คำอธิบาย / รสชาติ
โมซัมบิมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยเจ็ดเซนติเมตรและมีรูปร่างกลมถึงวงรีภายนอกเป็นก้อนเล็กน้อย เปลือกหนังหนาปานกลางมีต่อมน้ำมันขนาดเล็กจำนวนมากและเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองส้มและเขียวผสมผสานกันเมื่อโตเต็มที่ เปลือกยังเต็มไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและเพียงแค่รอยขีดข่วนบนผิวเปลือกเพียงครั้งเดียวก็จะปล่อยกลิ่นหอมที่เข้มข้นและสดใสออกมา ใต้ผิวเปลือกมีแผ่นสีขาวเกาะติดกับเนื้อและมีเนื้อเป็นรูพรุน เนื้อนุ่มฉ่ำมีเมล็ดสีครีมจำนวนมากและมีเยื่อบาง ๆ แบ่งออกเป็น 8-10 ส่วน โดยทั่วไปแล้ว Mosambi จะมีรสหวานอ่อน ๆ และมีกรดในปริมาณต่ำซึ่งช่วยลดกลิ่นเปรี้ยวและรสเปรี้ยว
ซีซั่น / ห้องว่าง
Mosambi ให้บริการในฤดูร้อนและอีกครั้งในฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Mosambi จัดอยู่ในวงศ์ Citrus limetta เป็นผลไม้ขนาดเล็กที่เติบโตบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีความสูงถึงแปดเมตรและอยู่ในวงศ์ Rutaceae หรือตระกูลส้ม หรือที่เรียกว่ามะนาวเมดิเตอร์เรเนียนมะนาวปาเลสไตน์มะนาวหวานและ Mitha Nimboo ในอินเดีย Mosambi citrus เป็นคำทั่วไปที่ใช้อธิบายมะนาวที่มีรสหวานหลายชนิดที่ปลูกในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกกลางอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ Mosambi เป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวแม่ครัวประจำบ้านในเรื่องของรสชาติที่หอมหวานจึงนิยมนำมาใช้เป็นน้ำผลไม้และใช้เป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ และปรุงรสสำหรับอาหารทั้งคาวและหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ
โมซัมบิเป็นแหล่งวิตามินซีและโพแทสเซียมที่ดีและยังมีเส้นใยแมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
Mosambi เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีการปรุงรสหวานเมื่อคั้นน้ำผลไม้ เมื่อเตรียมน้ำผลไม้ผลไม้จะถูกหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกและผสมกับน้ำและน้ำตาลเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่หอมหวานและสดชื่น น้ำผลไม้ยังสามารถใช้สำหรับหมักเนื้อไก่และปลาผสมกับน้ำสลัดทำเป็นไอติมปรุงเป็นแยมเยลลี่และน้ำเชื่อมใช้ในเชอร์เบทใช้แต่งกลิ่นขนมและผสมเป็นเครื่องดื่มประเภทต่างๆเช่น เป็นชาเย็น สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าน้ำผลไม้ Mosambi จะมีรสขมอย่างรวดเร็วและต้องบริโภคภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากคั้นน้ำ ส้ม Mosambi เข้ากันได้ดีกับมะพร้าวสตรอเบอร์รี่ส้มมะม่วงกล้วยแตงโมแครนเบอร์รี่กีวีมะนาวมะนาวคาลามอนดินคูมควอทขิงใบโหระพาและสะระแหน่ ผลไม้จะเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและ 4-8 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอินเดียตามวิธีอายุรเวช Mosambi สามารถใช้เพื่อช่วยในการเจ็บป่วยของระบบประสาทและช่วยในการคลื่นไส้หรือไข้ น้ำผลไม้ Mosambi ถือเป็นประโยชน์ในการรับประทานอาหารเป็นประจำและมักจะกำหนดให้ผู้ป่วยป่วยโดยแพทย์ ทั่วอินเดียคุณยังสามารถหาซื้อน้ำผลไม้ Mosambi ได้ที่มุมถนน โดยทั่วไปจะมีการเติม Chaat masala ซึ่งเป็นเครื่องเทศรวมทั้งยี่หร่าผักชีขิงพริกไทยดำพริกป่นและผงมะม่วงแห้งลงในน้ำเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานเค็มและเผ็ด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Mosambi มีถิ่นกำเนิดในอินเดียตอนเหนือโดยเฉพาะนาคาแลนด์และเมฆาลัยและพบว่าเติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นผลไม้ก็แพร่กระจายไปทั่วเอเชียและเข้าสู่ยุโรปผ่านเส้นทางการค้าและไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 ปัจจุบัน Mosambi ได้รับการปลูกฝังเป็นพืชสวนในบ้านโดยเฉพาะในฟลอริดาและแคลิฟอร์เนียในสหรัฐอเมริกา แต่ยังสามารถพบได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อินเดียอียิปต์ปากีสถานซีเรียและเมดิเตอร์เรเนียน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Mosambi หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| คุณทำอาหารได้มากเกินไป | Mosambi Peda | |
| ความลับและตัวอย่างห้องครัว | Mosambi / Sathukudi น้ำเม็ดแมงลัก |
