คำอธิบาย / รสชาติ
Yacónเป็นรูปไข่และทรงกระบอกที่มีปลายเรียว ปกคลุมด้วยผิวหยาบกึ่งหนาที่มีสีน้ำตาลแดง เนื้อเป็นครีมสีเบจ - ส้มฉ่ำกรอบและหวานเหมือนผลไม้ที่มีรสชาติชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลแตงโมลูกแพร์และขึ้นฉ่าย หัวYacónบางพันธุ์อาจมีผิวและเนื้อสีม่วงชมพูแดงส้มหรือเหลืองและรสชาติจะแตกต่างกันไป
ซีซั่น / ห้องว่าง
ยาคอนมีให้บริการในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Yacónหรือ Polymnia sonchifolia หรือที่เรียกว่าแอปเปิ้ลพื้นเปรู, ยาคอน, จาคอน, อาร์โบโลโก, ยาคูมา, อาริโคมา, แอปเปิ้ลดินและแอนโคนาเป็นหัวที่เกี่ยวข้องกับดอกทานตะวันและลูกพี่ลูกน้องที่ห่างไกลของดาห์เลียและอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม เป็นไม้ยืนต้นที่เป็นไม้ล้มลุกและเป็นสมาชิกของตระกูล Asteraceae หรือ Compositae
คุณค่าทางโภชนาการ
ยาคอนเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เป็นที่ทราบกันดีว่าอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและแคลอรี่ต่ำ หัวและใบของยาคอนมีฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ในปริมาณสูงซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ระบบย่อยอาหารไม่สามารถรับรู้ได้ทำให้มีแคลอรี่ต่ำ ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์สามารถช่วยในการย่อยอาหารและเลี้ยงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ซึ่งสามารถมีบทบาทสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน แบคทีเรียจะสร้างกรดไขมันสายสั้นที่มีฤทธิ์ต้านโรคอ้วนได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อถูกย่อย ยาคอนมีโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากรดคลอโรเจนิกซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่รุนแรงมากกว่าไวน์แดง หัวYacónอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมซึ่งสามารถช่วยผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงได้
แอพพลิเคชั่น
หัวยาคอนสามารถรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุกใบสามารถใช้ทำชาสมุนไพรที่ใช้เป็นยาได้และน้ำเชื่อมยาคอนสามารถใช้แทนน้ำตาลในขนมอบได้ เนื่องจากหัวยาคอนมีรสหวานฉ่ำและกรอบจึงเหมาะสำหรับใช้ในสลัด นอกจากนี้ยังสามารถย่างทอดอบผัดและหมัก ใช้ในแกงผัดซุปอาหารทอดและน้ำผลไม้ เลือกแบบที่บางโดยไม่มีรอยขีดข่วนบนพื้นผิวและหลีกเลี่ยงการตัดเฉือน พื้นผิวที่อ่อนนุ่มของหัวยาคอนบ่งบอกว่ามันเก่าแล้วดังนั้นให้เลือกหัวที่มีน้ำหนักมากและมีพื้นผิวที่มั่นคง สำหรับการจัดเก็บให้ห่อไว้ในหนังสือพิมพ์และเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานถึงสิบวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
นอกจากแหล่งอาหารแล้วยาคอนยังถูกใช้เป็นยาในหลายวัฒนธรรมมานานหลายร้อยปี ใบยาคอนใช้ห่ออาหารระหว่างทำอาหารในอเมริกาใต้ ชื่อYacónหมายถึง 'รากที่มีน้ำ' ในภาษาสเปน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Yacónมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และเป็นแหล่งอาหารของชาวแอนเดียน Amerindians มานานกว่าหนึ่งพันปี การบริโภคYacónเกือบจะหยุดลงหลังจากการรุกรานของสเปนอย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความนิยมอีกครั้งในฐานะสารให้ความหวานในอาหารในเปรูและญี่ปุ่น ในปี 1984 บริษัท เพาะเมล็ดจากนิวซีแลนด์ได้แนะนำYacónให้กับญี่ปุ่น เก็บเกี่ยวในฮอกไกโดและจังหวัดคางาวะ เป็นเรื่องยากที่จะพบYacónในสหรัฐอเมริกา แต่ปัจจุบันYacónหนึ่งหรือสองสายพันธุ์ที่มีเนื้อสีขาวสามารถพบได้ที่นั่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีYacón Root หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์Yacón Root โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 47 วันที่แล้ว 22/1/21  ผลิตพิเศษ ตลาดเกษตรกรผลิตผลพิเศษใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 102 วันที่แล้ว 28/11/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ราก Yacon ที่ Specialty Produce ด้านข้างตลาดเกษตรกร |
