| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดชิตาเกะแห้งเป็นเครื่องพิสูจน์ว่ากระบวนการชราสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ สีของฝา Shiitake เข้มขึ้นจนเกือบดำซึ่งเป็นสารตั้งต้นของรายละเอียดรสชาติ อะโรเมติกส์ของมันชวนให้นึกถึงกระเทียมและสนและให้รสชาติอูมามิที่เข้มข้นและมีควัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดชิตาเกะแห้งมักมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดหอมเป็นหนึ่งในเห็ดในกำมือที่สามารถเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ได้ พวกเขาปลูกโดยใช้ต้นไม้หรือไม้เป็นสื่อในการเจริญเติบโต ทั้งไม้ซุงธรรมชาติและการเพาะปลูกขี้เลื่อยใช้ในการผลิตขนาดเล็กและขนาดใหญ่ การปลูกไม้ซุงตามธรรมชาติเป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดและเลียนแบบธรรมชาติอย่างใกล้ชิด ท่อนไม้สามารถนำไปรีไซเคิลได้ 100% เมื่อท่อนไม้หมดประโยชน์ทางโภชนาการสามารถนำมาใช้เป็นปุ๋ยหมักหรือเป็นปุ๋ยธรรมชาติได้ เห็ดชิตาเกะเป็นที่รู้จักกันในชื่อเห็ดสีดำของจีนเห็ดสีดำของญี่ปุ่นและเห็ดโอ๊คสีทอง
คุณค่าทางโภชนาการ
นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้วเห็ดชิตาเกะยังถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มานานแล้วทั้งในรูปแบบดิบและแบบแห้ง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีวิตามินบี 2 บี 12 และวิตามินดีในระดับสูง
แอพพลิเคชั่น
เห็ดหอมแห้งมักเป็นที่ต้องการของ Shiitakes สดเนื่องจากรสชาติของมันจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นและกลิ่นของมันจะได้รับคุณภาพการหมักที่มีกลิ่นหอม อย่าใช้ลำต้นจากเห็ดหอมแห้งเพราะมันจะยังคงเป็นไม้อยู่เสมอไม่ว่าจะแช่และปรุงนานแค่ไหนก็ตาม บันทึกของเหลวที่แช่ไว้สำหรับน้ำสต๊อกและซอสเนื่องจากให้ความเข้มเท่ากันกับที่ Shiitake มีในรสชาติและกลิ่น เมื่อสร้างขึ้นใหม่แล้วพวกเขาอาจจะผัดย่างหรือเสียบไม้และย่างคู่กับผักมัสตาร์ดเอเชียมะเขือข้าวก๋วยเตี๋ยวกระเทียมถั่วเหลืองและชิลี
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอาหารญี่ปุ่นเห็ดชิตาเกะที่ปรุงขึ้นใหม่จะเสิร์ฟในซุปมิโซะซึ่งใช้เป็นอาหารมังสวิรัติชนิดหนึ่งและยังเป็นส่วนประกอบในอาหารนึ่งและเคี่ยวอีกด้วย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดหอมได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกในประเทศจีนเมื่อกว่าสองพันปีที่แล้วและได้รับการแปลงสัญชาติและเพาะปลูกไปทั่วโลก เห็ดหอมที่ปลูกในสภาพอากาศอบอุ่นให้ผลผลิตเห็ดที่มีคุณภาพสูงสุดต่อปอนด์ของผลผลิตทั้งหมดในช่วงฤดูร้อน เมื่อ Shiitake ไม่อยู่ในช่วงฤดูท่องเที่ยว Shiitakes แห้งจะทำให้สามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
| ป้อมโอ๊ค | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-795-6901 |
| แอดดิสันเดลมาร์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-350-7600 |
| แมริออทเดลมาร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-369-6029 |
| ประตูทอง | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-761-4142 |
| พาร์คไฮแอทเอเวียรา | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-448-1234 |
| Mission Ave Bar and Grill | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-717-5899 |
| ภายใต้ห้องครัวอิตาลีท้อง - ลิตเติ้ล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-269-4626 |
| แฟร์มอนต์แกรนด์เดล มี.ค. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-314-1975 |
| ใต้ท้อง - อัปทาวน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-269-4626 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดหอมแห้ง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Girl and the Kitchen | เห็ดป่าและสตูว์เนื้อ | |
| อาหารชานเมืองแท้ๆ | พาสต้าเห็ดข้าวโพดและมะเขือเทศองุ่น |
