| Food Buzz: ประวัติหน่อไม้ฝรั่ง | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
หน่อไม้ฝรั่งสีขาวคือหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวที่ปลูกภายใต้การปกคลุมของดินหรือพลาสติกสีเข้มซึ่งไม่ได้สัมผัสกับแสงแดด หากไม่มีคลอโรฟิลล์หน่อไม้ฝรั่งจะไม่สร้างเม็ดสีหรือสีใด ๆ พันธุ์ที่ใช้ในการผลิตหน่อไม้ฝรั่งขาวมีความหนามากกว่าพันธุ์สีเขียวทั่วไป ก้านมีสีขาวมุกและเรียบยาว 10 ถึง 15 เซนติเมตรปลายมนปลายเรียว หน่อไม้ฝรั่งสีขาวให้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและมีรสหวานอ่อน ๆ รสเหมือนดินผสมกับความขม
ซีซั่น / ห้องว่าง
หน่อไม้ฝรั่งขาวมีให้บริการในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หน่อไม้ฝรั่งสีขาวได้รับการพัฒนาโดยการเพาะปลูกอย่างระมัดระวัง หน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่าหน่อไม้ฝรั่งขาวได้รับการปลูกโดยใช้วิธีการปลูกที่แตกต่างจากพันธุ์สีเขียวหรือสีม่วง พวกมันถูกปกคลุมไปด้วยกองดินที่เรียกว่า 'เนิน' การขาดแสงแดดทำให้ไม่สามารถสังเคราะห์แสงและผลิตคลอโรฟิลล์ได้ หอกสีซีดจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อส่วนยอดแทบจะไม่โผล่ออกมาจากพื้นโลก หน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นที่นิยมมากที่สุดในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Spargel และถือเป็นอาหารอันโอชะ
คุณค่าทางโภชนาการ
หน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นแหล่งแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและวิตามินซีที่ดีนอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์เหล็กไนอาซินและวิตามิน A, B1 และ B2 หน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระรูตินกรดแอสคอร์บิกโทโคฟีรอกลูตาไธโอนและกรดเฟอรูลิก พันธุ์สีซีดยังมีกรดแอสปาร์ติกในปริมาณสูงซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นแหล่งที่แยกได้ครั้งแรก
แอพพลิเคชั่น
หน่อไม้ฝรั่งสีขาวสามารถใช้ดิบหรือปรุงสุก อาจสกปรกกว่าสีเขียวและอาจต้องซักให้ละเอียดมากขึ้น นอกเหนือจากการตัดหรือหักปลายที่แข็งออกแล้วหอกหน่อไม้ฝรั่งสีขาวยังมีเส้นใยมากกว่าและสองในสามด้านล่างต้องปอกเปลือก เมื่อเตรียมเสร็จแล้วให้ใช้หอกทั้งด้ามสำหรับจานcruditéหรือใส่หอกสับหรือโกนลงในสลัด หอกสีซีดสามารถใช้ในสูตรอาหารที่เรียกหาหน่อไม้ฝรั่งและให้ยืมได้ดีในการนึ่งย่างอบและผัด สูตรอาหารยุโรปแบบดั้งเดิมเรียกหอกเคี่ยวราดด้วยเนยละลายหรือฮอลแลนเดส ร้านอาหารเยอรมันให้บริการหน่อไม้ฝรั่งขาวนึ่งอุ่นหรือแช่เย็นหรือเคียงคู่กับ pfannkuchen เครปบาง ๆ กับฮอลแลนเดส หอกยังเป็นที่นิยมในเทอร์รีนหรือทาร์ตเผ็ด หน่อไม้ฝรั่งขาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
หน่อไม้ฝรั่งโดยเฉพาะหน่อไม้ฝรั่งขาวถูกปลูกในแคว้นอัลซาสของฝรั่งเศสตั้งแต่สมัยโรมัน Confrerie Asperge หรือภราดรภาพแห่งหน่อไม้ฝรั่งก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2528 ในเมือง Village-Neuf เมืองเล็ก ๆ ตั้งอยู่ในเขต Haut-Rhin ของ Alsace ริมแม่น้ำไรน์ซึ่งมีพรมแดนติดกับเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์ กลุ่มภราดรภาพจัดงานเฉลิมฉลองประจำปีในช่วงต้นเดือนเมษายนสำหรับการเก็บ 'หน่อไม้ฝรั่งชั้นนำ' หรือหน่อไม้ฝรั่งขาวครั้งแรกของฤดูกาล ในช่วงเวลานี้ของปีทั่วแม่น้ำไรน์ในประเทศเยอรมนี 'Spargelhof' หรือ 'บ้านหน่อไม้ฝรั่ง' จะปรากฏขึ้นเพื่อเสิร์ฟอาหารที่มีหน่อไม้ฝรั่งสีขาวเป็นส่วนประกอบหลัก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หน่อไม้ฝรั่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนทางตอนใต้ของยุโรปแอฟริกาตอนเหนือและเอเชียตะวันตก ในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวยังคงพบได้ในป่านอกเหนือจากการเพาะปลูก แต่หน่อไม้ฝรั่งสีขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการเพาะปลูกอย่างหมดจด ส่วนใหญ่ปลูกในฝรั่งเศสเยอรมนีสวิตเซอร์แลนด์เนเธอร์แลนด์สเปนและกรีซ เปรูเป็นผู้ผลิตหน่อไม้ฝรั่งหลักสำหรับตลาดอเมริกาเหนือ การผลิตหน่อไม้ฝรั่งขาวนั้นใช้แรงงานมากกว่าซึ่งทำให้มีราคาแพงกว่าพันธุ์เขียว บางสายพันธุ์ได้รับความนิยมในการผลิตหน่อไม้ฝรั่งขาวเช่น Gijnlim และ Ravel เนื่องจากเป็นช่วงสั้น ๆ เช่นนี้หน่อไม้ฝรั่งสีขาวจึงมักถูกเก็บรักษาโดยการดองและขายในร้านค้าเป็นหน่อไม้ฝรั่ง 'รสเลิศ' นี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุดในการมองเห็นหน่อไม้ฝรั่งสีขาวนอกพื้นที่ที่มีการเจริญเติบโตหลัก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีหน่อไม้ฝรั่งขาว หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ White Asparagus โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 24 วันที่แล้ว 14/2/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หน่อไม้ฝรั่งขาว!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 260 วันที่แล้ว 23/6/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หน่อไม้ฝรั่งสีขาวสดที่ Specialty Produce!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 266 วันที่แล้ว 17/6/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หน่อไม้ฝรั่งสีขาวในสต็อกที่ Specialty Produce!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 304 วันที่แล้ว 5/10/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หน่อไม้ฝรั่งสีขาวสวยวางจำหน่ายแล้ว!  ตลาดชุมชน PCC PCC Natural Markets - ฟรีมอนต์ 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 305 วันที่แล้ว 5/09/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หน่อไม้ฝรั่งมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและพันธุ์สีขาวเป็นอาหารพิเศษที่ดี!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 350 วันที่แล้ว 25/3/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หน่อไม้ฝรั่งสีขาวสด!  Rob - ตลาดนักชิม Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - เบลเยี่ยม 027712060 https://www.rob-brussels.be ใกล้บรัสเซลส์, บรัสเซลส์ประเทศเบลเยียม ประมาณ 475 วันที่แล้ว 21/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หน่อไม้ฝรั่งขาวที่ Rob Market!  ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ🇬🇷 ธรรมชาติสด SA ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ Y-14 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 526 วันที่แล้ว 10/01/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หน่อไม้ฝรั่งขาว🦋  ตลาดอาหารทั้งหมด ใกล้ไมอามี, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 558 วันที่แล้ว 30/8/19  มอลลีสโตน ตลาด Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19  พาวิลเลี่ยน พาวิลเลี่ยน - บัลบัวบูเลอวาร์ด 3100 W. Balboa Blvd. นิวพอร์ตบีชแคลิฟอร์เนีย 92663 949-675-2395 ใกล้นิวพอร์ตบีชแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 626 วันที่แล้ว 23/6/19  ตลาดมิตสึวะ ตลาดมิตสึวะ - คอสตาเมซา 665 Paularino Ave. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 714-557-6699 ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: คุณภาพเยี่ยม  ตลาดโบโรห์ลอนดอน แผงขายของ Elsey และ Bent ใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 683 วันที่แล้ว 27/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หน่อไม้ฝรั่งขาวในฤดูที่ตลาดโบโรห์!  ตลาดคาร์ดิฟฟ์ซีไซด์ ใกล้คาร์ดิฟฟ์บายเดอะซีแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 696 วันที่แล้ว 14/14/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หน่อไม้ฝรั่งสีขาวสด! |
