| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศพอร์คชอปเป็นมะเขือเทศเนื้อขนาดกลางที่มีรูปร่างคล้ายโลกแบนเล็กน้อยและมีน้ำหนักเฉลี่ยแปดถึงสิบสองออนซ์ มันสุกเป็นสีทองสวยงามมีแถบสีเขียวบาง ๆ ตลอดทางและมีรสชาติที่อร่อยเข้มข้นและหวานด้วยกรดต่ำมากและรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ต้นมะเขือเทศพอร์คชอพเป็นพันธุ์ที่ไม่แน่นอนแบ่งตามเถาวัลย์ยาวที่จะเติบโตและให้ผลตลอดฤดูกาลจนกว่าจะถูกน้ำค้างแข็งตาย
ซีซั่น / ห้องว่าง
พอร์คชอปมะเขือเทศมีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศพอร์คชอปเป็นไลโคเปอร์ซิคัม Solanum หลายชนิดซึ่งเป็นมะเขือเทศสีเหลืองแท้โดยที่มะเขือเทศ“ สีเหลือง” ส่วนใหญ่เป็นสีส้ม ผลไม้ผิวบางเหล่านี้มีระดับกรดต่ำที่สุดสำหรับกระเพาะอาหารที่บอบบาง แต่ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มะเขือเทศพอร์คชอปเหล่านี้ปลูกโดย Loo Loo Farms ใน Paso Robles, CA
คุณค่าทางโภชนาการ
พอร์คชอปมะเขือเทศมีระดับกรดต่ำที่สุดทำให้เหมาะสำหรับกระเพาะอาหารที่บอบบาง แต่ก็ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งได้รับการศึกษาถึงบทบาทในการป้องกันมะเร็งบางชนิด มะเขือเทศยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กและวิตามินเอบีและซีที่ดีอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศพอร์คชอพเป็นมะเขือเทศชนิดผิวบางที่มีกรดต่ำมีรสหวานคล้ายผลส้มและมั่นใจได้ว่าจะถูกใจคนรักมะเขือเทศที่มีอาการแพ้ง่าย เช่นเดียวกับมะเขือเทศประเภทสเต็กเนื้ออื่น ๆ ชิ้นหนาและมีเนื้อเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชหรือเบอร์เกอร์ สามารถปรุงเป็นซอสมะเขือเทศสีเหลืองสดใสและมีรสชาติ! มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรทั้งคาวและหวานเช่นเดียวกับชีสนุ่ม ๆ เก็บมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นสามารถใช้เครื่องทำความเย็นเพื่อชะลอกระบวนการสลายตัวและป้องกันไม่ให้สุกอีกต่อไป
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Brad Gates แห่ง Wild Boar Farms ทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนียเป็นที่รู้จักในพื้นที่แคลิฟอร์เนียเบย์ในนาม 'เจ้ามะเขือเทศ' เขาได้รับการยกย่องในการพัฒนาสายพันธุ์ผสมเกสรแบบเปิดที่ไม่เหมือนใครเช่น Pork Chop โดยใช้พันธุกรรมที่สืบทอดกันมาและเทคนิคการผสมพันธุ์แบบเดิมโดยเน้นที่สีรูปร่างขนาดและรสชาติ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศพอร์คชอปมีต้นกำเนิดมาจากฟาร์มหมูป่าทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนียและได้รับการเลี้ยงดูจากเกษตรกรผู้ปลูกมะเขือเทศ Brad Gates มะเขือเทศเป็นพืชที่มีอากาศอบอุ่นและไม่แข็งแรงเลยดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปลูกหลังจากผ่านพ้นอันตรายจากน้ำค้างแข็งแล้วเท่านั้น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศมรดกตกทอดหมูสับ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ใช้เนยแท้ | สลัดข้าวโพดมะเขือเทศ Heirloom | |
| ตารางที่สวยงาม | ซุปมะเขือเทศสด Heirloom พร้อมครีม |
