| เจเอฟออร์แกนิกส์ | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ใบโหระพา Pistou เป็นพืชขนาดเล็กกะทัดรัดมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 30 เซนติเมตรและผลิตใบรูปไข่ขนาดกลางที่มีลักษณะสม่ำเสมอ ใบมีขนาดเล็กกว่าโหระพาพันธุ์อื่น ๆ และมีสีเขียวบางและแบนขอบเรียบและมีเส้นแสง ใบโหระพาของพิสตูติดอยู่กับลำต้นที่มีสีเขียวและกรุบกรอบและเมื่อขยี้เบา ๆ หรือช้ำใบจะส่งกลิ่นหอมหวานคล้ายกับกลิ่นของกานพลู ใบโหระพา Pistou มีรสเผ็ดร้อนอ่อน ๆ หวานและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรสีเขียวและคล้ายโป๊ยกั๊ก ในฤดูร้อนดอกสีขาวขนาดเล็กจะปรากฏที่ปลายลำต้นปล่อยกลิ่นหอมหวาน ดอกไม้เหล่านี้ยังสามารถรับประทานได้และมีรสชาติตั้งแต่อ่อนไปจนถึงขมเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบโหระพา Pistou มีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบโหระพา Pistou จัดอยู่ในประเภท Ocimum Basilicum 'pistou' เป็นพันธุ์กะเพราแคระที่อยู่ในวงศ์ Lamiaceae หรือมิ้นท์ ใบที่มีกลิ่นหอมเติบโตบนต้นไม้ทรงกลมขนาดกะทัดรัดที่มีความสูงได้ถึง 20 เซนติเมตรและขึ้นชื่อเรื่องขนาดที่เล็กและรสชาติที่ไม่รุนแรง ใบโหระพา Pistou ส่วนใหญ่ได้รับการปลูกฝังเป็นนวนิยายความหลากหลายในบ้านสวนมักปลูกในภาชนะตามทางเดินและในเตียงยกสูง พันธุ์นี้มีรสชาติคล้ายโป๊ยกั๊กคล้ายกับใบโหระพาทั่วไป แต่ใบจะอ่อนกว่าและฉุนน้อยกว่าซึ่งมีส่วนช่วยในการปรุงอาหารด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ใบโหระพา Pistou สามารถใช้แทนใบโหระพาทั่วไปและเติมเต็มเครื่องเทศเนื้อสัตว์ผลไม้และผักนานาชนิด
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบโหระพาเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยมเพื่อช่วยในการรักษาบาดแผลได้เร็วขึ้นและเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีซึ่งเป็นที่รู้จักในการส่งเสริมสุขภาพตาและผิวหนัง ใบยังให้วิตามินซีเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันธาตุเหล็กในการสร้างโปรตีนเพื่อขนส่งออกซิเจนในเลือดแมกนีเซียมเพื่อควบคุมการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อและแคลเซียมเพื่อปกป้องกระดูกและฟัน นอกเหนือจากประโยชน์ภายในแล้วใบโหระพา Pistou ยังมีน้ำมันหอมระเหยที่สกัดและใช้เฉพาะในอโรมาเทอราพีเพื่อให้กลิ่นสงบและกระจ่างใส
แอพพลิเคชั่น
ใบโหระพา Pistou มีรสชาติที่อ่อนกว่าใบโหระพาทั่วไปและเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงแต่งสดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก ใบเล็ก ๆ สามารถนำมาใช้ทีละใบฉีกหรือสับด้วยลำต้นเป็นกระจุกแล้วโยนลงในสลัดสีเขียวผัดลงในซุปหรือผสมลงในสลัดผลไม้ ใบโหระพาพิสตูยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่าที่รวมอยู่ในพาสต้าและลาซานญ่าหรือผสมลงในซอสและเสิร์ฟพร้อมไข่ขนมปังและแซนวิช นอกเหนือจากการเตรียมอาหารคาวแล้วใบโหระพา Pistou ยังสามารถผสมลงในชา, Sangrias และเครื่องดื่มที่มีฟองหรืออาจเพิ่มสีกลิ่นหอมและกลิ่นรสที่ละเอียดอ่อนลงในแยมเยลลี่และขนมอบ ใบโหระพาพิสตูเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกไก่งวงและเนื้อแกะอาหารทะเลผักรากรวมทั้งหัวผักกาดแครอทและมันฝรั่งสมุนไพรเช่นโรสแมรี่ทาร์รากอนออริกาโนและไธม์ปาปริก้ารมควันมะเขือเทศและผักเช่นบวบ , ทางลาด, ถั่วเขียว, ชาร์ดสวิสและผักคะน้า ใบกะเพราสดจะเก็บได้ 2 ถึง 4 วันเมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือวางในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น ใบโหระพาสามารถแช่แข็งในน้ำมันมะกอกได้นาน 4 ถึง 6 เดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Pistou เป็นคำในภาษาโปรวองซ์ที่แปลว่า 'โขลก' และมาจากคำภาษาละตินว่า pestare ความหลากหลายของใบโหระพาอ่อน ๆ ได้รับความนิยมจากการเป็นส่วนผสมในซอสพิสตูของฝรั่งเศสซอสเขียวเย็นที่ทำจากกระเทียมบดใบโหระพาพาร์เมซานและน้ำมันมะกอก มีซอสหลากหลายรูปแบบพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมทั่วโพรวองซ์และซอสนี้เชื่อกันว่าเป็นซอสเพสโต้ของอิตาลีในเวอร์ชันฝรั่งเศส โพรวองซ์มีพรมแดนติดกับอิตาลีและภูมิภาคนี้มีผู้อยู่อาศัยที่แตกต่างกันในอดีตโดยผสมผสานประเพณีการทำอาหารและวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน ซอส Pistou ถูกสร้างขึ้นโดยการโขลกส่วนผสมด้วยครกและสากและเมื่อเตรียมแล้วซอสสดสามารถช้อนทับพาสต้าผักสลัดเนื้อย่างและขนมปังได้ ในโพรวองซ์ซอส Pistou มีความเกี่ยวข้องกับซุปจาน au pistou ซึ่งเป็นซุปผักที่ใช้แสดงการเก็บเกี่ยวผักสดมากมายเช่นบวบมะเขือเทศสควอชมันฝรั่งถั่วขาวและถั่วเขียวของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อน Soupe au pistou ปรุงในฤดูร้อนเป็นหลัก แต่ชาวฝรั่งเศสหลายครัวเรือนก็ปรุงในฤดูหนาวเพื่อเป็นอาหารอุ่น ๆ เมื่อนำเสนอ Soupe au pistou เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซอส pistou จะถูกช้อนลงตรงกลางจานเพื่อให้ผู้บริโภคหมุนซอสลงในซุป
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าใบโหระพา Pistou เป็นลูกหลานของพันธุ์กะเพราดั้งเดิมที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและภูมิภาคอื่น ๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้รับการเติบโตมาเป็นเวลาหลายพันปี พันธุ์โหระพาโบราณแพร่กระจายไปทั่วเอเชียในรูปแบบเมล็ดและพืชในตะวันออกกลางยุโรปและแอฟริกาเหนือผ่านเส้นทางการค้าในยุคต้น เมื่อเวลาผ่านไปโหระพาสายพันธุ์ใหม่ ๆ ได้รับการพัฒนาโดยการเพาะปลูกอย่างกว้างขวางในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนรวมถึงใบโหระพา Pistou ปัจจุบันใบโหระพา Pistou ถูกปลูกเป็นไม้ประดับและทำอาหารได้หลากหลายในสวนบ้านทั่วโลกโดยเฉพาะในฤดูร้อนที่อบอุ่นของยุโรปและสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ยังสามารถพบเห็นพันธุ์นี้ได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นเมื่ออยู่ในฤดูกาล
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Pistou Basil หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เลิฟแอนด์โอลีฟออยล์ | หอยเชลล์ผัดน้ำมันมะกอกใบโหระพา | |
| กาลครั้งหนึ่งเชฟ | บวบ - Basil Pistou | |
| อบบรี | Pistou ผัก |
