| ต้นกำเนิดสด | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
หน่อข้าวโพดคั่วมีขนาดเล็กยาวเฉลี่ย 5-10 เซนติเมตรมีใบเรียวยาวก้านสั้น ใบแบนบางมีความละเอียดอ่อนและมีขอบเรียบแม้จะเชื่อมต่อกันเป็นลำต้นสีขาวสดใสและผอม ใบอาจมีสีเขียวอ่อนหรือสีขาวเป็นสีเหลืองขึ้นอยู่กับการสัมผัสกับแสง ยอดข้าวโพดคั่วมีความนุ่มชุ่มและกรอบพร้อมรสข้าวโพดอ่อน ๆ หวานมากและแฝงด้วยความเปรี้ยวของหญ้า
ซีซั่น / ห้องว่าง
มีหน่อข้าวโพดคั่วตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หน่อข้าวโพดคั่วเป็นข้าวโพดพันธุ์เล็กที่กินได้ที่ปลูกจากเมล็ดข้าวโพดคั่วและปลูกที่ Fresh Origins Farm ในซานดิเอโกรัฐแคลิฟอร์เนีย หรือที่เรียกว่า Popcorn microgreens หน่อของข้าวโพดคั่วจะเก็บเกี่ยวได้ 14-25 วันหลังจากหยอดเมล็ดและปลูกในสภาพที่ไม่มีแสงหรือที่เรียกว่าการลวกเพื่อป้องกันการสังเคราะห์แสง กระบวนการนี้ทำให้ใบเหลืองสดใสเนื่องจากหน่อไม่สามารถผลิตคลอโรฟิลล์ซึ่งทำให้พืชมีสีเขียว ยอดข้าวโพดคั่วส่วนใหญ่นิยมใช้โดยเชฟในร้านอาหารเป็นเครื่องปรุงที่หวานและกรุบกรอบ
คุณค่าทางโภชนาการ
ยอดข้าวโพดคั่วมีวิตามิน A, B, C และ E ธาตุเหล็กแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม
แอพพลิเคชั่น
หน่อข้าวโพดคั่วเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานดิบเนื่องจากไม่สามารถทนต่อการเตรียมความร้อนสูงได้ รสหวานและสีที่แปลกตาทำให้หน่อมักใช้เป็นเครื่องปรุงทั้งในอาหารคาวและหวาน สามารถนำหน่อมาใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผสมลงในสลัดผัดกับไข่หรือแม้กระทั่งห่อเป็นเบอร์ริโตหรือแซนวิช ยอดข้าวโพดคั่วเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศเชอร์รี่ผักกาดหอมผักใบเขียวข้าวโพดหวานย่างเนื้อสัตว์เช่นไก่หรือปลาซีอิ๊วและวาซาบิ พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึงสิบวันเมื่อเก็บไว้โดยไม่ได้อาบน้ำปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้แสงทะลุผ่านภาชนะที่ปิดสนิทและในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
หน่อข้าวโพดคั่วได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงทศวรรษ 1990-2000 เมื่อมีการสร้างและนำไมโครกรีนเข้าสู่อุตสาหกรรมการทำอาหาร ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาผักใบเขียวก็ยังคงได้รับการรับรู้อย่างต่อเนื่องและวิทยุสาธารณะแห่งชาติถือว่าไมโครกรีนเป็นหนึ่งในคำนิยมอันดับต้น ๆ ในอุตสาหกรรมอาหารในปี 2551 ปัจจุบันเชฟทำขนมใช้หน่อป๊อปคอร์นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุโรปเพื่อเพิ่มความหวานและนุ่ม เพิ่มรสชาติให้กับขนมหวานและขนมอบ หน่อมีค่าสำหรับสีรสชาติและพื้นผิวที่ผิดปกติเพื่อยกระดับและเพิ่มความน่าสนใจให้กับการนำเสนออาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หน่อข้าวโพดคั่วถูกสร้างขึ้นในช่วงปี 1990-2000 ในแคลิฟอร์เนียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเทรนด์ไมโครกรีนที่เฟื่องฟูซึ่งเชฟระดับไฮเอนด์ใช้เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหาร วันนี้หน่อป๊อปคอร์นมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำเฉพาะทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์และตัวแทนจำหน่ายบางรายในสหรัฐอเมริกาและยุโรป
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Meze | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-546-5060 |
| ลาจอลลาคันทรีคลับ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-9601 |
| Great Maple Hillcrest | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-255-2282 |
| Sorority Cuisine - แกมมาพีเบต้า | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 310-634-2371 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Shoots Popcorn หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ช่อง Hallmark | Primavera Pizza กับ Popcorn Shoots |
