Touch pineapple และบางครั้งเรียกว่า Milk pineapple เนื่องจากมีเนื้อสีครีม สับปะรดพันธุ์เล็กเป็นพันธุ์ที่สืบเชื้อสายมาจากพันธุ์ฮาวาย 'smooth cayenne' ซึ่งเป็นสับปะรดที่พบมากที่สุดในร้านขายของชำและพันธุ์โอกินาว่าที่ไม่มีชื่อ นอกประเทศญี่ปุ่นสับปะรดพีชนั้นค่อนข้างหายาก แม้แต่ในญี่ปุ่นก็ถือว่าเป็นอาหารและโดยทั่วไปมีราคาแพงกว่าพันธุ์อื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
สับปะรดพีชเช่นเดียวกับสับปะรดพันธุ์อื่น ๆ เป็นแหล่งแมงกานีสที่ดีเยี่ยม เป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดแหล่งหนึ่งของแร่ธาตุที่จำเป็น แมงกานีสมีส่วนช่วยในการทำงานของสมองและระบบประสาทโดยรวมรวมทั้งควบคุมการเผาผลาญของร่างกาย ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นและใช้เป็นยาต้านการอักเสบ สับปะรดพีชเป็นแหล่งวิตามินซีและเส้นใยอาหารที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียมวิตามิน B1 และ B6 เบต้าแคโรทีนและสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์โบรมีเลนพรีไบโอติกซึ่งทำให้สับปะรดสุกมีคุณภาพที่น่ารำคาญ
แอพพลิเคชั่น
สับปะรดพีชส่วนใหญ่มักรับประทานสดในสลัดหรือเป็นของว่าง ซึ่งแตกต่างจากสับปะรดพันธุ์ใหญ่เนื้อของสับปะรดพีชนั้นกินได้อย่างสมบูรณ์แกนกลางและทั้งหมด ถอดเม็ดมะยมและก้นออกจากนั้นลอกผิวด้านนอกออกอย่างระมัดระวังโดยให้มีเนื้อน้อยที่สุด สับปะรดลูกพีชสามารถย่างผัดคั่วอบคั้นน้ำหรือคั้นน้ำผลไม้ ขนาดเล็กกะทัดรัดเหมาะสำหรับใช้เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลหรือบนเคบับ รสชาติเข้ากันได้ดีกับเทอริยากิหมูปลาเนื้อขาวกล้วยมะพร้าวช็อคโกแลตและครีมหวาน เอนไซม์ในผลไม้ช่วยสลายโปรตีนทำให้เหมาะสำหรับหมักเนื้อสัตว์หรือในอาหารเอเชียคลาสสิกเช่นหมูเปรี้ยวหวาน ในโอกินาวาใช้สับปะรดพีชในการทำ 'lagrima del sol' หรือ 'น้ำตาแห่งดวงอาทิตย์' ซึ่งเป็นไวน์สับปะรด หากคุณต้องการเก็บไว้ให้ห่อด้วยหนังสือพิมพ์และเก็บในตู้เย็นหรือคว่ำในที่มืดเพื่อให้น้ำผลไม้ (และความหวานทั้งหมด) กระจายออกไปอย่างเท่าเทียมกัน เก็บผลไม้ที่หั่นไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
อุตสาหกรรมสับปะรดในโอกินาวามีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เมื่อถึงจุดสูงสุดในปี 1969 เกษตรกรชาวโอกินาว่าเก็บเกี่ยวผลไม้เมืองร้อนได้ 100,000 ตัน แต่การส่งออกสับปะรดเริ่มลดลงในช่วงปี 1970 และมากขึ้นหลังจากปี 1990 เนื่องจากวิกฤตการณ์น้ำมันและการเปลี่ยนแปลงกฎหมายการนำเข้าเกี่ยวกับสับปะรดแช่แข็ง ภายในปี 2555 การส่งออกลดลงเหลือเพียง 6% ของจุดสูงสุดในปี 2512 เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองอุตสาหกรรมสับปะรดในโอกินาวาและเพื่อให้ผู้คนได้รับประโยชน์จากผลไม้อีกครั้งจึงเปิดสวนสับปะรดนาโงะ สวนแห่งนี้เปิดให้บริการในปี 2550 และมีร้านอาหารการผลิตและชิมไวน์สับปะรดทัวร์โรงงานสับปะรดและรถลากรูปสับปะรดสำหรับเที่ยวชมรอบ ๆ สวนด้วยตนเอง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าสับปะรดปรากฏครั้งแรกในญี่ปุ่นบนชายหาดของเกาะอิชิงากิในปี พ.ศ. 2411 เมื่อต้นกล้าถูกโยนขึ้นฝั่งจากซากเรือดัตช์ที่อ่าว Kabira ทางตอนเหนือของเกาะ จนกระทั่งปีพ. ศ. 2470 สับปะรดพริกป่นได้รับการแนะนำให้รู้จักกับหมู่เกาะทางตอนใต้ของญี่ปุ่น พันธุ์พีชได้รับการพัฒนาที่ศูนย์วิจัยการเกษตรประจำจังหวัดโอกินาวาซึ่งตั้งอยู่ในนาโงะ พวกเขาได้รับการจดทะเบียนและเปิดตัวครั้งแรกในชื่อสับปะรด 'Soft Touch' แต่คนในท้องถิ่นรู้จักกันในชื่อ 'Peach pine' พวกมันปลูกได้เฉพาะในจังหวัดโอกินาวาโดยเฉพาะบนชายฝั่งทางเหนือของเกาะโอกินาวาและในหมู่เกาะอิชิงากิทางตอนใต้สุดของจังหวัด กลุ่มเกาะตั้งอยู่ห่างจากชายฝั่งตะวันออกของไต้หวันมากกว่า 100 ไมล์และประกอบด้วยเกาะหลัก 2 เกาะ ได้แก่ Iriomote-jima และ Ishigaki เป็นผู้ตั้งถิ่นฐานชาวไต้หวันซึ่งเริ่มผลิตสับปะรดเต็มรูปแบบครั้งแรกบนเกาะอิชิงากิในปี พ.ศ. 2478 สับปะรดลูกพีชมีจำหน่ายทั่วประเทศญี่ปุ่นและไต้หวัน
