คำอธิบาย / รสชาติ
ผล Karonda เป็นผลเบอร์รี่ขนาดเล็กความยาวเฉลี่ย 1 ถึง 3 เซนติเมตรและมีรูปทรงรีถึงรีปลายโค้ง ผลเบอร์รี่เติบโตเป็นกลุ่ม 3 ถึง 10 ผลและสุกในระยะต่าง ๆ ทำให้ไม้พุ่มมีลักษณะหลายสี เมื่ออายุน้อยผลจะมีสีเขียวเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีแดง - ชมพูสดใสในที่สุดก็จะสุกเป็นสีม่วงเข้มเกือบดำเมื่อโตเต็มที่ ผิวที่บาง แต่เหนียวก็จะเปลี่ยนจากตึงเรียบและมันเป็นรอยย่นเล็กน้อยเมื่อสุก ใต้พื้นผิวเนื้อมีตั้งแต่สีแดงซีดไปจนถึงสีแดงเข้มขึ้นอยู่กับระดับความสุกและเป็นน้ำและอ่อนนุ่มห่อหุ้มเมล็ดแบนสีน้ำตาล 2 ถึง 8 เมล็ด เมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้อาจปล่อยน้ำยางสีขาวขุ่นออกมาก่อนรับประทาน ผลไม้ Karonda มีรสหวานเล็กน้อยสมุนไพรมีกลิ่นเปรี้ยวขมทาร์ตและกรดที่โดดเด่น ผลเบอร์รี่แต่ละชนิดจะมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและวุฒิภาวะที่เติบโต
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้ Karonda มีให้บริการในช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผลไม้ Karonda จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Carissa carandas เป็นผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและหวานอย่างละเอียดซึ่งเติบโตบนไม้พุ่มที่เป็นของตระกูล Apocynaceae สายพันธุ์โบราณมีสัญชาติในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วทั้งแอฟริกาเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และส่วนใหญ่จะใช้เป็นรั้วที่มีชีวิตส่วนผสมของยาและแหล่งอาหารที่กินได้ นอกจากนี้พืชยังมีจำหน่ายอีกด้วยโดยบางภูมิภาคของมาเลเซียพิจารณาว่าผลไม้ Karonda เป็นของหายากในขณะที่พื้นที่อื่น ๆ ของอินเดียและแอฟริกาถือว่าพืชมีความอุดมสมบูรณ์ ผลไม้กะรนดาเป็นที่รู้จักกันในชื่อภูมิภาคหลายชื่อ ได้แก่ Kerenda หรือ Karanda ในมาเลเซียผลไม้ Kerendang Buah Renda และ Samarinda ในอินโดนีเซียหนามแดงและน้ำพรมในประเทศไทยและในชื่อ Karanda, Kerenda, Bengal Currant และ Caranda fruit ผลไม้ Karonda ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และได้รับจากพืชป่าและพืชสวนเพื่อขายในตลาดท้องถิ่น
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้ Karonda เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยมเพื่อช่วยในการขนส่งออกซิเจนภายในเลือดและวิตามินซีเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและลดการอักเสบ ผลไม้ยังให้ฟอสฟอรัสวิตามินเอและแคลเซียม ในยาแผนโบราณของเอเชียและแอฟริกาผลไม้ Karonda ถูกนำมาใช้เพื่อคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและเชื่อว่าจะช่วยในเรื่องอาหารไม่ย่อยหวัดและไข้หวัดใหญ่และโรคโลหิตจาง
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้ Karonda เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเนื่องจากรสเปรี้ยวจะถูกทำให้เป็นกลางเมื่อรวมกับสารให้ความหวาน ผลไม้สามารถรับประทานได้แบบดิบๆ แต่ผลเบอร์รี่บางชนิดอาจมีรสเปรี้ยวมากจนแทบไม่อร่อย ในประเทศไทยบริโภคผลไม้สดกับน้ำตาลเกลือหรือผงชิลีเพื่อปรับสมดุลของรสเปรี้ยว นอกจากนี้ผลไม้ยังแช่ในน้ำเค็มเพื่อช่วยขจัดน้ำยางข้นและลดกลิ่นขมที่พบในผิวหนัง เมื่อกดผล Karonda