| Bernard Ranches | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ต้นส้มมีความสูงตั้งแต่ 8-15 เมตรขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดอกมีกลิ่นหอมขนาดเล็กมีสีขาวมีกลีบดอก 5 กลีบขดรอบกลุ่มเกสรกลางสีเหลือง ดอกตูมมักจะพัฒนาในช่วงปลายฤดูหนาว แต่จะออกเต็มที่ในต้นฤดูใบไม้ผลิ กลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงดอกมะลิซ่อนกลิ่นลูกจันทน์เทศและหญ้าสด ในขณะที่มีกลิ่นหอมมากดอกส้มจะมีรสขมอย่างไม่เป็นที่พอใจและอาจมีรสเหมือนสบู่
ซีซั่น / ห้องว่าง
ดอกส้มมีให้ชมในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ดอกส้มเก็บเกี่ยวจากสองพันธุ์หลักของตระกูล Rutaceae ได้แก่ Citrus sinensis และ Citrus aurantium ส้มหวานและขมตามลำดับ แม้ว่าดอกส้มจะกินได้ แต่ก็ไม่ค่อยได้รับประทานด้วยตัวเอง แต่กลั่นออกมาเป็นน้ำมันหอมระเหยและน้ำอะโรมาติก ดอกจากต้นส้มที่มีรสขมมีกลิ่นหอมมากกว่าส้มสายพันธุ์หวานและใช้ในการทำน้ำมันราคาแพงที่เรียกว่าเนโรลี การผลิตต้องใช้ดอกไม้ 2,200 ปอนด์เพื่อให้ได้น้ำมันเพียง 36 ออนซ์ น้ำดอกส้มเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการนี้และมีฤทธิ์น้อยกว่า แต่ราคาไม่แพง น้ำมันหอมระเหยจากส้มหวานสกัดจากผิวของผลไม้แทนที่จะเป็นดอกไม้และมักใช้ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและขัดเฟอร์นิเจอร์
คุณค่าทางโภชนาการ
น้ำมันดอกส้มขมหรือที่เรียกว่าเนโรลีใช้ในการรักษาสภาพผิวเช่นสิวผิวหนังอักเสบริ้วรอยแผลเป็นและรอยแตกลาย นอกจากนี้ยังมีผลสงบเงียบในระบบประสาทและอาจใช้เพื่อบรรเทาความเครียดภาวะซึมเศร้าและความตึงเครียดทางร่างกาย
แอพพลิเคชั่น
ในขณะที่ดอกส้มเป็นที่ชื่นชอบและมีกลิ่นหอมที่สวยงาม แต่ก็ไม่ได้ให้รสชาติมากนักและใช้เป็นน้ำมันหรือน้ำผสมได้ดีที่สุด น้ำดอกส้มช่วยเพิ่มกลิ่นหอมหวานให้กับขนมหวานที่อุดมด้วยนมและเพิ่มความหอมของช็อคโกแลตและคุณภาพดอกไม้ของผลไม้แห้ง จับคู่น้ำดอกส้มกับมาสคาร์โปนบัตเตอร์มิลค์ครีมคาราเมลวานิลลาพิสตาชิโออัลมอนด์อินทผลัมแห้งโป๊ยกั๊กอบเชยกระวานและน้ำผึ้ง น้ำดอกส้มเป็นส่วนผสมคลาสสิกใน Ramos Gin Fizz และยังเข้ากันได้ดีกับแชมเปญ สามารถดื่มค็อกเทลหรือของหวานได้อย่างง่ายดายและควรใช้เท่าที่จำเป็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
น้ำมัน Neroli ได้รับการตั้งชื่อตามเจ้าหญิงแห่ง Nerola ประเทศอิตาลี Anne Marie Orsini เธอเป็นคนแรกที่ใช้แก่นแท้เป็นน้ำหอมมากกว่ายา น้ำมันส้มขมถูกเรียกว่าเนโรลีตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นส้มมีถิ่นกำเนิดในจีนตอนใต้และอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยพ่อค้าชาวโปรตุเกสและอิตาลีซึ่งเป็นที่เพาะปลูกโดยชาวสเปน ในช่วงกลางปี 1500 ต้นส้มได้เข้ามาในอเมริกาซึ่งตอนนี้มันเป็นผู้นำในการผลิต ต้นส้มอยู่กึ่งเขตร้อนโดยมีปริมาณน้ำฝนปีละ 13-50 ซม. พบได้ใน 6 ทวีปและเป็นไม้ผลที่ปลูกมากที่สุดในโลก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Orange Blossoms หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
