คำอธิบาย / รสชาติ
ข้าวโพดขาวเปรูประกอบด้วยรวงรูปขอบขนานเรียวมีเมล็ดขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยไม่เกิน 1 เซนติเมตรห่อหุ้มด้วยเส้นใยที่ละเอียดและละเอียดอ่อนซึ่งเรียกว่าไหมที่มีเปลือกสีเขียวบาง ๆ เมล็ดสีครีมที่อัดแน่นมีลักษณะโค้งครึ่งวงกลมมีรอยเว้าเล็กน้อยและมีความกรอบแป้งและเคี้ยวเมื่อสด ข้าวโพดขาวเปรูมักถูกเปรียบเทียบกับโฮมินีที่มีเนื้อแห้งกว่าและขนาดของเมล็ดที่ใหญ่ แต่เมล็ดยังมีรสชาติที่อ่อนนุ่มและเป็นดินที่มีกลิ่นหอมหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ข้าวโพดขาวเปรูมีจำหน่ายสดในฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อนในเปรู เมื่อแห้งเมล็ดจะสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ข้าวโพดขาวเปรูจัดเป็นพันธุ์ Zea mays เป็นพันธุ์ข้าวโพดที่มีถิ่นกำเนิดในเปรูซึ่งอยู่ในตระกูล Poaceae พันธุ์นี้มีชื่อเสียงในเรื่องเมล็ดพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่สีขาวและมีแป้งและเป็นพันธุ์ข้าวโพดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพันธุ์หนึ่งจากภูมิภาค Cusco ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ถือเป็นหัวใจของการเพาะปลูกในเปรู เมล็ดกลมเป็นที่รู้จักกันในหลายชื่อ ได้แก่ Cusco corn, Peruvian Giant corn, Giant White Corn of Cusco, Blanco Urubamba, Mote, Peruvian corn และ Choclo ซึ่งเป็นคำที่ใช้โดยทั่วไปเพื่ออธิบายพันธุ์ข้าวโพดขาวหลายชนิดที่พบในท้องถิ่น ตลาด ข้าวโพดขาวเปรูใช้สดหรือแห้งและเป็นพืชเก่าแก่คู่บ้านคู่เมืองที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในยุคปัจจุบันสำหรับลักษณะที่แปลกตามีรสชาติอ่อน ๆ และธรรมชาติที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
Peruvian White Corn เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเพื่อช่วยป้องกันการสูญเสียการมองเห็นซ่อมแซมเนื้อเยื่อภายในร่างกายและปรับปรุงผิวพรรณ เมล็ดข้าวยังให้เส้นใยเพื่อควบคุมระบบทางเดินอาหารแมกนีเซียมเพื่อบำรุงการทำงานของเส้นประสาทให้แข็งแรงฟอสฟอรัสเพื่อส่งเสริมกระดูกและฟันที่แข็งแรงและแร่ธาตุอื่น ๆ รวมทั้งสังกะสีทองแดงและเหล็ก ในยาแผนโบราณของเปรูข้าวโพดขาวของเปรูถูกใช้เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติระงับกลิ่นและต้านการอักเสบเฉพาะที่
แอพพลิเคชั่น
ข้าวโพดขาวเปรูเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบสุกรวมถึงการคั่วการต้มการอบการทอดและการย่าง เมื่อใช้ดิบเมล็ดอ่อนเป็นที่ต้องการและนิยมผสมลงในเซวิเช่หรือต้มและเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับข้าวโพดหวาน ข้าวโพดขาวเปรูทั้งฝักยังขายเป็นอาหารทานเล่นที่เรียกว่า choclo con queso และเสิร์ฟพร้อมชีสฝาน เมื่อข้าวโพดเจริญเต็มที่เมล็ดจะพัฒนาเนื้อแป้งที่เหนียวนุ่มเหมาะสำหรับการปรุงสุก ข้าวโพดขาวของเปรูมักถูกกวนในซุปซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส ในภาคเหนือของเปรู pepian de Choclo เป็นสตูว์ที่ประกอบด้วยข้าวโพดพริกพริกผักชีกระเทียมและหัวหอมเสิร์ฟพร้อมข้าวสลัดและเนื้อสัตว์ ข้าวโพดขาวของเปรูยังสามารถปรุงและผสมลงในอาหารที่ทำจากข้าวปิ้งและทำหน้าที่เป็นของว่างกรุบกรอบบดและอบในขนมปังหรือรวมเข้ากับทามาเลสตอร์ตียาและเอ็มปานาดา