| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ใบพริกไทยไทยมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางยาวรูปใบหอกหรือรูปไข่ยาวเฉลี่ย 5-10 เซนติเมตร ใบสีเขียวเข้มเติบโตในรูปแบบอื่นและเรียบที่ผิวด้านบนและด้านล่างสีเขียวด้านเล็กน้อยและอ่อนกว่า ใบพริกไทยของไทยมีขอบเรียบและเติบโตบนไม้พุ่มคล้ายผลไม้สีแดงหรือสีเขียว ใบจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดเมื่ออายุยังน้อยและอ่อนโยนคล้ายกับผักโขม แตกต่างจากผลไม้ใบพริกไทยของไทยมีความร้อนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยแทนที่จะให้รสเผ็ดหวานเล็กน้อยและรสหญ้าที่มีความขมเล็กน้อยและแฝงที่อบอุ่น
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบพริกไทยของไทยมีให้เลือกตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบพริกไทยไทยจัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เจริญเติบโตบนไม้ยืนต้นที่เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือวงศ์ nightshade พริกไทยไม่มีรูปแบบที่บริสุทธิ์หรือเป็นมาตรฐานและพริกหลายชนิดมีรูปร่างสีและขนาดที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปผลพริกไทยของไทยมีชื่อเสียงในด้านความเผ็ดมากและใช้ในการทำอาหารไทยมาเลเซียสิงคโปร์ชาวอินโดนีเซียลาวและเขมร ใบพริกไทยไทยยังใช้ในการปรุงอาหารเป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติและเป็นรสชาติเพิ่มเติม
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบพริกไทยไทยเป็นแหล่งวิตามินเอวิตามินบีและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี นอกจากนี้ยังมีแคปไซซินจำนวนเล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนประกอบในผลพริกที่ทำให้รู้สึกร้อน
แอพพลิเคชั่น
ควรปรุงใบพริกไทยไทยก่อนบริโภคและเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานเช่นผัดต้มและผัด เมื่อสุกใบพริกไทยไทยจะมีความเหนียวนุ่มคล้ายกับผักโขม สามารถใช้ในการผัดกับกระเทียมไก่หรือหมูและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปแกงและสตู ใบพริกไทยไทยเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสีสำหรับพริกแกงเขียวหวานของไทย ใบจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยน้ำทำให้เครียดแล้วเติมลงในแป้งเพื่อให้ได้สีเขียวสดใสที่น่าสนใจโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อนที่ไหม้ของผลพริก ใบพริกไทยไทยจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศจีนมีการใช้ใบพริกไทยในน้ำยาบ้วนปากและใช้เฉพาะที่เพื่อช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อ น้ำของใบยังใช้ในยาแผนโบราณของชวาเพื่อต้านการอักเสบเพื่อช่วยลดการระคายเคืองของผิวหนังหลังการคลอดบุตร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกชิลีมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกอเมริกาใต้และอเมริกากลางซึ่งได้รับการปลูกตั้งแต่ 6,000 คริสตศักราช พริกไทยน่าจะถูกนำเข้ามาในเอเชียโดยพ่อค้าชาวโปรตุเกสในราวศตวรรษที่ 16 หรือ 17 ปัจจุบันใบพริกไทยไทยสามารถพบได้ในตลาดสดในเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อเมริกากลางและแอฟริกา
