คำอธิบาย / รสชาติ
พริกฮาบาเนโรสีดำมีลักษณะเป็นฝักขนาดเล็กมีลักษณะเป็นกระเปาะมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอมีความยาวเฉลี่ย 5 ถึง 15 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 เซนติเมตรมีรอยพับลึกและพับโดยมีความเรียวเล็กน้อยจนถึงปลายที่ไม่มีลำต้น ผิวเป็นมันวาวและเรียบเนียนสุกจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลเข้มบางครั้งอาจมีสีดำเกือบดำเมื่อแก่เต็มที่ ใต้พื้นผิวเนื้อบางสีน้ำตาลอ่อนและกรอบห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมและแบนสีครีม พริกฮาบาเนโรสีดำมีกลิ่นดอกไม้และรสหวานคล้ายลูกเกดผสมกับกลิ่นหอมของควันและดิน พริกยังมีระดับความเข้มข้นของเครื่องเทศที่กระจายตัวได้อย่างรวดเร็ว
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกฮาบาเนโรสีดำมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกฮาบาเนโรสีดำถูกจัดให้เป็นพริกชีเนนเซ่ในทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ร้อนที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Chocolate habanero พริกฮาบาเนโรสีดำเป็นพันธุ์ฮาบาเนโรที่หายากซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดใหญ่และเผ็ดกว่าพันธุ์ส้มและแดงทั่วไป พริกฮาบาเนโรสีดำมีช่วง 425,000 ถึง 577,000 SHU ในระดับ Scoville และเป็นพันธุ์สวนในบ้านเนื่องจากพริกไม่ได้ผลิตในเชิงพาณิชย์ พริกฮาบาเนโรชิลีเป็นพริกไทยชนิดพิเศษเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบชิลีและมักใช้ในน้ำหมักแบบโฮมเมดซอสร้อนและซัลซ่าเพื่อเพิ่มรสชาติที่หวานและมีควัน
คุณค่าทางโภชนาการ
Black habaneros เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยสร้างคอลลาเจนและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและยังมีโพแทสเซียมกรดโฟลิกและวิตามิน A และ E นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว Black habaneros ยังมีแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกถึงเครื่องเทศหรือความร้อนและแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
แอปพลิเคชัน
พริกฮาบาเนโรสีดำเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการเคี่ยวการต้มการย่างและการคั่ว พริกสามารถสับเป็นซัลซ่าสดพร้อมผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมกับซอสร้อนหรือปรุงเป็นโมล นอกจากนี้ยังสามารถสับและเพิ่มลงในสตูซุปและพริกผัดเป็นถั่วยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ธัญพืชหรือชีสปรุงเป็นเยลลี่พริกไทยและแยมหรือผสมในของหวานรสเผ็ด นอกเหนือจากการปรุงสุกและสดแล้วพริกฮาบาเนโรสีดำยังสามารถนำมาทำให้แห้งบดเป็นผงและใช้เป็นเนื้อย่างสำหรับเนื้อย่างหรือสามารถนำไปดองเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้อีกด้วย สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือควรสวมถุงมือและแว่นตาเมื่อจัดการและหั่นพริกไทยเนื่องจากแคปไซซินอาจทำให้ผิวหนังและดวงตาระคายเคืองได้มาก พริกฮาบาเนโรดำเข้ากันได้ดีกับออริกาโนผักชีมะเขือเทศหอมแดงกระเทียมหัวไชเท้ามะเขือเทศอะโวคาโดมะม่วงแอปริคอตส้มโอส้มมะนาวถั่วดำเมล็ดฟักทองและอาหารทะเลเช่นปลาหมึกกุ้งหอยเชลล์ และปลา พริกสดจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเม็กซิโกพริกฮาบาเนโรชิลีปลูกผ่านมิลปัสหรือฟาร์มเล็ก ๆ ในคาบสมุทรยูคาทานซึ่งเป็นพื้นที่ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นผู้ผลิตพริกฮาบาเนโรรายใหญ่ที่สุดในโลก พริกฮาบาเนโรชิลีเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกว่าเป็นพริกที่มีรสเผ็ดและมีรสชาติดีและเกษตรกรหลายคนกล่าวถึงความสำเร็จของฮาบาเนโรในสภาพการปลูกที่เป็นเอกลักษณ์ในยูคาทาน ฟาร์มขนาดเล็กได้รับแสงแดดเพียงพอปลูกพืชในดินที่มีหินปูนเป็นด่างและมีอุณหภูมิที่อบอุ่นเพื่อช่วยในการพัฒนาแคปไซซินภายในฝัก คาบสมุทรยูคาทานส่งออกพริกฮาบาเนโรชิลีไปทั่วโลกไปยังสหรัฐอเมริกาเอเชียและยุโรป พริกฮาบาเนโรชิลีเป็นวัตถุดิบหลักในชีวิตประจำวันในอาหารท้องถิ่น ฮาบาเนโรเปปเปอร์ซัลซ่าปั่นเป็นอาหารที่นิยมนำมาผสมกับทาโก้เนื้อสัตว์ปรุงสุกข้าวและถั่ว นอกจากนี้ยังใช้ Habaneros ในซิกิล - พัคซึ่งเป็นเมล็ดฟักทองที่สามารถย้อนกลับไปยังชาวมายันและใช้กับจานเรียกน้ำย่อยที่มีตอร์ตียาและผักสด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกฮาบาเนโรชิลีเป็นลูกหลานของพริกที่มีถิ่นกำเนิดในป่าฝนของอเมริกาใต้ซึ่งค้นพบเมื่อแปดพันปีก่อน พริกโบราณเหล่านี้ถูกขนส่งไปยังอเมริกากลางเม็กซิโกและแคริบเบียนผ่านชนเผ่าและผู้คนที่อพยพเข้ามาและเมื่อการปลูกพริกไทยเพิ่มขึ้นก็มีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ ๆ มาจากพริกพื้นเมือง เชื่อกันว่าพริกฮาบาเนโรชิลีได้รับการพัฒนาในคาบสมุทรยูคาทานในเม็กซิโกและแพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านทางพ่อค้าชาวสเปนและโปรตุเกสในศตวรรษที่ 18 ปัจจุบันพริกฮาบาเนโรสีดำเป็นพันธุ์หายากที่ปลูกในปริมาณที่ จำกัด ผ่านฟาร์มขนาดเล็กในเม็กซิโกเบลีซคอสตาริกาแคริบเบียนสหรัฐอเมริกาและในบางภูมิภาคของเอเชียและยุโรป เมล็ดพันธุ์นี้ยังมีจำหน่ายผ่านทางแคตตาล็อกออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้าน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Black Habanero Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สุขภาพที่ทนทาน | ซอสบ๊วยฮาบาเนโร | |
| สุขภาพที่ทนทาน | Habanero Margarita | |
| รสชาติของบ้าน | ฮาบาเนโรแยมสตรอเบอร์รี่ |
