| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศเอลโดราโดเป็นมะเขือเทศแบบวางลูกผสม ผลไม้รูปลูกแพร์ 4 ออนซ์มีผิวสีเหลืองทองและเนื้อมีน้ำผลไม้เล็กน้อย ต้นมะเขือเทศเอลโดราโดที่ไม่แน่นอนจะยังคงเติบโตและออกผลตลอดฤดูกาลจนกว่าจะถูกน้ำค้างแข็งตายและเถาวัลย์ยาวของพวกมันสามารถสูงได้มากกว่า 7 ฟุต
ซีซั่น / ห้องว่าง
ฤดูกาล: มะเขือเทศเอลโดราโดมีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เช่นเดียวกับมะเขือเทศทุกชนิดมะเขือเทศเอลโดราโดเป็นสมาชิกของตระกูล nightshade ซึ่งรวมถึงพืชที่กินได้อื่น ๆ เช่นมะเขือยาวมันฝรั่งและมะเขือเทศตลอดจนพืชที่มีพิษบางชนิดเช่นยาสูบและพืชกลางคืนที่มีพิษร้ายแรง มะเขือเทศมีชื่อเรียกทางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum lycopersicum เดิมชื่อ Lycopersicon esculentum
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะไลโคปีนซึ่งได้รับการศึกษาถึงคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง มะเขือเทศมีวิตามินซีและวิตามินเอจำนวนมากซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพตาผิวหนังกระดูกและฟัน มะเขือเทศยังมีแคลเซียมและวิตามินเคในปริมาณที่ดีซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรงและวิตามินบีและโพแทสเซียมในมะเขือเทศช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศเอลโดราโดเหมาะสำหรับการรับประทานสดแม้ว่าจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือการอบแห้ง พวกเขาเป็นที่รู้จักในการทำซอสมะเขือเทศสีเหลืองแสนอร่อยเนื่องจากมีเพคตินสูงมีเนื้อแข็งเนื้อแข็งและง่ายต่อการปอกเปลือก ในฐานะที่เป็นมะเขือเทศแบบวางพวกเขามีปริมาณน้ำผลไม้ต่ำกว่าและใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการปรุงลงในซอสมากกว่ามะเขือเทศประเภทสลัด ลองเพิ่มซัลซ่าสดสีสันสดใสหรือจับคู่กับสมุนไพรสดและชีสอ่อน ๆ เก็บมะเขือเทศเอลโดราโดที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจน แต่ชื่อ“ เอลโดราโด” น่าจะหมายถึงสีทองของมะเขือเทศเอลโดราโดซึ่งพาดพิงถึงเมืองทองคำในตำนานที่สาบสูญ เช่นเดียวกับมะเขือเทศตำนานของ El Dorado มีต้นกำเนิดจากอเมริกาใต้ ตำนานเล่าถึงกษัตริย์เผ่า Muisca ที่เรียกว่า 'El Dorado' หรือ 'the Gilded One' ซึ่งจะปกคลุมตัวเองด้วยฝุ่นทองคำในช่วงเทศกาลจากนั้นดำน้ำจากแพสู่ทะเลสาบ Guatavita ในโคลัมเบีย เรื่องราวดังกล่าวได้เปลี่ยนไปตามกาลเวลาเป็นเรื่องราวที่ยั่งยืนของเอลโดราโดเมืองทองคำที่สาบสูญในปัจจุบัน ในช่วงต้นทศวรรษ 1500 ชาวสเปนที่กลับมาเป็นอาณานิคมได้แนะนำมะเขือเทศไปยังยุโรปจากเม็กซิโกเป็นครั้งแรกและในขณะเดียวกัน Conquistadores คนอื่น ๆ ก็พยายามที่จะระบายทะเลสาบ Guatavita ในโคลัมเบียเพื่อค้นหา El Dorado รัฐบาลโคลอมเบียประกาศให้ทะเลสาบเป็นพื้นที่คุ้มครองในปี 2508 อย่างไรก็ตามการค้นหาเอลโดราโดยังคงดำเนินต่อไปที่อื่นซึ่งครอบคลุมทุกพื้นที่ของละตินอเมริกา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เอลโดราโดเป็นมะเขือเทศลูกผสมแม้ว่าจะไม่มีความชัดเจนว่าได้รับการพัฒนามาจากที่ใด การผสมข้ามพันธุ์เป็นวิธีการควบคุมการผสมเกสรซึ่งละอองเรณูของสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกันสองชนิดหรือพันธุ์ต่างๆจะถูกผสมข้ามกันโดยเจตนาโดยปกติแล้วเพื่อให้ได้ลักษณะที่ต้องการ เช่นเดียวกับมะเขือเทศพันธุ์อื่น ๆ เอลโดราโดถูกมองว่าอ่อนโยนดังนั้นจึงจำเป็นต้องรอจนกว่าอุณหภูมิจะอ่อนลงและอันตรายจากน้ำค้างแข็งได้ผ่านไปก่อนที่จะปลูกข้างนอก
