คำอธิบาย / รสชาติ
อะโวคาโดของกานามีขนาดรูปร่างสีและรสชาติซึ่งต้องขอบคุณกลุ่มยีนขนาดใหญ่ในประเทศ มีพันธุ์และลูกผสมในท้องถิ่นจำนวนมากที่ให้ผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพการติดผลตั้งแต่ช่วงต้นจนถึงปลายฤดูและจากผลที่มีผิวสีเขียวไปจนถึงผลไม้สีม่วงดำเมื่อครบกำหนด เปลือกอาจหนาและเป็นก้อนกรวดดังที่พบในการแข่งขันอะโวคาโดของกัวเตมาลาผอมและบอบบางตามแบบฉบับของเผ่าพันธุ์เม็กซิกันหรือเรียบหนังและมีความหนาบางถึงปานกลางซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเผ่าพันธุ์อินเดียตะวันตก อะโวคาโดของกานาแตกต่างกันไปตั้งแต่ทรงลูกแพร์ไปจนถึงทรงกลมและมีน้ำหนักได้มากถึงหนึ่งปอนด์หรือมากกว่านั้น เนื้อสีเขียวซีดหรือเหลืองอาจมีลักษณะเป็นน้ำเป็นเส้น ๆ แห้งหรือเป็นเนยขึ้นอยู่กับความหลากหลายและปริมาณน้ำมัน รสชาติแตกต่างกันไปตั้งแต่อ่อนไปจนถึงเข้มข้นและมีความหวานหรือความเผ็ด
ซีซั่น / ห้องว่าง
อะโวคาโดของกานามีจำหน่ายตลอดทั้งปีในตลาดท้องถิ่น
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
อะโวคาโดหรือที่รู้จักกันทางวิทยาศาสตร์ว่า Persea americana ถูกจัดให้เป็นผลไม้เล็ก ๆ ทางพฤกษศาสตร์และอยู่ในตระกูลลอเรล ในกานามักเรียกอะโวคาโดว่า 'paya' หรือ 'ลูกแพร์' ซึ่งอาจดัดแปลงมาจากชื่อเล่นเดิมว่า 'alligator pear' การแข่งขันอะโวคาโดทั้งสามชนิด (เม็กซิกันอินเดียตะวันตกและกัวเตมาลา) สามารถพบได้ในกานาอย่างไรก็ตามการระบุพันธุ์ในท้องถิ่นและลูกผสมอาจเป็นปัญหาได้เนื่องจากการปลูกในภายหลังเกือบทั้งหมดเนื่องจากการแนะนำดั้งเดิมทำจากแหล่งที่มาของเมล็ดมากกว่าวัสดุที่ได้รับการต่อกิ่ง โดยทั่วไปอะโวคาโดปลูกจากต้นที่ได้รับการต่อกิ่งเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอและให้ผลผลิตที่ตรงตามพันธุ์ของพ่อแม่ในขณะที่ในกานาอะโวคาโดได้รับการปลูกจากการขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ดที่ไม่ได้รับการควบคุมซึ่งนำไปสู่ความหลากหลายทางพันธุกรรมทั่วประเทศ
คุณค่าทางโภชนาการ
อะโวคาโดเป็นแหล่งโปรตีนสูงที่สุดในบรรดาผลไม้ทั้งหมดและมีโพแทสเซียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคมากกว่ากล้วย นอกจากนี้ยังมีเส้นใยอาหารโฟเลตวิตามินซีวิตามินเคและวิตามินอีซึ่งถือว่าเป็น“ สารอาหารเสริม” เพราะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่ละลายในไขมันได้มากขึ้น อะโวคาโดเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดว่าเป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีรองจากมะกอกในผลไม้ที่มีปริมาณน้ำมัน อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วพันธุ์ที่มีผิวสีเขียวเป็นที่ทราบกันดีว่ามีไขมันและปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าพันธุ์ที่มีสีเข้มกว่าและมีสีเข้มกว่าเนื่องจากมักมีน้ำมันน้อยกว่าและมีปริมาณน้ำมากกว่า
แอพพลิเคชั่น
อะโวคาโดของกานาสามารถใช้ในงานดิบและปรุงสุกได้แม้ว่าส่วนใหญ่มักใช้ดิบ ในกานาและประเทศอื่น ๆ ในแอฟริกาอะโวคาโดสามารถรับประทานได้เองหั่นเป็นสลัดผลไม้หรือผักบดทำแซนวิชอะโวคาโดหรือแปรรูปเป็นน้ำมัน นอกจากนี้ยังอาจใช้เป็นอาหารคู่กับอาหารหลักของกานาเช่น Waakye ข้าวสุกและถั่ว Ampesi อาหารที่ทำจากมันเทศต้มต้นแปลนทินหรือมันสำปะหลังเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์หรือน้ำเกรวี่หรือ Kenkey เกี๊ยวแป้งเปรี้ยวที่ทำ จากข้าวโพดหมักหรือมันสำปะหลังเสิร์ฟพร้อมสตูว์พริกไทย