ในเปรูเมล็ดขนาดใหญ่จะรวมกับชีสเค็มมะกอกหัวหอมแดงถั่วพริกและมะเขือเทศเพื่อทำสลัดสดที่เรียกว่าโซลเทอริโต ข้าวโพดขาวเปรูเข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมหัวหอมและพริกชิลีข้าวถั่วถั่วลิสงและเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวปลาและหนูตะเภาซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนอันโอชะในเปรู ข้าวโพดขาวเปรูสดจะเก็บได้ 1 ถึง 3 วันเมื่อเก็บในตู้เย็น เมล็ดแห้งจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีโดยเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งห่างจากแสงแดดโดยตรง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ข้าวโพดขาวเปรูได้รับเกียรติในเทศกาล Choclo ในเขต Huallabamba ในภูมิภาค Cusco เทศกาลนี้จัดขึ้นมานานกว่า 28 ปีและเป็นการรำลึกถึงผลกระทบทางเศรษฐกิจสังคมและศาสนาของพืชที่มีต่อสังคมเปรู ในระหว่างการเฉลิมฉลองผู้ปลูกจะตั้งบูธแสดงข้าวโพดเปรูในท้องถิ่นหลายสายพันธุ์และผู้เยี่ยมชมสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการเพาะปลูกตัวอย่างพันธุ์หายากและค้นพบสูตรการทำอาหารใหม่สำหรับแต่ละพันธุ์ ผู้ขายอาหารยังเข้าร่วมในงานเทศกาลนี้โดยสร้างสรรค์อาหารต้นตำรับและอาหารสมัยใหม่โดยใช้ข้าวโพดเปรูเป็นส่วนผสม ข้าวโพดขาวของเปรูมักจะรวมอยู่ในพาสเทลเดอโชโคลหม้อปรุงอาหารข้าวโพดไมซิลโลคุกกี้ข้าวโพดและลาวาเดอไมซ์ซุปข้าวโพดซึ่งเป็นสินค้ายอดนิยมที่ขายในงาน นอกจากบูธขายอาหารแล้วเทศกาล Choclo ยังมีการแสดงดนตรีบทกวีสดและการเต้นรำแบบดั้งเดิมที่แสดงถึงวิธีการเก็บเกี่ยวข้าวโพดแบบโบราณ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ข้าวโพดมีถิ่นกำเนิดใน Mesoamerica และได้รับการเพาะปลูกมานานหลายพันปี พืชโบราณได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคต่างๆทั่วอเมริกากลางและอเมริกาใต้ในช่วงแรก ๆ ที่อารยธรรมต่างๆเริ่มพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่เหมาะกับสภาพอากาศในภูมิภาคของตน ข้าวโพดได้รับการเพาะปลูกอย่างกว้างขวางในเปรูโดยเฉพาะในหุบเขาศักดิ์สิทธิ์ของอินคาในเทือกเขาแอนดีสและพบได้ในภูมิภาคนี้ตั้งแต่ 1200 ก่อนคริสตศักราช ข้าวโพดขาวเปรูได้รับการพัฒนาในภูมิภาคนี้และเชื่อกันว่าเป็นแหล่งอาหารหลักของชาวอินคา ปัจจุบันข้าวโพดขาวเปรูยังคงปลูกในหุบเขาศักดิ์สิทธิ์และยังส่งออกไปทั่วอเมริกาใต้และอเมริกากลางรวมถึงญี่ปุ่นสหรัฐอเมริกาและสเปน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีข้าวโพดเปรู หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Peruvian Corn โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 วิวันดา วิวันดาใกล้Santiago de Surco, Cuzco, เปรู ประมาณ 647 วันที่แล้ว 6/02/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ข้าวโพดเปรูกินกับชีสและซอสเผ็ดและกินในเซวิเช่ด้วย  วงศ์ Wong’s Supermarket Milflores Lima เปรู www.wong.pe ใกล้Santiago de Surco, Cuzco, เปรู ประมาณ 650 วันที่แล้ว 30/5/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ร้านอาหารท้องถิ่นทั้งหมดในลิมาให้บริการข้าวโพดเปรูนี้เป็นตัวเลือกในเมนูของพวกเขา |
