คำอธิบาย / รสชาติ
มิซูน่ามีขนาดเล็กถึงขนาดกลางสูงเฉลี่ย 35-40 เซนติเมตรเติบโตเป็นช่อจากก้านตรงกลางที่มีลำต้นยาว ใบสีเขียวเข้มเกลี้ยงมีผิวมันขอบหยักหยักลึกและมีลักษณะคล้ายขนนก ลำต้นบางแคบและสีขาวมีความแน่นและมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ Mizuna เก็บเกี่ยวได้ทั้งในระยะแรกและระยะสุกโดยใบที่อายุน้อยจะมีความนุ่มและอ่อนกว่าและใบที่สุกจะมีรสเผ็ดร้อนเผ็ดร้อนและมีรสหวานอมขมเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
Mizuna ให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูกาลสูงสุดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Mizuna จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็น Brassica juncea เป็นใบไม้สีเขียวที่อยู่ในวงศ์ Brassicaceae หรือมัสตาร์ด มีชื่อเรียกอีกอย่างว่ามัสตาร์ดญี่ปุ่น, มัสตาร์ดแมงมุม, Kyona, Qian Jing Shui Cai และ California peppergrass Mizuna เป็นพืชสีเขียวในฤดูหนาวที่เติบโตอย่างรวดเร็วและชื่อในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า 'สีเขียว' ตามทุ่งที่มีน้ำท่วมขัง พวกเขาเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่มีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและถูกกำหนดให้เป็นผักมรดกสืบทอดที่ได้รับการคุ้มครองในเกียวโต มีมิซูน่ามากกว่าสิบหกสายพันธุ์และผักเหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกเพื่อผสมสลัดในเชิงพาณิชย์
คุณค่าทางโภชนาการ
มิซูน่าเป็นผักใบเขียวที่อุดมด้วยสารอาหารและมีวิตามินเอซีและเคโฟเลตและธาตุเหล็กสูง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินบีคอมเพล็กซ์และแร่ธาตุที่จำเป็นแคลเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสโพแทสเซียมสังกะสีและซีลีเนียม
แอพพลิเคชั่น
ผักมิซูน่าเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการนึ่งผัดทอดหรือต้ม ใบส่วนใหญ่มักใช้ในการผสมสลัดโดยเฉพาะเมสคลินหรือสปริงมิกซ์และจับคู่ได้ดีกับผักกาดหอมพริกไทยและผักขม นอกจากนี้ใบไม้ยังสามารถเพิ่มความขมเล็กน้อยและกรุบกรอบให้กับอาหารพาสต้าเย็นหรือร้อนควินัวพิซซ่าหรือริซอตโต้ แทน Mizuna ในสลัดที่เรียก frisee เช่น frisee aux lardon เมื่อใช้ในจานร้อนควรเพิ่มใบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ใบเหี่ยวและเหมือนผักโขมจะหดตัวเมื่อสุก นอกจากนี้มิซูน่ายังสามารถใช้ในการผัดซุปหรือผัดซึ่งใบจะดูดซับของเหลวปรุงรสบางส่วน มิซูน่าเข้ากันได้ดีกับพาร์มีซานชีสแพะอารูกูลาผักโขมบ็อกโชยเห็ดกระเทียมขิงต้นหอมผักชีฝรั่งซุปมิโซะซุปก๋วยเตี๋ยวไก่บะหมี่วีนิเกรตฟาร์โรข้าวบาร์เลย์หมูสับสัตว์ปีกเต้าหู้ลูกแพร์ พีแคนและซอสเช่นมะนาวพอนซึและซอสถั่วเหลือง ใบไม้จะเก็บไว้ได้นานถึงห้าวันเมื่อห่ออย่างหลวม ๆ และเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่น Mizuna เป็นหนึ่งในผักหลายชนิดที่รู้จักกันในชื่อ ‘Kyo yasai’ หรือ ‘Kyo-no-dento-yasai’ ซึ่งหมายถึงผักมรดกสืบทอดที่ปลูกในเกียวโต ผักต่างๆเหล่านี้ปลูกในเกียวโตซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นศูนย์กลางของการเมืองและวัฒนธรรมในญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 มิสึนะเติบโตขึ้นในบริเวณรอบ ๆ วัดมิบุ - เดระทางภาคใต้ของเกียวโตซึ่งน้ำพุธรรมชาติช่วยในการชลประทานและทำให้ทุ่งนาเปียกเพื่อให้ผักเขียวเจริญเติบโต ปัจจุบัน Mizuna ยังคงใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่นและส่วนใหญ่มักจะดองในน้ำเกลือง่ายๆหรือกับผักทะเลอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในหม้อไฟที่เรียกว่า nabemono ในภาษาญี่ปุ่นหรือผัดและเสิร์ฟพร้อมข้าว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มิซึนะมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ Mizuna เป็นสีเขียวที่พบเห็นได้ทั่วไปในบ้านของจักรพรรดิและเริ่มได้รับการปลูกฝังก่อนกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อเวลาผ่านไปความหลากหลายก็แพร่กระจายไปทั่วโลกเนื่องจากผู้อพยพและปัจจุบัน Mizuna สามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียยุโรปออสเตรเลียและอเมริกาเหนือ
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Wine Vault & Bistro | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-295-3939 |
| Miho Gastrotruck | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-5655 |
| สถานี Tender Greens-Liberty | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-226-6254 |
| Pendry SD (ปลาสิงโต) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-738-7000 |
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Mizuna Lettuce หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Mizuna Lettuce โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกร Brentwood Underwood Family Farms ใกล้ซอว์เทลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 437 วันที่แล้ว 29 ธ.ค. 62 ความคิดเห็นของ Sharer: สุดยอดกับแครอทคั่ว  ตลาดเซอิวะ ตลาดเซอิวะ 3151 Harbor Blvd. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 714-852-6980 ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19 |
