| เจเอฟออร์แกนิกส์ | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ดอกบร็อคโคลีผลิจากหัวที่โตเต็มที่เมื่ออุณหภูมิร้อนขึ้นในช่วงกลางถึงปลายฤดูร้อน เป็นดอกสีเหลืองหรือสีขาวขนาดเล็กประกอบด้วยสี่กลีบเป็นรูปกากบาท กลิ่นของพวกเขาอ่อนมากและมีกลิ่นหอมของพืชมากกว่าดอกไม้ ดอกบร็อคโคลีมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงใบบร็อคโคลีพริกไทยที่มีรสหวานอมน้ำผึ้ง ดอกที่เปิดเต็มที่มีความนุ่มมาก แต่ดอกที่เพิ่งเปิดใหม่จะมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ดอกบร็อคโคลีมีในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
บร็อคโคลีเป็นที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Brassica oleracea เป็นผักตระกูลกะหล่ำสองปีในตระกูล Brassicaceae ในหมู่ญาติ ได้แก่ กะหล่ำปลีผักกาดกะหล่ำดอกกะหล่ำบรัสเซลส์กะหล่ำปลีและผักคะน้า ดอกไม้ในตระกูลนี้สามารถระบุได้ด้วยรูปทรง 'ไม้กางเขน' ที่แตกต่างกันซึ่งตระกูลนี้มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Cruciferae บรอกโคลีทั้งหัวถือได้ว่าเป็นดอกไม้ที่ประกอบด้วยดอกตูมขนาดเล็กที่อัดแน่นซึ่งเป็นดอกย่อย ในที่สุดแต่ละตาจะเปิดออกเพื่อเผยให้เห็นดอกสีเหลืองขนาดเล็กซึ่งหากได้รับการปฏิสนธิจะเติบโตเป็นเมล็ดบรอกโคลี
แอพพลิเคชั่น
มักพบดอกบร็อคโคลีท่ามกลางตาที่ยังปิดอยู่ของหัวบรอกโคลี พวกมันอาจจะเอาออกและกินดิบๆด้วยตัวเองหรือใช้ก้านและดอกเป็นสลัดหรือในเพสโต้บรอกโคลี ดอกอาจสุกเล็กน้อยที่ก้าน แต่จะเปราะบางและจะเริ่มร่วงโรย ดอกตูมที่เพิ่งเปิดออกเพียงแค่สัมผัสของกลีบดอกสีเหลืองที่โผล่ออกมานั้นแข็งแรงกว่าและสามารถทนต่อความร้อนได้มากขึ้น ความเผ็ดร้อนของพวกเขาจะสร้างความสมดุลระหว่างความเข้มข้นของชีสและเนื้อสัตว์รมควันและเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัดสีเขียว ดอกบร็อคโคลีจับคู่กับชีส (เชดดาร์พาร์เมซานสวิส) กระเทียมมะนาวมัสตาร์ดเบคอนแฮมหอมหัวหอมซอสฮอลแลนเดสพริกแดงแองโชวี่และเคเปอร์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
บร็อคโคลีมีถิ่นกำเนิดในยุโรปและปัจจุบันมีการเพาะปลูกไปทั่วโลก เป็นพืชที่มีอากาศเย็นซึ่งเจริญเติบโตในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงและต้องได้รับแสงแดดและดินชื้นที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย ดอกไม้มีอยู่หลังสลักเกลียวของพืชโดยปกติจะเป็นช่วงฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีดอกบร็อคโคลี หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มันฝรั่งร้อนสองลูก | บร็อคโคลี่ดอก & ซุปหอม | |
| บล็อกอาหาร | มิซูน่าและสลัดดอกไม้บรอกโคลี |
