คำอธิบาย / รสชาติ
มะตูมมีลักษณะคล้ายลูกแพร์สีเหลืองขนาดใหญ่ที่มีผิวที่เรียบเนียนหรือปกคลุมด้วยขนแกะขึ้นอยู่กับพันธุ์ ลักษณะเฉพาะที่พบได้ทั่วไปในทุกสายพันธุ์คือกลิ่นหอมอันแรงกล้าของพวกมันซึ่งเป็นน้ำหอมที่มีลักษณะเหมือนป่าเขตร้อน รสฝาดและเปรี้ยวเนื้อไม่สามารถรับประทานดิบได้และต้องปรุงอาหารถึงจะกินได้ ผลไม้จะกลายเป็นขนมที่อุดมสมบูรณ์เมื่อปรุงอย่างช้าๆและเปลี่ยนเป็นสีแอปริคอทเข้มพร้อมกลิ่นดอกไม้
ซีซั่น / ห้องว่าง
โดยทั่วไป Quince มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีช่องว่างช่วงเวลาสั้น ๆ ประปราย มะตูมที่ปลูกในแคลิฟอร์เนีย (สับปะรดพันธุ์ต่างๆ) จะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Quince ถูกจัดให้เป็น Cydonia oblonga ทางพฤกษศาสตร์และเป็นสมาชิกเพียงคนเดียวในสกุลของมัน ครั้งหนึ่งพวกเขาถือเป็นวัตถุดิบหลักในครัวทั่วโลกรวมถึงสหรัฐอเมริกา แต่ปัจจุบันส่วนใหญ่พบในภาคตะวันออกโดยเฉพาะตุรกีและจีน ขณะนี้ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมนี้ได้รับการผลักไสให้เป็นสินค้าพิเศษในอเมริกาเหนือส่วนใหญ่ แต่ยังคงเป็นที่นิยมในหลายประเทศในละตินอเมริกาซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ dulce de membrillo
คุณค่าทางโภชนาการ
มะตูมอุดมไปด้วยเส้นใยให้วิตามินซีและโพแทสเซียมในปริมาณปานกลาง ผลไม้ดิบสี่ออนซ์มีแคลอรี่ประมาณ 65 แคลอรี่
แอพพลิเคชั่น
ด้วยปริมาณเพคตินสูงมะตูมจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแยมเยลลี่แยมหนังผลไม้และลูกกวาด ตุ๋นมะตูมในไวน์และถั่ววานิลลา ปรุงด้วยน้ำตาลจนแข็งตัวเสิร์ฟวางหรือเมมบริลโลกับชีสสเปนเช่นแมนเชโก ปรุงอาหารด้วยผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์และลดลงในผลไม้แช่อิ่มหรือใส่แป้งเค้กเครื่องเทศ ใส่มะตูมสุกลงในคัสตาร์ดไอศกรีม Quince ยังใช้ในการเตรียมอาหารคาวเพิ่มในสตูว์เนื้อวัวและเนื้อแกะหรือเสิร์ฟปรุงสุกช้าๆควบคู่ไปกับการย่าง สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นให้ห่อผลไม้ทีละชั้นในตู้เย็นพลาสติกสองชั้น วางไว้ที่ที่จะไม่ช้ำ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ผลไม้ชนิดนี้มีบทบาทในการทำขนมทั่วโลกในอาหารโมร็อกโกเปอร์เซียโรมาเนียและบอลข่าน การเพิ่มมะตูมลงในสตูว์เนื้อผลไม้มักเป็นอาหารเสริมสำหรับย่าง ชาวโรมันเรียกว่า 'melimelum' โดยชื่อในภาษากรีกนี้หมายถึง 'แอปเปิ้ลน้ำผึ้ง' เนื่องจากผลไม้ถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผึ้งเพื่อใช้เป็นแยม ชาวโปรตุเกสเรียกมันว่า 'marmelo' ซึ่งเป็นคำที่ไม่เหมาะสมของคำว่า melimelum และเพลิดเพลินกับ 'marmelado' ซึ่งเป็นขนมที่ได้รับความนิยม ชื่อภาษากรีก 'cydonia' กลายเป็น 'cotogna' ในภาษาอิตาลีและ 'coing' ในภาษาฝรั่งเศส Chaucer เขียนถึง 'coines' ซึ่งเป็นคำที่ต่อมากลายเป็น 'quince' ชาวอังกฤษชอบรสชาติที่จัดจ้านในทาร์ตและพาย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในอิหร่านชื่อทางพฤกษศาสตร์ Cydonia oblonga มาจากพื้นที่ของเกาะครีต การเพาะปลูก Quince แพร่กระจายไปยังยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และไปยัง Levant ก่อนที่แอปเปิ้ลจะหยั่งราก ประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตกาลนักวิจัยกล่าวว่าชาวปาเลสไตน์คุ้นเคยกับมะตูมและ 'แอปเปิ้ล' ที่กล่าวถึงในเพลงโซโลมอนก็อาจจะเป็น quinces ต้นมะตูมบิดเบี้ยวขนาดเล็กออกผลหลายรูปแบบขนาดสีและรูปร่างแตกต่างกันไป
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| สเตคบาร์ | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-6890 |
| ที่รองแก้ว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-814-1300 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Quince หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Quince โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย แมร์ออร์แกนิกฟาร์ม Taki Wapato, WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 81 วันที่แล้ว 19 ธ.ค. 20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เป็นที่นิยมในทาร์ตพายและถ้าคุณโชคดีติดขัด :)  Kalivis SA ตลาดกลางของเอเธนส์ L-27 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 120 วันที่แล้ว 11/10/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Quinces 🇬🇷  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Terry Ranch ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 137 วันที่แล้ว 24/10/20  Kalivis SA ตลาดกลางของเอเธนส์ L-27 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 167 วันที่แล้ว 24/9/20 ความคิดเห็นของ Sharer: Quinces  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Terry Ranch ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 175 วันที่แล้ว 16/9/20  ตลาดอาหารของ Woodman ตลาด Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com