คำอธิบาย / รสชาติ
หัวไชเท้าสีม่วงเป็นพันธุ์ยาวที่สามารถเติบโตได้ยาวถึง 8 ถึง 10 นิ้ว แต่ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวได้ที่ความยาว 6 นิ้ว รากผักมีลักษณะอวบผิวหยาบสีม่วง เม็ดสีม่วงของหัวไชเท้ามีความเข้มข้นมากที่สุดที่อยู่ใต้ผิวหนังกลายเป็นวงแหวนสีม่วงที่สมบูรณ์แบบรอบ ๆ เนื้อสีขาวสว่าง เนื้อกรอบของหัวไชเท้าสีม่วงไม่งอกที่แกนกลางเหมือนพันธุ์ทรงกระบอกขนาดใหญ่อื่น ๆ อีกมากมายและมีรสเผ็ดร้อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
หัวไชเท้าสีม่วงมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หัวไชเท้าสีม่วงเป็นพันธุ์ลูกผสมของ Raphanus sativus var. longipinnatus หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า daikon หรือหัวไชเท้าเกาหลี พันธุ์สีม่วงเป็นที่รู้จักกันในสองชื่อ: Bora King หรือ Bravo หัวไชเท้าอยู่ในวงศ์ Brassicaceae ซึ่งเกี่ยวข้องกับบรอกโคลีและกะหล่ำปลี หัวไชเท้าสีม่วงที่อุดมด้วยสารอาหารเป็นสายพันธุ์ลูกผสมที่มีความเสถียรมาหลายชั่วอายุคน
คุณค่าทางโภชนาการ
หัวไชเท้าสีม่วงเป็นแหล่งวิตามินและไฟเบอร์ที่ดี รากไดคอนสีม่วงอุดมไปด้วยวิตามิน C, A, E และ B6 นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กและแมกนีเซียม ไฟโตนิวเทรียนท์ที่รับผิดชอบต่อสีม่วงของรากคือแอนโธไซยานินซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง หัวไชเท้า Daikon ถือเป็นยาขับปัสสาวะและมีประโยชน์ในการขับสารพิษสำหรับไต เนื่องจากมีค่าแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางสารอาหารสูงจึงทำให้หัวไชเท้า daikon เป็นอาหารชั้นยอด
แอพพลิเคชั่น
หัวไชเท้าสีม่วงช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารไม่ว่าจะเป็นจานcruditéหรือสลัดผักสด ผักรากพริกไทยเหมาะสำหรับเสิร์ฟแบบดิบไม่ว่าจะเป็นหั่นบาง ๆ หรือขูดหยาบโดยใช้กระต่ายขูดแบบญี่ปุ่นพิเศษสำหรับ 'daikon oroshi' หัวไชเท้าสีม่วงขูดหยาบสามารถใส่ลงในบะหมี่โซบะหรือซาซิมิได้ หัวไชเท้าเกาหลีสามารถหั่นบาง ๆ และดอง (tsukemono) ได้ การปรุงหัวไชเท้าสีม่วงสามารถลดรสเผ็ดของรากได้ เติมหัวไชเท้าม่วงลงในซุปหรือน้ำเคี่ยว หัวไชเท้าสีม่วงเป็นผักที่เก็บไว้ได้นานและจะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เย็นและชื้นนานถึงสามเดือน หัวไชเท้าสีม่วงที่เตรียมไว้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเกาหลีซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของหัวไชเท้าสีม่วงการใช้ daikon ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกิมจิ ความหลากหลายของสีม่วงช่วยเพิ่มสีสันให้กับเครื่องปรุงรสแบบโมโนโทนซึ่งเป็นส่วนผสมของผักกาดขาวไดคอนและพริกเกาหลี ในญี่ปุ่นหัวไชเท้า daikon บางครั้งจะโกนบาง ๆ และแช่ชา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หัวไชเท้ามีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ปัจจุบันสามารถพบได้เพิ่มขึ้นทั่วโลก หัวไชเท้าสีม่วงเป็นผลมาจากการผสมข้ามกันระหว่างหัวไชเท้าสองหัว หากปลูกในช่วงฤดูร้อนความร้อนเป็นเวลานานอาจส่งผลให้รากมีหนามแหลมมากขึ้น ฤดูหนาวที่มีอุณหภูมิเย็นลงจะทำให้หัวไชเท้าฤดูใบไม้ผลิอ่อนลง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีหัวไชเท้าสีม่วง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| : ได้รับเพื่อรักอาหารอีกครั้ง | ชิป Daikon สีม่วง | |
| มะกอกจูด | Kohlrabi และ Purple Daikon Radish Miso Ginger Slaw | |
| ความซื่อสัตย์ของอาหาร | สลัดหัวไชเท้า Daikon สีม่วงและสีเขียวแบบเอเชีย |
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์ Purple Radishes โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 2 วันที่แล้ว 3/08/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หัวไชเท้านินจาสีม่วงจาก JR Organics  ผลิตพิเศษ ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 44 วันที่แล้ว 25/1/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หัวไชเท้าสีม่วงจาก JR Organics!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 59 วันที่แล้ว 1/10/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Purple Ninja Radish จาก JR Organics!  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค ฟาร์ม Valdivia คาร์ลสแบดใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 214 วันที่แล้ว 8/08/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 344 วันที่แล้ว 31/3/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: สดจากฟาร์มวัลดิเวีย ..  แกรนด์อาร์มี่พลาซ่ากรีนมาร์เก็ต Organics วิวัฒนาการ 283 Springtown Rd, นิวแพลทซ์, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ ใกล้นิวแพลทซ์, นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 431 วันที่แล้ว 04/1/20  ยูเนี่ยนสแควร์กรีนมาร์เก็ต นอริชทุ่งหญ้าฟาร์ม 105 ถ. หินเก่า นอริชนิวยอร์ก http://www.norwichmeadowfarm.com ใกล้นิวยอร์ก, สหรัฐ ประมาณ 432 วันที่แล้ว 03/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หัวไชเท้าสีม่วง!  ตลาดไบ - ไรท์ ตลาดไบ - ไรท์ - ถนน 18 3639 ถนน 18 ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94110 415-241-9760 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 607 วันที่แล้ว 7/12/19  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Francisco Valdivia 1-951-818-0917 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 637 วันที่แล้ว 6/12/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Happy Radishes |
