คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งบลูอายโดยทั่วไปมีหัวขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ที่มีรูปไข่ถึงรูปรี แต่แต่ละหัวอาจมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ผิวมีลักษณะกึ่งเรียบบางมีสีตั้งแต่สีเบจไปจนถึงสีน้ำตาลและอาจปกคลุมด้วยเกล็ดและมีลักษณะและจุดสีน้ำตาลเข้ม หัวยังมีดวงตาสีฟ้าอมม่วงที่ไม่ซ้ำใคร ใต้พื้นผิวเนื้อมีสีงาช้างถึงสีทองและมีความหนาแน่นเนื้อแน่นและละเอียด เมื่อปรุงสุกมันฝรั่งบลูอายจะมีความนุ่มสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอและมีรสอ่อน ๆ เป็นกลางและเป็นดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งบลูอายมีจำหน่ายตลอดทั้งปีโดยมีฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุดในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งบลูอายจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นหัวลูกผสมที่มีสีไม่ซ้ำกันซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่ามันฝรั่ง Sineglazka มันฝรั่งบลูอายเป็นพันธุ์กลางฤดูที่ได้รับการพัฒนาที่ Institute of Starch Products ในทศวรรษที่ 1940 และถูกสร้างขึ้นจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างพันธุ์มันฝรั่งป่าและพันธุ์ที่ปลูก มันฝรั่งบลูอายไม่ได้ผลิตในเชิงพาณิชย์เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้นและถือได้ว่าเป็นของหายากโดยเฉพาะในสวนในบ้านและฟาร์มขนาดเล็กโดยเฉพาะ
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งบลูอายเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและสร้างคอลลาเจนภายในร่างกาย หัวยังมีวิตามินบี 6 ใยอาหารและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งบลูอายเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการอบการย่างการทอดการต้มและการบด หัวมีพื้นผิวที่หลากหลายซึ่งช่วยให้เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่หลากหลายและสามารถหั่นบาง ๆ และเพิ่มลงในสลัดปรุงเป็นเฟรนช์ฟรายต้มและบดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและโยนลงในซุปสตูว์หม้อปรุงอาหารและ chowders. หัวยังสามารถนำไปอบหรือย่างเป็นกับข้าวปั้นเป็นก้อนและวางไว้ใต้เตาย่างหรือหั่นฝอยและทอดในชุบแป้งทอด นอกจากอาหารจานหลักแล้วมันฝรั่งบลูอายยังมีเนื้อเนียนเมื่อปรุงสุกและทำให้บริสุทธิ์และมักใช้ในอาหารเด็ก มันฝรั่งบลูอายเข้ากันได้ดีกับหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งแครอทถั่วไข่เนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะเห็ดมัสตาร์ด Dijon และชีสเช่นเชดดาร์พาร์เมซานและอาเซียโก ควรใช้มันฝรั่งสดทันทีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้นและจะเก็บไว้ได้นาน 2-5 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในรัสเซียมันฝรั่งบลูอายถูกกำหนดเป้าหมายเป็นพิเศษสำหรับการปลูกในสวนในบ้านและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับดวงตาสีม่วงอมฟ้าที่ผิดปกติความสามารถในการทนต่อสภาพอากาศที่หนาวเย็นธรรมชาติที่ให้ผลผลิตและความต้านทานต่อโรคต่างๆ ความหลากหลายนั้นถูกส่งออกไปอย่างอิสระในเมือง Smolensk เพื่อส่งเสริมให้ชาวเมืองเพาะปลูกหัว ด้วยความสะดวกในการเพาะปลูกที่หลากหลายทำให้ความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วรัสเซียและกลายเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารในชีวิตประจำวัน มันฝรั่งเช่นบลูอายยังใช้ในสูตรอาหารสำหรับวันหยุดแบบดั้งเดิมเช่นโอลิเวียร์หรือสลัดรัสเซีย ที่นิยมบริโภคในวันส่งท้ายปีเก่าในรัสเซียสลัดมันฝรั่งทำจากเนื้อต้มไข่มันฝรั่งแครอทผักดองและถั่วลันเตา แม้ว่าสูตรต่างๆจะมีอยู่มากมายในหมู่พ่อครัวประจำบ้านและร้านอาหาร แต่สูตรสลัดดั้งเดิมนั้นมีมาตั้งแต่ปี 1800
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งบลูอายถูกสร้างขึ้นที่สถาบันผลิตภัณฑ์แป้งในปีพ. ศ. 2483 โดยผู้เพาะพันธุ์มันฝรั่ง S. หัวมันถูกสร้างขึ้นจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างพันธุ์ป่าและพันธุ์ที่ปลูกเพื่อให้ได้ลายเซ็นดวงตาสีและแม้ว่ามันฝรั่งจะมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่ก็ยังคงเป็นพันธุ์ที่ชื่นชอบในฟาร์มขนาดเล็กและสวนในบ้าน ปัจจุบันมันฝรั่งบลูอายมีขายตามตลาดของเกษตรกรในยุโรปตะวันออกและเอเชียกลาง มันฝรั่งในภาพด้านบนถูกค้นพบที่ตลาดสีเขียวในอัลมาตีประเทศคาซัคสถาน
