คำอธิบาย / รสชาติ
ดอกเตลังมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีความยาวเฉลี่ย 4 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เซนติเมตรมีรูปทรงกว้างรูปไข่แบนถึงโค้งเล็กน้อย ดอกมีลักษณะเป็นเอกเทศหรือพบเติบโตเป็นคู่และติดกับลำต้นเรียวสีเขียว กลีบดอกบอบบางนุ่มเนียนและมีสีน้ำเงินเข้มตรงกลางสีเหลืองซีด ดอกไม้อาจปรากฏเป็นสีขาวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดอกเตลังมีเนื้อกรอบและนุ่มมีรสเหมือนดินเนื้อไม้และมีรสหวานเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ดอกไม้ Telang มีให้บริการตลอดทั้งปีในสภาพอากาศเขตร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ดอกไม้ Telang จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Clitoria ternatea เติบโตบนต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งสามารถปีนขึ้นไปได้ยาวกว่าหนึ่งเมตรและเป็นสมาชิกของตระกูล Fabaceae หรือที่เรียกว่าดอกอัญชัน, Cordofan Pea, Darwin Pea, Blue Pea, Asian Pigeonwing และเถา Blue Bell ดอกไม้ Telang เจริญเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนทั่วโลกและมักพบได้ทั่วไปตามขอบป่าหรือใกล้น้ำไหล พวกเขายังนิยมปลูกในสวนบ้านเป็นไม้ประดับและสมุนไพรในเอเชีย ดอกเตลังเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีสีฟ้าสดใสเมื่อแช่ในน้ำร้อนและส่วนใหญ่จะใช้สีข้าวและขนมหวานตามธรรมชาติ
คุณค่าทางโภชนาการ
ดอกเตลังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สามารถช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและช่วยทำความสะอาดร่างกาย ดอกไม้ยังให้โปรแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด
แอพพลิเคชั่น
ดอกเตลังสามารถรับประทานได้เมื่อสดและสามารถเติมลงในสลัดหรือจุ่มลงในแป้งและทอดได้ แต่นิยมนำไปแช่ในน้ำเดือดเพื่อสกัดสีครามเข้ม จากนั้นสามารถเพิ่มส่วนผสมสีน้ำเงินเมื่อหุงข้าวเพื่อสร้างจานสีฟ้าหรือสามารถใช้กับกะทิเพื่อแต่งสีแท่งขนมเกี๊ยวและเค้กได้ สารสกัดนี้มักผสมลงในเครื่องดื่มที่มีน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งเป็นขนมหวานหรือใช้ในการทำข้าวเหนียว นอกจากของหวานและเครื่องเคียงแล้วดอกเตลังยังมีชื่อเสียงในด้านการใช้ชงชา ชาสีน้ำเงินสามารถเปลี่ยนเป็นสีม่วงได้เมื่อผสมกับกรดเช่นน้ำมะนาวและกลายเป็นสีแดงเมื่อผสมกับชบา ชาสามารถใช้ดอกไม้สดหรือแห้งและตะไคร้มักจะรวมกันในชาเพื่อเพิ่มรสชาติ ควรใช้ดอกเตลังสดทันทีเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด เมื่อแห้งสามารถเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดได้นาน 1-2 ปี
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ดอกเตลังใช้ในการแพทย์แผนจีนและอายุรเวชเพื่อช่วยปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจและลดความเครียด เชื่อกันว่าดอก Telang ใช้ในชาโดยทั่วไปมีคุณสมบัติทางยาเช่นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อช่วยให้ระบบประสาทสงบลงและวิตามินที่ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะเพื่อทำความสะอาดระบบทางเดินปัสสาวะและช่วยฟอกเลือด ชาเป็นที่นิยมบริโภคในเอเชียโดยส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มในช่วงบ่ายหรือหลังอาหารเย็น แต่ถึงแม้จะได้รับความนิยมในเอเชีย แต่ส่วนใหญ่ยังไม่เป็นที่รู้จักในโลกตะวันตก เมื่อไม่นานมานี้ชาดอกไม้ Telang ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากคุณสมบัติในการเปลี่ยนสีและคาดว่าจะเป็นหนึ่งในแนวโน้มที่แพร่หลายต่อไปสำหรับงานฝีมือค็อกเทล บริษัท จินแห่งหนึ่งได้ผสมดอกไม้ลงในเหล้าเพื่อให้เอฟเฟกต์เปลี่ยนสี
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ดอกไม้ Telang มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเขตร้อนในเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะเกาะ Ternate ในอินโดนีเซียและเติบโตขึ้นในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันพืชได้รับการแพร่กระจายผ่านการเพาะปลูกในสภาพอากาศเขตร้อนทั่วโลกและส่วนใหญ่พบดอกไม้สดในตลาดท้องถิ่นในเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ออสเตรเลียแอฟริกาและอเมริกาเขตร้อน ในรูปแบบแห้งดอกไม้นั้นแพร่หลายและจำหน่ายผ่านร้านค้าปลีกออนไลน์ทั่วโลก
