คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่ง Sangre de Toro โดยทั่วไปมีขนาดเล็กและมีรูปทรงกลมถึงรูปไข่ ผิวกึ่งหยาบเป็นสีม่วงแดงสดใสและมักถูกปกคลุมด้วยดินแห้งทำให้มีลักษณะเป็นสีน้ำตาล ผิวหนังยังบางและปกคลุมไปด้วยดวงตาที่ลึกจำนวนมากทำให้มีรูปร่างผิดปกติ ใต้ผิวหนังเนื้อมีความหนาแน่นและแห้งโดยมีจุดศูนย์กลางสีแดงสดล้อมรอบด้วยขอบสีเหลืองถึงสีงาช้าง เมื่อปรุงสุกมันฝรั่ง Sangre de Toro จะมีเนื้อแน่นและเป็นแป้งและมีรสเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่ง Sangre de Toro มีให้บริการตลอดทั้งปีในเปรู
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่ง Sangre de Toro ซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade เป็นหัวใต้ดินที่กินได้ซึ่งสามารถเติบโตได้ที่ระดับความสูง 4,200 เมตรในเทือกเขาแอนดีสและมีถิ่นกำเนิดในเปรู แปลจากภาษาสเปนแปลว่า“ เลือดวัว” มันฝรั่ง Sangre de Toro ได้รับการตั้งชื่อตามผิวสีแดงเข้มและเนื้อสีแดงเข้ม มันฝรั่ง Sangre de Toro เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีสีที่เป็นเอกลักษณ์เนื้อแน่นและผิวบางกินได้และถือเป็นพันธุ์พรีเมี่ยมในตลาดเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มันฝรั่ง Sangre de Toro จำนวนมากปลูกแบบออร์แกนิกในภูเขาและใช้ในการทำอาหารเพื่อแสดงเนื้อสีแดง
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่ง Sangre de Toro เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระธาตุเหล็กและวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียมอยู่ด้วย
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่ง Sangre de Toro มีเนื้อแน่นและแห้งเหมาะสำหรับทอดอบต้มและผัด ส่วนหัวนิยมหั่นบาง ๆ และอบเป็นชิปเพื่อแสดงการตกแต่งภายในสีแดงเข้มและเนื้อไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกินเพื่อให้เกิดแสงและกรอบ มันฝรั่ง Sangre de Toro ยังสามารถต้มและวางเรียงเป็นชั้น ๆ ใน Causa ซึ่งเป็นสูตรอาหารเปรูแบบดั้งเดิมโดยใช้มันฝรั่งผสมกับทูน่าหรือสลัดไก่หรือจะโยนลงในซุปและสตูว์ก็ได้ ในร้านอาหารนวัตกรรมใหม่ในเปรูที่ใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิมผสมผสานกับความทันสมัยมันฝรั่ง Sangre de Toro สามารถบดและทำให้เหลวด้วยเนยเกลือและนมเพื่อสร้างครีมซอสสีแดงอ่อนหรือสามารถผสมมันฝรั่งลงในผัดได้ กับกะหล่ำดอกและพริกหยวก มันฝรั่ง Sangre de Toro เข้ากันได้ดีกับขิงหัวหอมต้นหอมกระเทียมผักชีฝรั่งผักชีเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูสัตว์ปีกและปลามะเขือเทศพริกและข้าว หัวจะเก็บได้ 3-5 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเปรูชาวไร่มันฝรั่งพื้นเมืองกำลังทำงานร่วมกับธุรกิจในท้องถิ่นเพื่อจัดหาหัวสดเช่น Sangre de Toro เพื่อใช้ในอาหารเปรูยอดนิยมที่ร้านอาหาร อาหารที่มีเอกลักษณ์อย่างหนึ่งเรียกว่า“ chifa” เป็นการผสมผสานระหว่างการปรุงอาหารเปรูและอาหารจีนโดยใช้เครื่องเทศเอเชียกับส่วนผสมของชาวเปรู Chifa พบได้เฉพาะในเปรูและกลายเป็นหนึ่งในรูปแบบอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทุกระดับเศรษฐกิจ สร้างขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวจีนอพยพเข้ามาในเปรูเพื่อหางานในอุตสาหกรรมทางรถไฟเหมืองแร่และการพาณิชย์เชฟหลายคนใช้เทคนิคการปรุงอาหารจากแต่ละวัฒนธรรมเพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบครอบครัว ร้านอาหาร Chifa เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในเรื่องจาน lomo saltado ใช้มันฝรั่งพื้นเมืองของเปรูในการทำเฟรนช์ฟรายส์และเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กที่หมักด้วยซีอิ๊วพริกอาจิอามาริลโลผักชีฝรั่งมะเขือเทศหัวหอมและข้าวขาวโลโม่ซัลตาโดเป็นอาหารที่สมดุลของส่วนผสมเปรูและรสชาติแบบจีน ชาวเปรูหลายคนมักรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร Chifa ในวันอาทิตย์และแบ่งปันอาหารที่แตกต่างกันระหว่างทั้งครอบครัว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Sangre de Toro เป็นพันธุ์พื้นเมืองที่พบในเปรูและมันฝรั่งโดยทั่วไปได้รับการปลูกในภูมิภาคต่างๆทั่วประเทศมานานกว่าแปดพันปี ปัจจุบันมันฝรั่ง Sangre de Toro สามารถพบได้ในบางภูมิภาคของเปรูซึ่งเพาะปลูกในขนาดเล็กใน Cusco และจังหวัดต่างๆเช่น Huancavelica, Churcampa, Tayacaja และ Acobamba และมีขายที่ตลาดสดในท้องถิ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันฝรั่ง Cangre de Toro หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| คอสตาริกาดอทคอม | Mazamorra Morada (พุดดิ้งมันม่วง) |