จะหลั่งน้ำผลไม้สีแดงสดสร้างสีสันที่น่าดึงดูดสำหรับเครื่องดื่มสมูทตี้และค็อกเทล น้ำผลไม้ยังสามารถปรุงเป็นน้ำเชื่อมและรวมอยู่ในโซดาน้ำอัดลมและหมัดผลไม้ นอกจากน้ำผลไม้แล้วผลไม้ Karonda ยังปรุงเป็นเยลลี่และแยมหรือใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบเช่นทาร์ตและพาย ผลไม้ยังสามารถนำไปผัดเป็นอาหารคาวได้เช่นแกงและดองเมื่อยังเด็กและรับประทานเป็นเครื่องปรุงอาหาร ผลไม้ Karonda เข้ากันได้ดีกับวานิลลาเครื่องเทศเช่นขมิ้นผงกะหรี่กานพลูผงชิลีและเมล็ดมัสตาร์ดและอะโรเมติกส์เช่นหัวหอมขิงและกระเทียม ผล Karonda ที่สุกทั้งลูกจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 ถึง 4 วัน ผลไม้จะเริ่มเหี่ยวเฉาเมื่อความสดลดลง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ผลไม้ Karonda แพร่กระจายไปทั่วอินเดียในศตวรรษที่ 19 เมื่อรวมเข้ากับรั้วที่มีชีวิตที่เรียกว่า The Great Hedge of India กำแพงกั้นถูกสร้างขึ้นโดยจักรวรรดิอังกฤษเพื่อห้ามการค้าเกลืออย่างผิดกฎหมายทั่วประเทศ ใช้เวลานานกว่า 30 ปีกว่าจะเสร็จสิ้น The Great Hedge และพุ่มไม้ที่มีหนามรวมถึง Karonda ถูกปลูกไว้ตามแนว Inland Customs Line ซึ่งเป็นพรมแดนที่อังกฤษกำหนดขึ้นเพื่อเก็บภาษีเกลือไปยังภูมิภาคของอินเดียที่ไม่มีการปรุงแต่ง ใช้ได้ พุ่มไม้ Karonda สามารถเติบโตได้สูงถึงสี่เมตรและสร้างกิ่งก้านหนามหนาทึบสร้างกำแพงธรรมชาติที่ไม่สามารถยอมรับได้ พุ่มไม้ยังถูกผสมกับกิ่งไม้ที่ตายแล้วและพุ่มไม้ที่เต็มไปด้วยหนามชนิดอื่น ๆ เพื่อสร้างกำแพงกั้นที่ไม่สามารถทำลายได้ง่าย แม้จะมีความพยายามอย่างหนักในการสร้าง The Great Hedge แต่ในที่สุดกำแพงก็พังยับเยินเมื่อจักรวรรดิอังกฤษล่มสลายและเหลือเพียงเล็กน้อยของรั้วในยุคปัจจุบัน พื้นที่ว่างเปล่าที่เคยอาศัยอยู่ข้างกำแพงกลายเป็นถนนหลายสาย แต่ยังสามารถมองเห็นพุ่มไม้ Karonda ข้างถนนเหล่านี้ได้เพื่อเป็นการเตือนความทรงจำอันละเอียดอ่อนของรั้วที่เคยตั้งตระหง่าน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผลไม้ Karonda มีถิ่นกำเนิดในเอเชียพบได้ทั่วไปในอินเดียและเนปาลและพุ่มไม้ดอกได้เติบโตขึ้นในป่าเป็นเวลาหลายพันปี พุ่มไม้เหล่านี้กระจายอยู่ทั่วเอเชียในสมัยโบราณจนถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยส่วนใหญ่เป็นมาเลเซียและอินโดนีเซียและยังคงได้รับการแปลงสัญชาติในพื้นที่เขตร้อนของออสเตรเลียและแอฟริกา ในปีพ. ศ. 2455 ผลไม้ Karonda ถูกขนส่งจากสวนพฤกษศาสตร์อียิปต์กลางไปยังสหรัฐอเมริกาซึ่งพุ่มไม้ถูกปลูกในพื้นที่ทดสอบของแคลิฟอร์เนียและฟลอริดา นอกจากนี้ผลไม้ยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับฟิลิปปินส์ในปี พ.ศ. 2458 ปัจจุบันผลไม้ Karonda ส่วนใหญ่มาจากพุ่มไม้ที่มีสัญชาติและพบได้ในตลาดท้องถิ่นในภูมิภาคของอินเดียเนปาลบังกลาเทศศรีลังกาอัฟกานิสถานแอฟริกาตะวันออกไทยเวียดนามกัมพูชามาเลเซีย อินโดนีเซียฟิลิปปินส์ออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Karonda Fruit หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Fond อาหาร | แกงกะหรี่ | |
| Foodeez Junction | Karonda Sabzi | |
| ทำอาหาร Safari | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| บางสิ่งบางอย่างกำลังทำอาหารกับ Alpa | Karonda ดอง | |
| เวลาของอินเดีย | แยม Karonda |
