อบเชยทิ้งข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

3 ถั่ว

คำอธิบาย / รสชาติ

ใบอบเชยมีขนาดกลางและยาวเรียวรูปไข่ถึงรูปใบหอกและเรียวแหลม พื้นผิวของใบเป็นหนังและเป็นสีเขียวเมื่อสดและมีเส้นกลางใบสีเขียวอ่อนที่โดดเด่นพาดผ่านตรงกลางของแต่ละใบ ใบอบเชยที่ยังไม่สุกจะมีสีแดงก่อนที่จะสุกเป็นสีเขียวสดใส พวกมันเติบโตบนกิ่งก้านเรียบและต้นไม้ยังขึ้นชื่อเรื่องเปลือกหนา ใบอบเชยมักจะแห้งและมีรสชาติและกลิ่นที่อ่อนกว่าเมื่อเทียบกับเปลือกอบเชยเมื่อใช้ในชาหรือปรุงอาหาร ใบอบเชยแห้งมีผิวด้านและกลายเป็นสีมะกอกคล้ายใบกระวานและมีรสเผ็ดและฉุน

ซีซั่น / ห้องว่าง

ใบอบเชยสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ใบอบเชยจัดอยู่ในประเภท Cinnamonum verum ทางพฤกษศาสตร์เติบโตบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่เจริญเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนที่มีความสูงถึงยี่สิบเมตรและเป็นสมาชิกของตระกูล Lauraceae หรือที่เรียกว่าใบกระวานอินเดียใบขี้เหล็กหรือเตจปัตตามี 'อบเชยแท้' มากกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์โดยมี 2 พันธุ์ที่นิยมบริโภคมากที่สุด ได้แก่ อบเชยซีลอนและอบเชยจีน ในอดีตใบถูกกลั่นเป็นน้ำมันสีเหลืองอ่อนและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการบำบัดด้วยกลิ่นหอมและเป็นกลิ่นในน้ำหอม น้ำมันใบมีกลิ่นที่ทรงพลังเผ็ดและมีกลิ่นหอมของกานพลูและซิตรัส น้ำมันซินนามอนได้รับการยอมรับจากหลายวัฒนธรรมเพื่อให้ความร้อนกระตุ้นผลกระทบต่อร่างกายและอบเชยเครื่องเทศมีราคาแพงกว่าทองคำในประวัติศาสตร์

คุณค่าทางโภชนาการ

น้ำมันใบอบเชยอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์และมียูจีนอลซึ่งอาจช่วยแก้ปัญหาระบบทางเดินอาหารเช่นปวดท้องคลื่นไส้และท้องร่วง นอกจากนี้ยังมีซินนามัลดีไฮด์ความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นยาบรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

แอพพลิเคชั่น

ใบอบเชยมักใช้ในสภาพแห้งและควรนำออกจากจานก่อนบริโภค ใช้ปรุงรสสตูว์พิลาฟและแกงและใบอบเชยแห้งมักใช้แทนใบกระวานได้ในหลายสูตร ในจาเมกาใบอบเชยมักใช้เพื่อปรุงรสโจ๊กข้าวโพดและน้ำหมักแบบเหวี่ยง ใบอบเชยยังใช้เป็นสารแต่งกลิ่นสำหรับขนมอบและขนมหวาน นอกจากการปรุงอาหารแล้วยังนิยมนำใบมาต้มและทำเป็นชาสมุนไพรอีกด้วย ใบอบเชยเข้ากันได้ดีกับกานพลูกระวานเขียวพริกไทยดำกะทิหมูไก่และเนื้อแกะ ใบอบเชยแห้งจะเก็บได้นานถึงหกเดือนเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นแห้งและมืด

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ในอียิปต์ใบและน้ำมันซินนามอนได้รับความนิยมอย่างมากและถูกนำมาใช้เพื่อให้มีกลิ่นหอมและมีคุณสมบัติในการเพิ่มพลังในช่วง 2,000 ปีก่อนคริสตศักราช ส่วนใหญ่จะใช้เป็นน้ำมันเจิมน้ำหอมธูปและแม้แต่น้ำหอมสำหรับขั้นตอนการหมักดอง ปัจจุบันน้ำมันใบอบเชยยังใช้เพื่อช่วยลดอาการปวดเมื่อยทั่วไปข้ออักเสบและช่วยในการย่อยอาหาร

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

ใบอบเชยมีมาตั้งแต่สมัยโบราณและส่วนใหญ่ยังไม่ทราบแหล่งกำเนิดที่แน่นอน เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในประเทศพม่าศรีลังกาบังกลาเทศและชายฝั่ง Malabar ของอินเดียจากนั้นพ่อค้าชาวอาหรับก็แพร่กระจายไปยังบาบิโลนอียิปต์โรมและส่วนที่เหลือของยุโรป ปัจจุบันใบอบเชยสามารถหาซื้อได้ตามตลาดเฉพาะในอินเดียศรีลังกาบังกลาเทศพม่าจีนเวียดนามมาดากัสการ์หมู่เกาะคอโมโรสอเมริกาใต้และหมู่เกาะอินเดียตะวันตก นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในรูปแบบแห้งและเป็นน้ำมันสกัดจากร้านค้าปลีกออนไลน์ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป