คำอธิบาย / รสชาติ
กะหล่ำปลีสีม่วงอ่อนเป็นดอกตูมขนาดเล็กกะทัดรัดมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1 ถึง 2 เซนติเมตรและมีรูปทรงกลมถึงวงรี ดอกตูมประกอบด้วยใบที่มีพื้นผิวที่อัดแน่นหลายชั้นซึ่งมีลักษณะกึ่งหนาหนาแน่นและเคี้ยวด้วยความกรุบกรอบ ใบไม้แต่ละใบมีเฉดสีเขียวถึงเขียวเข้มที่แตกต่างกันและปกคลุมไปด้วยสีม่วงเข้มถึงม่วง ถั่วงอกบรัสเซลส์สีม่วงอ่อนมีคุณภาพเป็นเส้นใยที่ละเอียดอ่อนเมื่อสดส่งกลิ่นหอมเหมือนหญ้าและเป็นดินตามด้วยรสหวานอมขมที่พัฒนาเป็นรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ เมื่อปรุงสุกกะหล่ำปลีบรัสเซลส์สีม่วงอ่อนยังคงมีรสชาติที่กลมกล่อมทำให้เกิดกลิ่นหอมของพืชที่อุดมไปด้วยความหวานและกลิ่นหอม
ซีซั่น / ห้องว่าง
กะหล่ำปลีสีม่วงอ่อนมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กะหล่ำปลีสีม่วงอ่อนซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์เป็น Brassica oleracea เป็นดอกตูมขนาดเล็กที่มีหลายสีเติบโตบนก้านที่มีเส้นใยหนาและตั้งตรงซึ่งเป็นของตระกูล Brassicaceae ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 นักพันธุศาสตร์และพ่อพันธุ์แม่พันธุ์พยายามที่จะเปลี่ยนกะหล่ำบรัสเซลส์จากชื่อเสียงที่ขมขื่นและพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่มีรสชาติลักษณะและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น สายพันธุ์ที่ทันสมัยเหล่านี้รวมถึงกะหล่ำปลีสีม่วง Baby Purple ไม่มีความขมขื่นที่มักเกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีสีเขียวแบบคลาสสิกและได้รับการปลูกในขนาดเล็กเป็นผักตลาดเฉพาะ กะหล่ำปลีสีม่วงอ่อนเป็นพันธุ์ลูกผสมที่พัฒนามาจากกะหล่ำปลีสีเขียวและกะหล่ำปลีแดง ลูกพันธุ์นี้มีขนาดเล็กกว่านุ่มกว่าและหวานกว่าพันธุ์บรัสเซลส์ที่มีขนาดใหญ่กว่าและสามารถใช้สดหรือปรุงในรูปแบบการทำอาหารได้หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
กะหล่ำปลีสีม่วงอ่อนเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยในการรักษาบาดแผลให้กับร่างกายได้เร็วขึ้นและวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในขณะที่ลดการอักเสบ ถั่วงอกยังเป็นแหล่งของเส้นใยเพื่อกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและให้โฟเลตวิตามินเอและวิตามินบี 6 ในปริมาณที่ต่ำกว่า สีม่วงของถั่วงอก Baby Purple Brussels มีสารแอนโธไซยานินฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติคล้ายสารต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
ถั่วงอกบรัสเซลส์สีม่วงอ่อนมีรสชาติที่หวานและมีรสเหมือนดินเหมาะสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก ดอกตูมขนาดเล็กสามารถหั่นบาง ๆ หรือโกนเป็นสลัดสีเขียวผสมลงในโคลสลอว์หรือเพิ่มลงในชามข้าวเพื่อให้ได้สีพื้นผิวและรสชาติ กะหล่ำปลีสีม่วงอ่อนสามารถนำไปย่างนึ่งตุ๋นต้มทอดหรือผัดได้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสีบางส่วนอาจหายไประหว่างการปรุงอาหารการเปลี่ยนกะหล่ำบรัสเซลส์เป็นสีน้ำตาลม่วงอ่อนหรือน้ำเงินเล็กน้อย แต่การเติมน้ำส้มสายชูจะช่วยรักษาความมีชีวิตชีวาของสีม่วงเข้ม ถั่วงอกบรัสเซลส์สีม่วงอ่อนสามารถคั่วเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหั่นบาง ๆ และผสมลงในซุปผัดเป็นพาสต้าโยนลงในผัดหรืออบลงในหม้อตุ๋นครีม ถั่วงอกเป็นที่รู้จักกันดีในการดูดซับรสชาติที่มาพร้อมกันและสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวานให้กับอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติแสนอร่อย กะหล่ำปลีบรัสเซลส์สีม่วงอ่อนจับคู่กับเนื้อสัตว์ได้ดีเช่นเบคอนหมูสามชั้นแพนเซ็ตตาเนื้อวัวสัตว์ปีกและปลาไข่มันฝรั่งเห็ดผลไม้เช่นแอปเปิ้ลเกรปฟรุตมะนาวถั่วเช่นเฮเซลนัทเกาลัดอัลมอนด์และ พีแคนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำส้มสายชูและสมุนไพรเช่นสะระแหน่โหระพาผักชีลาวและใบโหระพา ถั่วงอกบรัสเซลส์ Baby Purple ที่ไม่ได้ล้างทั้งหมดจะเก็บไว้ได้นาน 5 ถึง 7 วันเมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
นับตั้งแต่ปี 1990 กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ได้ผ่านการปรับปรุงพันธุ์และการเปลี่ยนแบรนด์เป็นเวลาหลายปีเพื่อพยายามเปลี่ยนชื่อเสียงที่มีกลิ่นและรสขมของผัก พันธุ์ใหม่จำนวนมากถูกสร้างขึ้นในเบลเยียมในช่วงทศวรรษที่ 1940 รวมถึงกะหล่ำปลี Baby Purple Brussels และสายพันธุ์สมัยใหม่ได้รับการผสมพันธุ์โดยไม่มีสารประกอบทางเคมีที่ให้รสขมโดยทั่วไปซึ่งเกี่ยวข้องกับถั่วงอกสีเขียวแบบคลาสสิก เมื่อออกสู่ตลาดการค้าแล้วสายพันธุ์ที่ปรับปรุงแล้วได้รับการปลูกโดยผู้ปลูกที่ได้รับการคัดเลือกและได้รับการส่งเสริมผ่านตลาดของเกษตรกรในฐานะพันธุ์ใหม่ นอกจากนี้ภาพของกะหล่ำบรัสเซลส์ยังได้รับการปรับเปลี่ยนผ่านการโปรโมตของเชฟชื่อดัง ถั่วงอกถูกรวมเข้ากับแอพพลิเคชั่นที่ทันสมัยและสวยงามซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ร้านอาหารอื่น ๆ คิดค้นวิธีการปรุงอาหารของดอกตูมสร้างอาหารทานเล่นและเครื่องเคียงใหม่ นอกเหนือจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของร้านอาหารยอดนิยมแล้วเด็ก ๆ ยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำบรัสเซลส์โดยใช้การทดลองทางวิทยาศาสตร์ ในสหราชอาณาจักรงาน Big Bang UK Young Scientists and Engineers Fair ครั้งหนึ่งเคยใช้กะหล่ำบรัสเซลส์มากกว่า 1,000 ต้นเพื่อใช้พลังงานจากแบตเตอรี่สำหรับไฟ LED บนต้นคริสต์มาสใน Southbank, London ในปี 2013
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กะหล่ำบรัสเซลส์สีม่วงเป็นลูกหลานของพันธุ์บรัสเซลส์สีเขียวที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคใกล้กรุงบรัสเซลส์ซึ่งเป็นเมืองหลวงของเบลเยียม กะหล่ำบรัสเซลส์สีเขียวได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรกในข้อความที่เป็นลายลักษณ์อักษรในยุโรปในช่วงยุคกลางและยังไม่ถึงต้นทศวรรษ 1940 ที่มีการสร้างกะหล่ำปลีสีม่วง นักวิทยาศาสตร์และนักปรับปรุงพันธุ์พืชชาวดัตช์ C.N. Vreeken ได้รับเครดิตในการพัฒนากะหล่ำปลีสีม่วงจากการผสมข้ามระหว่างพันธุ์กะหล่ำปลีแดงกับกะหล่ำปลีสีเขียว Vreeken สร้างพันธุ์หลากสีด้วยความพยายามที่จะผสมพันธุ์สายพันธุ์ใหม่ที่มีรสชาติหวานกว่า ถั่วงอกบรัสเซลส์สีม่วงได้รับการแนะนำให้รู้จักในสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 และเป็นพันธุ์ที่แปลกขายในปริมาณที่ จำกัด ผ่านตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทาง ถั่วงอกบรัสเซลส์สีม่วงอ่อนยังได้รับการปลูกในระดับเล็ก ๆ ในยุโรปและแคนาดา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Baby Purple Brussels Sprouts หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แบ่งปัน Baby Purple Brussels Sprouts โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 47 วันที่แล้ว 22/1/21  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ถั่วสองเมล็ดในฝักใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 98 วันที่แล้ว 12/02/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 296 วันที่แล้ว 18/5/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กะหล่ำปลี Brussel สีม่วงสำหรับทารกมีวางจำหน่ายแล้ว!  ตลาดชุมชน PCC PCC Natural Markets - ฟรีมอนต์ 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 353 วันที่แล้ว 22/3/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: รสชาติเหมือนกะหล่ำปลีที่มีรสอ่อนกว่าเสิร์ฟนึ่งต้มหรือตุ๋น :)  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ถั่วสองเมล็ดใน Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 462 วันที่แล้ว 12/04/19  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ถั่วสองฝักในฝัก 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 476 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: แรกของฤดูกาลกะหล่ำปลีสีม่วง! ถั่วสองฝักในฝัก |
