| 3 ถั่ว |
คำอธิบาย / รสชาติ
โดยทั่วไปพุ่มกระเจี๊ยบจะเติบโตสูงระหว่างหนึ่งถึงสองเมตรมีลำต้นสีม่วงแดงและใบสีเขียวเข้ม ดอกรูปทรัมเป็ตมีความกว้าง 7-8 ซม. และมีกลีบดอกสีเหลืองครีม 5 กลีบที่จางลงไปถึงใจกลางสีแดงเข้ม รอบฐานของดอกคือกลีบเลี้ยงที่กินได้ซึ่งเป็นถ้วยเนื้อสีแดงเข้มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. และมีลักษณะคล้ายกับดอกทิวลิปปิด กลีบชั้นนอกทั้ง 5 กลีบควรหลุดออกจากฝักเมล็ดกลางซึ่งมีรสขมและไม่ถูกปาก กลีบเลี้ยงฉ่ำฉ่ำมีเนื้อสัมผัสเร็วและรสผลไม้รสเปรี้ยวคล้ายกับแครนเบอร์รี่รูบาร์บและลูกเกดแดง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ดอกกระเจี๊ยบสดมีให้บริการในฤดูร้อนและสามารถแขวนบนต้นไม้ได้เป็นระยะเวลานาน ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเจี๊ยบแดงเป็นไม้พุ่มเหมือนไม้พุ่มประจำปีซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อสีน้ำตาลแดง Flor de Jamaica สีน้ำตาลจาเมกาเปรี้ยวและแครนเบอร์รี่ฟลอริดา ชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Hibiscus sabdariffa เป็นสมาชิกของครอบครัว Mallow และจัดแสดงลักษณะกลีบดอกไม้ห้ากลีบรูปกรวย แม้ว่าจะกินได้ แต่กลีบดอกสีเหลืองอ่อนไม่ใช่ส่วนที่แท้จริงของดอกไม้ที่บริโภค แต่เป็นกลีบเลี้ยงซึ่งเป็นฐานสีน้ำตาลแดงที่เป็นยางของดอก กระเจี๊ยบแดงใช้เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารสีย้อมอาหารธรรมชาติและสมุนไพรเพื่อสุขภาพของหัวใจโดยเฉพาะ American Heart Association รายงานว่าการดื่มชาชบาวันละสามถ้วยสามารถลดความดันโลหิตได้มากถึง 13.2 เปอร์เซ็นต์
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเจี๊ยบแดงเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียมไนอาซินไรโบฟลาวินเหล็กสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีสามารถใช้ในการรักษาโรคหวัดความดันโลหิตสูงการไหลเวียนไม่ดีและแม้กระทั่งเพื่อบรรเทาอาการเมาค้าง
แอพพลิเคชั่น
กระเจี๊ยบแดงอาจใช้ดิบแห้งหรือคั้นน้ำ รสทาร์ตของผลไม้ต้องใช้สารให้ความหวานบางชนิดและสามารถใช้เช่นแครนเบอร์รี่ในสูตรแยมเยลลี่ชัทนีย์และแม้แต่ไวน์ได้สำเร็จ กระเจี๊ยบแห้งมักจะแช่ไว้สำหรับชาชบาหรืออากัวเฟรสก้า น้ำทาร์ตให้ความสมดุลกับขนมหวานและครีมเช่นชีสเค้กเจลาโต้และน้ำแข็งรีม น้ำผลไม้เข้มข้นมีสีแดงเข้มและอาจใช้เป็นสีผสมอาหารธรรมชาติสำหรับไอซิ่งแป้งหรือแป้งเค้ก กระเจี๊ยบแดงชมเชยออลสไปซ์อบเชยกานพลูขิงน้ำผึ้งน้ำตาลน้ำเชื่อมเมเปิ้ลส้มและวานิลลา
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กระเจี๊ยบแดงได้รับการแสดงเพื่อลดการดูดซึมแอลกอฮอล์และเป็นยาแก้อาการเมาค้างในกัวเตมาลามานานหลายปีแล้ว ส่วนผสมที่เรียกว่า 'ชาซูดาน' ใช้ในการรักษาอาการไอและโรคทางเดินอาหารในแอฟริกา รากและเมล็ดที่มีรสขมมักใช้ในบราซิลและอินเดียเพื่อบรรเทาอาการปวดท้อง Sorrel Shandy ชากระเจี๊ยบผสมกับเบียร์เป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองคริสต์มาสแคริบเบียนหลายครั้ง กระเจี๊ยบแดงได้รับการปลูกเพื่อเป็นแหล่งเส้นใยในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเพื่อทำผ้าใบ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กระเจี๊ยบแดงมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและมาเลเซียและไม่นานก็ได้รับการปลูกในบางส่วนของแอฟริกา การค้าทาสนำมันข้ามมหาสมุทรแปซิฟิกไปยังเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของอเมริกากลางบราซิลเม็กซิโกและหมู่เกาะอินเดียตะวันตก กระเจี๊ยบแดงต้องการปริมาณน้ำฝนหรือการชลประทานที่เพียงพอและไม่ทนต่อความเย็นจัด มันเติบโตในฟลอริดาภูมิภาคที่อบอุ่นกว่าของแคลิฟอร์เนียและภูมิอากาศที่อบอุ่นทั่วโลก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีดอกกระเจี๊ยบ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
