| Lucky Dog Ranch |
คำอธิบาย / รสชาติ
โยโกฮาม่าสควอชมีลักษณะกลมและแบนพร้อมกับความหดหู่ขนาดใหญ่ที่ปลายก้าน ผิวเป็นตะปุ่มตะป่ำสีเขียวเข้มเป็นยางลึกมีดอกบานสีเงินและจะเปลี่ยนเป็นสีแทนและสีส้มหากทิ้งไว้บนเถา มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรสูง 10 เซนติเมตรน้ำหนักระหว่าง 4 ถึง 6 ปอนด์ เนื้อเป็นสีส้มเข้มและเนื้อละเอียดให้เนื้อเนียนและมีช่องเมล็ดเล็ก ๆ มีกลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้นและรสชาติที่ชวนให้นึกถึงสับปะรดและมะม่วงที่มีเครื่องเทศ
ซีซั่น / ห้องว่าง
สควอชโยโกฮาม่ามีให้บริการในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
โยโกฮาม่าสควอชเป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาหายากโดยมีประวัติสืบเนื่องมาจากสนธิสัญญาระหว่างสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นที่เปิดท่าเรือสำหรับการค้าและการค้าที่เลือกไว้ สควอชฤดูหนาวหรือฟักทองซึ่งจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Cucurbita moschata ได้รับการตั้งชื่อให้เป็นท่าเรือแห่งแรกในญี่ปุ่นที่อนุญาตให้นักเดินทางชาวต่างชาติ เป็นที่รู้จักในด้านความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
คุณค่าทางโภชนาการ
โยโกฮาม่าสควอชมีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นแหล่งใยอาหารวิตามินซีโพแทสเซียมและแมงกานีสที่ดีและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบีคอมเพล็กซ์และทองแดง เมล็ดสควอชโยโกฮาม่ามีโปรตีนสูงและมีแร่ธาตุที่จำเป็น
แอพพลิเคชั่น
โยโกฮาม่าสควอชเหมาะสำหรับปิ้งย่างอบย่างทอดหรือใส่ซุป ผัดกับน้ำมันหรือเนยใสหรือเอาเปลือกออกแล้วชุบแป้งเทมปุระแล้วทอด ใส่สควอชโยโกฮาม่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในสตูว์ญี่ปุ่นหรือหม้อไฟ บดเนื้อเพื่อใส่เกี๊ยวหรือราวิโอลี่ ใช้สควอชโยโกฮาม่าในสูตรอาหารที่เรียกหาบัตเตอร์นัทหรือสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ เมล็ดสามารถรับประทานดิบปิ้งหรือกดน้ำมัน โยโกฮาม่าสควอชจะเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือคุณภาพ นำชิ้นส่วนที่ไม่ได้ใช้ไปแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
โยโกฮาม่าสควอชได้รับการปลูกฝังเป็นเวลาหลายร้อยปีในญี่ปุ่นก่อนที่จะนำเข้าสู่สหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษที่ 1860 ในช่วงศตวรรษที่ 16 นักสำรวจชาวโปรตุเกสได้นำเมล็ด Cucurbita moschata ไปยังญี่ปุ่นจากอเมริกาใต้ ที่นั่นเกษตรกรชาวญี่ปุ่นได้พัฒนาพันธุ์โยโกฮาม่าผ่านการปฏิบัติด้านพืชสวนที่เข้มงวดมาหลายปี วันนี้มีหลากหลายสายพันธุ์ที่รวมกันเป็น 'กลุ่มโยโกฮาม่า' ที่โดดเด่น เชื่อกันว่า chirimen สายพันธุ์หนึ่งเป็นสายพันธุ์ที่สืบเชื้อสายมาจากสควอชโยโกฮาม่าที่นำมาสู่สหรัฐอเมริกา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
โยโกฮามาสควอชมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาจากโยโกฮาม่าในปี 2405 เจมส์ฮ็อกก์นักพืชสวนในยอร์กวิลล์นิวยอร์กได้รับเมล็ดพันธุ์สำหรับสควอชญี่ปุ่นจากโทมัสพี่ชายของเขาซึ่งตั้งรกรากในโยโกฮาม่าหลังจากปี 1858 ลงนามใน สนธิสัญญาแฮร์ริส เขาปลูกผักตั้งชื่อตามเมืองที่พวกเขามาและประกาศว่าพวกเขาดีกว่าสควอชฮับบาร์ดที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย น่าเสียดายที่โยโกฮาม่าสควอชไม่ได้อยู่เหนือความนิยมและหายไปจากแคตตาล็อกการทำสวนและเมล็ดพันธุ์หลังจากนั้นไม่กี่ทศวรรษ การฟื้นฟูมรดกตกทอดทำให้พันธุ์ที่มีอายุมากขึ้นอีกหลายสายพันธุ์รวมถึงสควอชโยโกฮาม่า พันธุ์หายากสามารถพบเห็นได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นฟาร์มขนาดเล็กหรือในสวนหลังบ้าน
