| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศพันธุ์ Yellow Grape มีลักษณะทั่วไปหลายประการคือมีลักษณะเล็กมันวาวและผิวบางมีช่องเมล็ดสองช่องและเป็นที่ทราบกันดีว่ามีความเป็นกรดต่ำและมีรสหวานอ่อน ๆ พืชของมะเขือเทศมีลักษณะที่กำหนดหรือไม่แน่นอน: กำหนดหรือพุ่มไม้พันธุ์ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งกิ่งและอาจปลูกได้โดยมีหรือไม่มีการสนับสนุน ผลของพืชที่กำหนดจะทำให้สุกภายในช่วงเวลาที่เข้มข้น พันธุ์ที่ไม่แน่นอนหรือการปีนเขาควรได้รับการจับจองปลูกต้นไม้หรือขังกรงและตัดแต่งกิ่งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผลของพืชที่ไม่ทราบแน่ชัดจะทำให้สุกในช่วงเวลาที่ยาวนานตามที่ชื่อของมันมีความหมาย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศเยลโล่เกรปมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Yellow Grape เป็นชื่อทางการค้าที่มอบให้กับมะเขือเทศที่กลายพันธุ์เป็นรูปไข่ตามธรรมชาติโดยมีภายนอกเป็นสีเหลือง สีเหลืองของพวกมันเกิดจากยีนด้อยที่มีอยู่ในองค์ประกอบทางพันธุกรรมของมะเขือเทศ ต้องขอบคุณการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเช่นรูปร่างคล้ายองุ่นของมะเขือเทศเหล่านี้มะเขือเทศป่าขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายผลไม้เล็ก ๆ ได้พัฒนามาเป็นมะเขือเทศหลายพันสายพันธุ์ซึ่งเรียกตามหลักวิทยาศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum หรือ Solanum lycopersicum ซึ่งเป็นที่ถกเถียงกันในทางพฤกษศาสตร์ การจำแนกประเภทยังคงดำเนินต่อไปในโลกของพืชสวน มีมะเขือเทศองุ่นเหลืองหลายสิบสายพันธุ์ทั้งที่เป็นมรดกตกทอดและลูกผสมเช่น Lemon Fizz, Morning Sun และ Hssiao His Hung Shih ในตำนานจากเมือง Peiping ประเทศจีน
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศมีไลโคปีนในระดับสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งสามารถลดโอกาสในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากลำไส้ใหญ่และกระเพาะอาหาร มะเขือเทศมีวิตามินเอและวิตามินซีจำนวนมากเช่นเดียวกับวิตามินบีและโพแทสเซียมซึ่งทำให้มีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิต ดังนั้นการรวมมะเขือเทศในอาหารที่สมดุลสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจวายจังหวะหรือปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับหัวใจได้
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศองุ่นเหลืองสามารถใช้ทดแทนมะเขือเทศเชอร์รี่ได้ในเกือบทุกสูตรแม้ว่ารสชาติจะโดดเด่นเพียงอย่างเดียวทำให้เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือเสิร์ฟสดบนสลัด ผลไม้ที่โตเต็มที่สามารถปรุงสุกและแปรรูปเพื่อทำผลไม้แช่อิ่มและแยมได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในซุปซอสและซัลซ่า จับคู่มะเขือเทศองุ่นเหลืองกับส่วนผสมอื่น ๆ ตามฤดูกาลเพื่อให้ได้รสชาติจากอาหารของคุณมากที่สุดเนื่องจากผักและผลไม้ต้องการอุณหภูมิของดินและแสงแดดในการสังเคราะห์น้ำตาลและส่วนประกอบของรสชาติ เช่นเดียวกับมะเขือเทศองุ่นทุกสายพันธุ์ให้เก็บมะเขือเทศเยลโล่เกรปไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอการเสื่อมสภาพได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศองุ่นเป็นลูกผสมจากไต้หวันและปลูกครั้งแรกในอเมริกาเหนือในปี 2539 แอนดรูว์ชูเกษตรกรมะเขือเทศใน Manatee County รัฐฟลอริดานำเข้าเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศ“ Santa F1” และเปลี่ยนเป็นความสำเร็จทางการค้า เขาเปิดตัวครั้งแรกในชื่อแบรนด์ 'มะเขือเทศองุ่น' ในปี 2541 ในปี 2544 มะเขือเทศองุ่นขายมะเขือเทศเชอร์รี่ในตลาดที่มีจำหน่ายทั่วอเมริกาเหนือ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศทุกสายพันธุ์สามารถติดตามมรดกทางวัฒนธรรมของพวกเขาไปยังแถบชายฝั่งอเมริกาใต้ที่ซึ่งมะเขือเทศป่าสิบเอ็ดชนิดเติบโตมานานหลายล้านปี มะเขือเทศเชอร์รี่วิวัฒนาการมาจากมะเขือเทศป่าและเชื่อกันว่าเป็นพันธุ์แรกที่ปลูกโดยชาวไร่ชาวเมโสอเมริกาเมื่อปีค. ศ. 700 จนกระทั่งในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ผู้เพาะพันธุ์มะเขือเทศรายงานว่ามะเขือเทศรูปไข่หรือรูปองุ่นโดดเด่นด้วยการหดตัวที่ปลายผล
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Bahia Resort Hotel | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-488-0551 |
| North Park ออกเดท | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 310-955-6333 |
| Ketch Grill และ Taps | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-268-1030 |
| Viewpoint Brewing Co. | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-205-9835 |
| โพรงกระต่าย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-255-4653 |
| กาแฟส่วนกลาง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| Continental Catering Inc. | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 907-738-9264 |
| สวนมะกอกและศูนย์การเรียนรู้ | National City CA | 619-434-4281 |
| มูส 101 | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-342-5495 |
| Brigantine Imperial Beach | อิมพีเรียลบีชแคลิฟอร์เนีย | 619-591-1350 |
| เชอราตันลาจอลลา | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-453-5500 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศเชอร์รี่องุ่นเหลือง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