ปริมาณไขมันสูงของอะโวคาโดบางพันธุ์เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผักที่มีฤทธิ์เป็นกรดเช่นมะเขือเทศและเนื้อเนยเหมาะสำหรับการบด อย่างไรก็ตามพันธุ์ที่มีผิวสีเขียวเป็นที่ทราบกันดีว่ามีเนื้อที่แน่นกว่าซึ่งมีรูปร่างและเหมาะสำหรับการหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่การบดอาจทำให้เนื้อเป็นน้ำ จับคู่อะโวคาโดของกานากับเกลือน้ำมันมะกอกถั่วส้มสมุนไพรสดชีสอายุเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เก็บอะโวคาโดที่อุณหภูมิห้องจนสุกเต็มที่ อะโวคาโดสุกทั้งลูกจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองถึงสามวันในขณะที่อะโวคาโดที่หั่นแล้วจะเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
การศึกษาในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 จัดขึ้นที่ศูนย์วิจัยพืชสวนป่าและพืชสวนของมหาวิทยาลัยกานามีเป้าหมายเพื่อสร้างและเสริมความแข็งแกร่งให้กับอุตสาหกรรมอะโวคาโดในประเทศ กานาเริ่มผลักดันความคิดริเริ่มในการเพิ่มการผลิตพืชเงินสดและแม้ว่าพืชหลักคือโกโก้ถั่วและมะเขือเทศ แต่การมุ่งเน้นไปที่ตลาดอะโวคาโดมากขึ้นเนื่องจากพืชผลที่มีมูลค่าทั่วโลกและศักยภาพของประเทศในการสนับสนุนพันธุ์ที่หลากหลาย เมื่อพูดถึงการผลิตอะโวคาโดเชิงพาณิชย์กานาต้องเผชิญกับความล้มเหลวเนื่องจากขาดการวิจัยเกี่ยวกับความหลากหลายทางพันธุกรรมข้อมูลเพียงเล็กน้อยสำหรับการระบุและลักษณะของพันธุ์ที่ปลูกในท้องถิ่นอย่างเหมาะสมและเอกสารประวัติของพืชในประเทศที่หายาก ความรู้และการวิจัยนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการคัดเลือกและเพาะพันธุ์ต้นไม้ที่ไม่เพียง แต่ให้ผลผลิตสูงและปรับให้เข้ากับสภาพอากาศเท่านั้น แต่ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณภาพสูงและมีคุณค่าทางเศรษฐกิจอีกด้วย ขณะนี้ศูนย์วิจัยป่าไม้และพืชสวนมีชุดพันธุ์ทางการค้าที่ได้รับการบันทึกไว้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นห้องสมุดพันธุกรรมอะโวคาโดซึ่งเป็นแห่งแรกในประเทศเพื่อจัดหาวัสดุปลูกถ่ายกิ่งและช่วยปรับปรุงความพยายามในการแนะนำอนุรักษ์กำหนดลักษณะคัดเลือกและ ปรับปรุงพันธุ์ทั้งในท้องถิ่นและแนะนำที่ปลูกในกานา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ไม่มีความเห็นพ้องกันในหมู่นักประวัติศาสตร์ว่าอะโวคาโดถูกนำมาใช้ครั้งแรกในกานาเมื่อใด แต่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่ามิชชันนารีนำมันเข้ามาในประเทศในช่วงยุคก่อนอาณานิคม บันทึกแสดงให้เห็นว่าการปลูกต้นอะโวคาโดครั้งแรกเกิดขึ้นที่ Aburi เมืองใกล้เมืองหลวงของกานาประมาณปี 1870 ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 การเพาะปลูกได้แพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่น ๆ ของประเทศและในปี 1960 สายพันธุ์เช่น Lula, Choquette, Ettinger, และ Fuerte ได้รับการแนะนำ (ส่วนใหญ่โดยสหรัฐอเมริกา) อย่างไรก็ตามการระบุสายพันธุ์เหล่านี้ในปัจจุบันและการผสมข้ามพันธุ์ของพวกเขาพิสูจน์ได้ว่าเป็นเรื่องที่ท้าทายเนื่องจากต้นไม้ได้รับการเติบโตจากเมล็ดไม่เติบโตตามความหลากหลายของพ่อ ปัจจุบันอะโวคาโดของกานาแพร่หลายไปทั่วพื้นที่ป่าของประเทศ พวกเขาไม่ได้ผลิตในเชิงพาณิชย์และปลูกโดยเกษตรกรรายย่อยแทนที่จะกระจายอยู่ท่ามกลางโกโก้และฟาร์มอื่น ๆ หรือปลูกในสวนในบ้านเนื่องจากสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศร้อนและชื้นได้ง่าย
