| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศ Coeur de Boeuf มีขนาดใหญ่น้ำหนักมากกว่า 12 ออนซ์และมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอคล้ายหัวใจมีซี่โครงหนัก พวกมันจะสุกจากภายในสู่ภายนอกดังนั้นผิวหนังของพวกเขาอาจยังคงมีลักษณะเป็นสีเขียวแม้ว่าเนื้อด้านในจะโตเต็มที่แม้ว่าในที่สุดมันจะสุกเป็นสีแดงสด เนื้อแน่นและมีเนื้อมีเมล็ดน้อยและน้ำผลไม้เล็กน้อยและมีรสอ่อน ๆ หวานและเป็นกรดปานกลาง เนื่องจากผลไม้มีขนาดใหญ่จึงจำเป็นต้องมีการปักหลักเพื่อรองรับต้นมะเขือเทศ Coeur de Boeuf ซึ่งเป็นผู้ผลิตที่แข็งแกร่งและมีเถาวัลย์ขนาดใหญ่
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Coeur de Boeuf มีจำหน่ายในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศ Coeur de Boeuf เป็นที่รู้จักกันทางวิทยาศาสตร์ว่า Solanum lycopersicum หรือ Lycopersicon esculentum และอยู่ในตระกูล Solanaceae หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าตระกูล nightshade ชื่อของพวกเขาแปลว่า Beef Heart, Bull’s Heart หรือ Bovine Heart และได้รับการตั้งชื่อตามรูปร่าง เนื่องจากมะเขือเทศนี้สุกจากภายในสู่ภายนอกโดยเฉพาะผิวของมันอาจยังคงเป็นสีเขียวแม้ว่าผลจะสุกพอที่จะรับประทานได้ก็ตามดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะพบมะเขือเทศ Coeur de Boeuf ที่มีสีเขียวตามตลาดของเกษตรกรโดยเฉพาะในยุโรป
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศ Coeur de Boeuf เป็นแหล่งวิตามินเอวิตามินซีและกรดโฟลิกที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์คาร์โบไฮเดรตโพแทสเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณที่ดี มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นโดยเฉพาะไลโคปีน ไลโคปีนมีหน้าที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดงสดและได้รับการศึกษาถึงความสามารถในการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศ Coeur de Boeuf สามารถใช้ดิบหรือปรุงสุก สามารถนำไปผัดย่างย่างหรือทอดและเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับทำอาหารฝรั่งเศส Ratatouille มะเขือเทศ Coeur de Boeuf ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับหั่นเป็นแซนวิชและสลัด ในอิตาลีพวกเขาจับคู่กับมอสซาเรลล่าใบโหระพาน้ำมันมะกอกและเกลือทะเลสำหรับสลัดคาเปรซีแบบคลาสสิกและด้วยปริมาณน้ำผลไม้ที่ต่ำจึงเป็นอาหารที่ชื่นชอบสำหรับใช้ในพาสต้าและซอส จับคู่มะเขือเทศกับอะโวคาโดน้ำมันมะกอกหรือถั่วเนื่องจากปริมาณไลโคปีนของมะเขือเทศแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่อุดมด้วยไขมัน มะเขือเทศไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังสามารถจับคู่กับผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปริคอตลูกพีชหรือเบอร์รี่ได้อีกด้วย มะเขือเทศ Coeur de Boeuf ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นจะชะลอการสลายตัว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชื่อ Coeur de Boeuf แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า“ Bull’s Heart” มีมะเขือเทศหลายสายพันธุ์ที่มีชื่อว่า Bull's Heart ในภาษาต่างๆซึ่งบางชนิดอาจหมายถึงมะเขือเทศชนิดเดียวกัน แต่มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันแม้ว่าจะมีชื่อที่แปลเหมือนกันก็ตาม ตัวอย่างเช่นในอิตาลีมีมะเขือเทศมรดกตกทอดที่คล้ายกันเรียกว่า cuore di bue ซึ่งแปลเหมือนกับ Coeur de Boeuf แม้ว่าจะไม่ชัดเจนว่าเป็นพันธุ์เดียวกันหรือไม่ บางครั้ง Coeur de Boeuf ยังแปลว่า“ OX Heart” หรือ“ Beef Heart” และอาจได้รับการตั้งชื่อให้กับพันธุ์อื่น ๆ ที่มีรูปหัวใจหรือเรียกง่ายๆว่ามะเขือเทศประเภทสเต็กเนื้อ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Coeur de Boeuf เป็นพันธุ์ที่สืบทอดมาจากฝรั่งเศสแม้ว่าจะไม่ค่อยมีใครรู้ประวัติความเป็นมาของพวกเขามากนัก พบได้บ่อยที่สุดในตลาดทั่วฝรั่งเศสอิตาลีสเปนและอังกฤษและแนะนำให้ปลูกทั้งกลางแจ้งและในเรือนกระจก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Cow Heart Tomatoes โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 Syrgabekova 30 อัลมาตีคาซัคสถาน ร้านขายผักสะดวก Syrgabekova 30 อัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 179 วันที่แล้ว 9/12/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มะเขือเทศหัวใจวัวจากคาซัคสถานตอนใต้  หมู่บ้าน Zhetygen คาซัคสถาน Zhetygen ตลาดถนน ประมาณ 193 วันที่แล้ว 29/8/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หัวใจของวัวที่ปลูกในจังหวัดอัลมาตีมีกลิ่นหอมฉ่ำและหวาน  Syrgabekova 30 อัลมาตีคาซัคสถาน ร้านขายผักสะดวก ซีร์กาเบโควา 30. ประมาณ 213 วันที่แล้ว 8/09/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หัวใจของวัวเติบโตในอัลมาตีบนดินที่อุดมสมบูรณ์  ตลาดโบโรห์ หัวผักกาดกระจายตลาดโบโรห์ใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 484 วันที่แล้ว 11/12/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มะเขือเทศ Cow Heart เป็นที่ชื่นชอบในตลาด Borough!  ตลาดโบโรห์ Elsey & Bent ใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 487 วันที่แล้ว 11/09/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มะเขือเทศหัวใจวัวที่ Elsey & Bent  ตลาดกลางของเอเธนส์ - กรีซ IKE สดของธรรมชาติ ตลาดกลางของเอเธนส์ Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 624 วันที่แล้ว 25/6/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Beef Heart Tomatoes  ตลาดกลางของเอเธนส์ - กรีซ🇬🇷 ตลาดกลางและองค์การประมง S.A. / ตลาดเกษตรกร Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 650 วันที่แล้ว 30/5/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มะเขือเทศ  ตลาดโบโรห์ลอนดอน ชาวนาใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 683 วันที่แล้ว 27/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: สดจากฟาร์ม ..  ตลาดโบโรห์ แผงขายของ Elsey และ Bent ใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 685 วันที่แล้ว 25/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ทายาท Cowheart ที่มีชื่อเสียง!  ตลาดกลาง ใกล้ออสติน, เท็กซัสสหรัฐอเมริกา ประมาณ 699 วันที่แล้ว 4/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มะเขือเทศ Heirloom สด!  ตลาดอาหารทั้งหมด ตลาดอาหารทั้งหมด ออสตินเท็กซัส www.wholefoods.com ใกล้ออสติน, เท็กซัสสหรัฐอเมริกา ประมาณ 701 วันที่แล้ว 4/09/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มะเขือเทศ Heirloom สด! |
