คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือยาวขนาดเล็กที่รู้จักกันในชื่อ Likok หรือ Indian nightshade มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณครึ่งนิ้วมีผิวเรียบสีเขียวอมเหลืองและมีลักษณะคล้ายฟักทองจิ๋ว เนื้อมีสีขาวถึงขาวนวลและมีเมล็ดกินได้เล็ก ๆ ฝังอยู่ในเนื้อ Likok เป็นชื่อเล่นที่เรียกว่า 'มะเขือพวงขม' Likok มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ซีซั่น / ห้องว่าง
Likok มีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนในอินเดียตอนเหนือ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Likok ตามที่เรียกกันในรัฐนาคาแลนด์หรืออัสสัมของอินเดียตอนเหนือเป็นพันธุ์มะเขือขม อนุกรมวิธานของพันธุ์นี้ยากที่จะระบุได้เนื่องจากความคล้ายคลึงกันระหว่างผลไม้กลางคืนที่มีลักษณะคล้ายกันหลายชนิด โดยทั่วไปรู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum indicum มะเขือยาวสีเขียวอมเหลืองขนาดเล็กสามารถจัดเป็น Solanum lasiocarpum หรือ Solanum xanthocarpum ผลไม้เป็นที่รู้จักในท้องถิ่นในชื่ออินเดียน nightshade หรือ Yellow-berried nightshade ผลไม้เป็นที่นิยมทั้งในอาหารในพื้นที่และในการแพทย์อายุรเวช
แอพพลิเคชั่น
Likok ใช้ใน chutneys ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ รสขมของมันสามารถชดเชยได้ด้วยเครื่องเทศและผักอื่น ๆ หรือเติมกะทิในแกง ลิเกมักถูกดองในน้ำส้มสายชูพร้อมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในการแพทย์อายุรเวท Likok ใช้สำหรับรักษาโรคหอบหืดและอาการจุกเสียด ผลไม้ยังใช้ในการรักษาโรคไขข้อและช่วยในการย่อยอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Likok เป็นพืชที่แข็งแรงที่เติบโตทั่วอินเดียตอนเหนือในภูมิภาคตะวันออกของรัฐอัสสัมและนาคาแลนด์ พันธุ์ที่คล้ายกันเติบโตในประเทศรอบ ๆ เช่นกัน Solanum indicum มีคำพ้องความหมายอื่นคือ Solanum ferox ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า ‘พิษเบอร์รี่’ แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานว่าเป็นพิษก็ตาม ความสับสนเกิดขึ้นกับอนุกรมวิธานที่แท้จริงของ Likok เนื่องจากความแตกต่างของภาษาและเนื่องจากผลไม้ส่วนใหญ่ได้รับการเลี้ยงดูและไม่ได้รับการปลูกฝัง พื้นที่ที่พบส่วนใหญ่ Likok ปกคลุมไปด้วยป่าเขตร้อนอันเขียวชอุ่มและภาษาถิ่นของภูมิภาคอาจทำให้สับสนในการระบุตัวตน ผักราตรีของอินเดียหรือมะเขือขมสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียซึ่งเป็นสินค้าที่หามาได้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Likok หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Mazaa อาหารของ Shobha | แกงมะเขือขม (ลิกอก) |
