คำอธิบาย / รสชาติ
พริกพันธุ์ Criolla Sella มีลักษณะเป็นฝักขนาดเล็กสั้นและเรียวยาวโดยเฉลี่ย 4 ถึง 5 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยที่เทปไปยังจุดที่แตกต่างกันที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ฝักรูปหัวกระสุนจะสุกจากสีเขียวสีเหลืองส้มไปจนถึงสีส้มเข้มเมื่อโตเต็มที่ผิวจะเรียบตึงบางและคล้ายข้าวเหนียว ภายใต้พื้นผิวเนื้อกึ่งหนาเป็นสีส้มกรอบและมีช่องตรงกลางที่แคบซึ่งเต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมกลมและแบนสองสามอัน พริก Criolla Sella chile มีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยกลิ่นหอมของส้มและมะม่วงและมีเครื่องเทศระดับปานกลางถึงร้อนที่ยังคงอยู่ที่ด้านหลังของลิ้น
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริก Criolla Sella chile มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริก Criolla Sella chile จัดเป็น Capsicum baccatum เป็นพันธุ์มรดกสืบทอดที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Aji Criolla Sella พริก Criolla Sella chile เป็นพันธุ์ที่ร้อนปานกลางตั้งแต่ 25,000-30,000 SHU ในระดับ Scoville พริกขนาดเล็กเหล่านี้ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และหาได้ยากนอกพื้นที่ดั้งเดิมของเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้ ในสหรัฐอเมริกาพริก Criolla Sella ส่วนใหญ่ปลูกในสวนในบ้านเป็นพันธุ์พิเศษและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับผลผลิตสูงต้นเล็กและฤดูปลูกที่ยาวนาน พริกยังนิยมนำมาอบแห้งและใช้เป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติ
คุณค่าทางโภชนาการ
พริก Criolla Sella ชิลีเป็นแหล่งวิตามินเอและโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมและมีแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นแคลเซียมและเหล็ก พริกยังเป็นแหล่งวิตามิน C และ D ใยอาหารและฟลาโวนอยด์ซึ่งให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
พริก Criolla Sella chile สามารถใช้แบบดิบ แต่มักจะแห้งกว่าบดเป็นผงและใช้เป็นเครื่องเทศ เมื่อสดพริกสามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นซัลซ่าสลัดชั้นในแซนวิชหรือปรุงเป็นซอสร้อน รสส้มของพวกเขายังเข้ากันได้ดีกับผลไม้เมืองร้อนเซวิเช่และใช้ในการใส่น้ำมันในการปรุงอาหาร เพื่อรักษาและยืดอายุการเก็บรักษาพริกไทยจึงนิยมนำพริก Criolla Sella chile มาตากแห้งและบดเป็นผง ผงนี้ใช้ปรุงรสผัดซุปสตูว์ซอสรูบหรืออาหารใด ๆ ที่ต้องการเครื่องเทศเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการปรุงรสเกรวี่อาหารประเภทข้าวก๋วยเตี๋ยวและทาโก้ได้อีกด้วย พริก Criolla Sella chile เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีแดงแตงกวาแครอทขนุนมะนาวเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูสัตว์ปีกและปลาและสมุนไพรเช่นออริกาโนผักชีและโหระพา พริกสดจะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ครั้งหนึ่งเคยสงวนไว้สำหรับอาหารโบลิเวียเกล็ดพริกไทย Criolla Sella chile ได้กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านและที่ร้านอาหารในสหรัฐอเมริกา พริกพันธุ์ชิลี Criolla Sella ที่ปลูกในฟาร์มขนาดเล็กมีที่มาจากผู้ได้รับรางวัล James Beard Award ประจำปี 2017 ร้านอาหาร Herbsaint ของ Rebecca Wilcomb สำหรับผงชิลีอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอในนิวออร์ลีนส์ พริก Criolla Sella กว่าสี่สิบปอนด์ถูกทำให้แห้งและบดเป็นผงพร้อมกับส่วนผสมเช่นปาปริก้าพริกขี้หนูอื่น ๆ และยี่หร่า วิลคอมบ์พัฒนาแป้งเพื่อสร้างส่วนผสมที่ซับซ้อนของซิตรัสและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำอาหารแบบหลุยเซียน่าแบบดั้งเดิม “ หัวชิลี” ที่มีชื่อเสียงในตัวเองหลายคนยังอบแห้งและทำผงของตัวเองจาก Criolla Sella เป็นเครื่องเทศโฮมเมดและแบ่งปันสูตรอาหารผ่านแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียและบล็อก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Criolla Sella chile มีถิ่นกำเนิดใน Bolivian Andes ทางตะวันตกของอเมริกาใต้และได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกเขตเทือกเขาแอนดีสพริกร้อนสีเหลืองส้มหายากในตลาด เมล็ดพันธุ์นี้มีจำหน่ายผ่านทางแคตตาล็อกออนไลน์เป็นหลักและจำหน่ายเพื่อใช้ในสวนที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถพบเห็นพริกพันธุ์ Criolla Sella ได้ที่ตลาดของเกษตรกรผ่านฟาร์มเล็ก ๆ ในอเมริกากลางและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Criolla Sella Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ฟาร์มครอบครัว Maker's Acres ของเรา | ครีโอลเซลล่าพริกไทยป่น | |
| North Park Homestead | น้ำมันผสม Creole Sella |
