คำอธิบาย / รสชาติ
พิซังซูสเป็นผลไม้ขนาดเล็กความยาวเฉลี่ย 10 ถึง 12 เซนติเมตรมีลักษณะหมอบตรงถึงโค้งเล็กน้อย กล้วยเติบโตในมือขนาดกะทัดรัดที่มีผลไม้มากถึง 25 ผลและแต่ละก้านสามารถผลิตได้ 1 ถึง 8 มือ เปลือกผลเรียบและบางสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองสดใสและอาจเป็นของแข็งหรือมีจุดสีดำเล็ก ๆ จำนวนมากปกคลุม ใต้พื้นผิวเนื้อมีสีงาช้างถึงสีขาวและมีความเหนียวนุ่มไม่มีเมล็ดเรียบและเหนียวเล็กน้อย Pisang Susus มีกลิ่นหอมและมีรสผลไม้หวานและน้ำผึ้ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
Pisang Susus ให้บริการตลอดทั้งปีในอินโดนีเซีย
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Pisang Susus ในทางพฤกษศาสตร์เป็นส่วนหนึ่งของสกุล Musa เป็นกล้วยชาวอินโดนีเซียขนาดเล็กที่อยู่ในวงศ์ Musaceae มีกล้วยมากกว่า 300 สายพันธุ์ที่พบในอินโดนีเซียและ Pisang Susus เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในการรับประทานสด ชื่อ Pisang Susu แปลจากภาษาชาวอินโดนีเซียแปลว่า“ นมกล้วย” ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ใช้ในการเน้นเนื้อสีขาวครีมและไม่มีเมล็ดของผลไม้ ในตลาดท้องถิ่นของชาวอินโดนีเซียมีกล้วย 3 ชนิดที่แตกต่างกันโดยทั่วไปมีชื่อว่า Pisang Susu สองประเภทที่พบมากที่สุดคือ Pisang Susu Putih และ Pisang Susu Hitam มีคุณค่าสำหรับรสชาติหวานและปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดความแตกต่างระหว่างทั้งสองชนิดคือจุดดำบนเปลือกของ Pisang Susu Hitam ประเภทที่สาม Pisang Susu Ternate ถือได้ว่าหายากมากและมักไม่พบในตลาดเนื่องจากมีรสเปรี้ยวในคอ โดยไม่คำนึงถึงจีโนไทป์ Pisang Susus ถือเป็นพันธุ์ไม้ที่มีจำหน่ายในตลาดสดหาจากป่าหรือปลูกในสวนที่บ้าน
คุณค่าทางโภชนาการ
Pisang Susus เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นแหล่งกรดโฟลิกที่ดีซึ่งช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ภายในร่างกาย กล้วยยังให้วิตามินดีเพื่อควบคุมการดูดซึมแร่ธาตุสำหรับการพัฒนากระดูกและมีแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและไฟเบอร์
แอพพลิเคชั่น
Pisang Susus เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่สดใหม่เนื่องจากมีการปรุงรสหวานเมื่อบริโภคโดยตรงโดยไม่ต้องใช้มือ กล้วยสามารถบริโภคเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายหรือจะหั่นและผสมลงในสลัดผลไม้ก็ได้ ผลไม้ขนาดเล็กได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในฐานะของว่างสำหรับเด็ก ๆ Pisang Susus ยังสามารถนำไปใช้กับความหวานได้หลากหลายเช่นรีดในช็อกโกแลตหั่นบาง ๆ และกวนเป็นกะทิกับน้ำตาลทรายแดงหรือย่างและราดด้วยชีสและช็อกโกแลต ในอินโดนีเซีย pisang goreng หรือกล้วยทอดเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เสิร์ฟผ่านคนขายริมถนน สามารถใช้กล้วยได้หลายแบบขึ้นอยู่กับภูมิภาคและผลไม้มักจะเคลือบด้วยแป้งหนาและทอด Pisang goreng มักใช้กับชาหรือกาแฟและสามารถเสิร์ฟแบบธรรมดากับซอสหรือปิดด้วยน้ำตาลผง Pisang Susus เข้ากันได้ดีกับวานิลลาช็อคโกแลตคาราเมลผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่ส้มมะม่วงมะละกอฝรั่งน้ำผึ้งมันเทศและกะทิ Pisang Susus ทั้งหมดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งห่างจากแสงแดดโดยตรง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กล้วยชาวอินโดนีเซียมักใช้ในขนมหวานที่เรียกว่าโกลักปิสังเพื่อทำลายการอดอาหารทุกวันในช่วงเดือนรอมฎอนของเดือนรอมฎอน อินโดนีเซียเป็นที่ตั้งของประชากรมุสลิมที่ใหญ่ที่สุดในโลกและเดือนรอมฎอนถือเป็นเดือนที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดของปี ตั้งแต่พระอาทิตย์ขึ้นถึงพระอาทิตย์ตกชาวมุสลิมละเว้นจากการกินและดื่มเพื่อพยายามสวดมนต์และเติบโตในศรัทธาของพวกเขา เมื่อเสียงเรียกร้องให้มาฆริบหรือสวดมนต์พระอาทิตย์ตกในตอนเย็นแล้วคุณสามารถบริโภคของว่างและเครื่องดื่มเล็กน้อยเพื่อหยุดการอดอาหารหรือที่เรียกว่า buka puasa โกลักพิแสงเป็นขนมที่ประกอบด้วยกะทิน้ำตาลใบเตยและกล้วยที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อาหารจานหวานเชื่อว่าจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเพื่อช่วยให้ร่างกายปรับตัวจากการอดอาหารเป็นอาหารให้อิ่ม Kolak สามารถทำด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันและบางครั้งก็ผสมมันฝรั่งหวานกับกล้วยเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส ในร้านอาหารชาวอินโดนีเซียบางแห่งจะเสิร์ฟ kolak pisang เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและให้บริการฟรีในช่วงรอมฎอน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Pisang Susus มีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซียและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ทราบประวัติที่แน่นอนของความหลากหลายเนื่องจากมีกล้วยหลากหลายสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วประเทศอินโดนีเซียโดยมีชื่อภูมิภาคที่แตกต่างกันทำให้นักวิจัยสร้างบันทึกของแต่ละคนได้ยาก วันนี้ Pisang Susus ส่วนใหญ่พบในป่าหรือบ้านสวนทั่วประเทศอินโดนีเซียและไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ในปริมาณมาก กล้วยขนาดเล็กมีการบอกเล่าสืบต่อกันมาในตลาดท้องถิ่นสำหรับการบริโภคสด
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีกล้วย Pisang Susu หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
