| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศไวโอเล็ตแจสเปอร์มีสีม่วงอมม่วงที่สวยงามและสีแดงมีแถบสีเขียวสดใส มีขนาดเล็กโดยเฉลี่ย 1-3 ออนซ์และมีผิวที่เรียบและหนาเล็กน้อยซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้แตก เนื้อมีรสสัมผัสเข้มข้นและมีรสหวานอมเปรี้ยว ต้นมะเขือเทศไวโอเล็ตแจสเปอร์เป็นพันธุ์ที่ไม่แน่นอนซึ่งหมายความว่าพวกมันยังคงเติบโตและออกผลตลอดฤดูกาลพร้อมกับเถาวัลย์ที่แผ่กิ่งก้านสาขาและเป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลไม้ที่มีชีวิตชีวาจำนวนมากในกระจุก อาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่ามะเขือเทศไวโอเล็ตแจสเปอร์สุกเมื่อใด แต่สิ่งสำคัญคือการดูแถบสีเขียวซึ่งจะเปลี่ยนเฉดสีเมื่อผลไม้โตเต็มที่และกลายเป็นสีเหลือบเมื่อเนื้อสีเข้มขึ้นเป็นสีแดงอมม่วง
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศไวโอเล็ตแจสเปอร์มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศไวโอเล็ตแจสเปอร์เป็นที่รู้กันว่าขายดีในตลาดของเกษตรกรเนื่องจากมีสีที่สะดุดตา เช่นเดียวกับมะเขือเทศทุกชนิด Violet Jasper เป็นสมาชิกของ Solanaceae หรือ nightshade ซึ่งเป็นวงศ์และเรียกตามพฤกษศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum อย่างไรก็ตามหลังจากหลายปีแห่งความชื่นชอบในชื่อและอำนาจของ Lycopersicon esculentum หลักฐานสมัยใหม่ได้ส่งเสริมการกลับไปสู่การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ดั้งเดิมของมะเขือเทศ Solanum lycopersicum
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศรวมทั้งไวโอเล็ตแจสเปอร์เป็นที่ทราบกันดีว่ามีไลโคปีนจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่คิดว่ามีประสิทธิภาพสูงในการกำจัดอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง มะเขือเทศยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C เช่นเดียวกับโพแทสเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของเส้นประสาทและธาตุเหล็กซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของเลือด
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศไวโอเล็ตแจสเปอร์เพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับสลัดสดถาดปาร์ตี้ซัลซ่าหรือคาบับ สามารถรับประทานสดปรุงสุกหรือแม้แต่อบแห้ง พวกเขาเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศของอิตาลีเช่นออริกาโนและกระเทียมและชีสนุ่ม ๆ เช่นมอสเรลล่า นอกจากนี้ยังสามารถจับคู่กับเบคอนข้าวเห็ดหัวหอมอะโวคาโดสตรอเบอร์รี่ถั่วชิกพีไข่ยี่หร่าผักชีฝรั่งและสมุนไพรหวานเช่นสะระแหน่ มะเขือเทศไวโอเล็ตแจสเปอร์อาจเป็นเรื่องยากที่จะเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมและรสชาติที่สมบูรณ์ของพวกเขาอาจได้รับผลกระทบหากเลือกเร็วเกินไปอย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถทำให้สุกในถุงกระดาษได้เสมอหากเลือกเร็วเกินไป เก็บมะเขือเทศไวโอเล็ตแจสเปอร์ที่อุณหภูมิห้องจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศไวโอเล็ตแจสเปอร์มีต้นกำเนิดในประเทศจีนซึ่งรู้จักกันในชื่อ Tzi Bi U ได้รับการแนะนำในประเทศจีนพร้อมกับพันธุ์ที่เกี่ยวข้องที่เรียกว่า Huan U ซึ่งเป็นที่รู้จักในสหรัฐอเมริกาว่าเป็นมะเขือเทศบุษราคัมซึ่งมีชื่อตามสีเหลือง Violet Jasper มีขนาดเล็กกว่าบุษราคัมที่เป็นคู่กันเล็กน้อยและยังหวานน้อยกว่าเล็กน้อย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Violet Jasper เป็นพันธุ์มรดกตกทอดจากประเทศจีนซึ่งได้รับการแนะนำครั้งแรกโดยสมาชิกของ Seed Savers Exchange ในปี 2009 โดยทั่วไปแล้วจะเป็นพันธุ์ที่มีการบำรุงรักษาต่ำและเติบโตได้ง่ายตราบเท่าที่มีคุณสมบัติตามความชอบของดินดวงอาทิตย์และน้ำเป็นพื้นฐานดังนั้นจึงสามารถ ผลิตได้ดีในภูมิภาคส่วนใหญ่ของสหรัฐอเมริกา