ใกล้น้ำใส, วิสคอนซิน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 252 วันที่แล้ว 7/01/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ดอกไม้มาก  Kalivis SA ตลาดกลางของเอเธนส์ L-27 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 377 วันที่แล้ว 27/2/20 ความคิดเห็นของ Sharer: Quinces  Kalivis SA ตลาดกลางของเอเธนส์ L-27 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 400 วันที่แล้ว 2/04/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Quince จากกรีซ🇬🇷  ตลาดโกลเด้นฟาร์ม ตลาดโกลเด้นฟาร์ม 1010 N Glendale Ave เกลนเดลแคลิฟอร์เนีย 91206 818-937-9739 ใกล้เกลนเดลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20  ซุปเปอร์เออร์ ซุปเปอร์เออร์ 14120 Culver Drive เออร์ไวน์ CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com ใกล้ทัสตินแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 409 วันที่แล้ว 26/1/20  ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ🇬🇷 สดใหม่ของธรรมชาติ ตลาดกลางของเอเธนส์ Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 412 วันที่แล้ว 23/1/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Quince 🇬🇷  ลาลาส ตลาดกลางของเอเธนส์ M-20 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 419 วันที่แล้ว 16/1/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Quince 🇬🇷  Исиналиева 27 งานอาหารสุดสัปดาห์คาซัคฟิล์ม micro district Kazakhfilm Attiki, กรีซ ประมาณ 472 วันที่แล้ว 23/11/19 ความคิดเห็นของ Sharer: Quince จากอาเซอร์ไบจานที่ตลาด Almaty  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam Nearอัมสเตอร์ดัม, นอร์ทฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 473 วันที่แล้ว 23/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Noordermarkt ในเช้าวันเสาร์ Amsterdam Holland  Rob - ตลาดนักชิม Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - เบลเยี่ยม 027712060 https://www.rob-brussels.be ใกล้บรัสเซลส์, บรัสเซลส์ประเทศเบลเยียม ประมาณ 477 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Quince ที่ Rob Gourmet!  ตลาดโบโรห์ หัวผักกาดกระจายตลาดโบโรห์ 0-207-357-8356 http://www.turnipsboroughmarket.co.uk ใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 487 วันที่แล้ว 11/09/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มะตูมสดในฤดูที่ผักกาด ..  ลาลาสส ตลาดกลางของเอเธนส์ M 18-20 002104826243 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 489 วันที่แล้ว 11/07/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Quince จากกรีซ🇬🇷  Kalivis SA ตลาดกลางของเอเธนส์ L-27 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 512 วันที่แล้ว 15/10/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Quince In season 🇬🇷  ตลาดเกษตรกร Queen Anne ฟาร์ม Skinny Kitty 20482 ถนน Skagit City Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 516 วันที่แล้ว 10/10/19 ความคิดเห็นของ Sharer: เพิ่งเลือกวันนี้ quince พายใคร?  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา อเล็กซ์ไวเซอร์ 511 Hill st. # 205 ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนีย 90405 1-310-930-0903 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 518 วันที่แล้ว 10/09/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Weiser Family Farms นำเกม Quince!  Kalivis SA ตลาดกลางของเอเธนส์ L-27 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 519 วันที่แล้ว 10/08/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Quince 🇬🇷ครั้งแรกของฤดูกาล  Kalivis SA ตลาดกลางของเอเธนส์ L-27 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 538 วันที่แล้ว 19/19/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Quinces - ฤดูกาลเริ่มต้นในกรีซ🇬🇷  Sasoun ผลิต ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 558 วันที่แล้ว 30/8/19  ตลาดทางเลือกที่ดี Wholesome Choice Market - คัลเวอร์ดร. 18040 คัลเวอร์ไดรฟ์เออร์ไวน์ CA 92612 949-551-4111 ใกล้เออร์ไวน์ - เมซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 627 วันที่แล้ว 21/6/19  ราล์ฟ ใกล้เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 663 วันที่แล้ว 16/5/19  ตลาดอาหารทั้งหมด ใกล้จากทะเลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 696 วันที่แล้ว 14/14/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Quince สด!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 2472 แฮนค็อกเซนต์ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 www.specisltyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 729 วันที่แล้ว 12/3/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สด |
