คำอธิบาย / รสชาติ
กระเทียมรมควันคือกระเทียมทั้งหัวที่ถูกทำให้แห้งโดยใช้เทคนิคการอบแห้งแบบดั้งเดิมแล้วนำไปรมควันบนไม้เช่นเบิร์ชหรือพืชชนิดหนึ่ง หลอดไฟเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนในขณะที่กลีบยังคงเป็นสีขาว กระเทียมรมควันจะมีกลิ่นการ์ลิคกี้อ่อน ๆ พร้อมกลิ่นควันที่เข้มข้น กานพลูที่ยังไม่ได้ห่อจะมีรสควันอ่อน ๆ และมีรสหวานและอ่อนกว่าเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมรมควันสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมจัดเป็น Allium sativum ทางพฤกษศาสตร์เป็นสมาชิกของตระกูลลิลลี่พร้อมด้วยกุ้ยช่ายหอมแดงและหัวหอม กระเทียมสามารถนำมารมควันได้โดยใช้ไม้หลายชนิดตั้งแต่พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งไปจนถึงไม้เบิร์ชขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ กระเทียมถูกรมควันโดยใช้หนึ่งในสองวิธี: วิธีการควันเย็นทำให้กานพลูดิบและสดอยู่ในห่อที่แน่นจากนั้นนำไปรมควันโดยไม่ต้องปิดไฟ วิธีการอบควันร้อนต้องใช้หลอดไฟถูในน้ำมันและบางครั้งชั้นนอกจะถูกลอกออกไปเพื่อให้กานพลูสัมผัสกับความร้อนและควัน วิธีการร้อนเป็นหลักในการย่างกระเทียมในเวลาเดียวกันทำให้นุ่ม กระเทียมรมควันเป็นที่นิยมในยุโรปและสหรัฐอเมริกา
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการใด ๆ เมื่อนำไปรมควัน กระเทียมมีวิตามิน A, B6 และ C ในปริมาณเล็กน้อยรวมทั้งแร่ธาตุเช่นซีลีเนียมแคลเซียมแมกนีเซียมและสังกะสี
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมรมควันสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกที่เรียกกระเทียม เหมาะสำหรับซุปผัดสลัดหมักหรือซอสต่างๆ การย่างกระเทียมรมควันจะดึงความควันออกมาและสามารถแพร่กระจายบนขนมปังและชีสใช้ในซอสพาสต้าและใช้ในอาหารประเภทผัก สับกระเทียมรมควันและใช้สำหรับริซอตโตเนื้อย่างบาร์บีคิวหรือใส่เนื้อไก่ด้วยกานพลูทั้งหมดก่อนย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่มีควัน กระเทียมรมควันเย็นจะเก็บได้นานถึงสี่สัปดาห์ในขณะที่กระเทียมรมควันร้อนจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เมือง Arleux ทางตอนเหนือของฝรั่งเศสซึ่งอยู่ทางใต้ของชายแดนเบลเยียมผลิตกระเทียมรมควันมานานกว่า 400 ปี ในเวลานั้นกระเทียมถูกรมควันเพื่อรักษามันและตอนนี้มันถูกปรุงแต่งมากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมของกานพลู เพื่อเฉลิมฉลองกระเทียมรมควันของ Arleux เทศกาลนี้จัดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมของทุกปี เทศกาลนี้เริ่มขึ้นในปีพ. ศ. 2505 ต้อนรับผู้คน 60,000 คนต่อปี นอกเหนือจากการแข่งขันถักเปียกระเทียมตลาดนัดและราชินีแห่งกระเทียมแล้วยังมีการบริโภคซุปกระเทียมรมควันที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคกว่า 5,000 ลิตรในช่วงเวลาสองวัน ในปี 2000 กลุ่มผู้ชื่นชอบผู้ปลูกและผู้ชื่นชอบกระเทียมรมควันได้ก่อตั้งกลุ่ม Brotherhood of the Smoked Garlic of Arleux หรือ La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux วัตถุประสงค์ของพวกเขาคือเพื่อส่งเสริมกระเทียมรมควันของพื้นที่และเพื่อพัฒนากิจกรรมทางสังคมวัฒนธรรมและการกีฬาที่เกี่ยวข้องกับการส่งเสริมการขาย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กระเทียมมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียกลางซึ่งรู้จักกันในชื่ออุซเบกิสถานคีร์กีซสถานและเติร์กเมนิสถานในปัจจุบัน นี่คือสิ่งที่นักพฤกษศาสตร์ในพื้นที่เรียกว่า 'ศูนย์กลางต้นกำเนิด' ของกระเทียม จากนั้นกระเทียมก็แพร่กระจายไปยังจีนและยุโรปตามเส้นทางสายไหมและทั่วโลกโดยมีนักสำรวจและผู้พิชิต ปัจจุบันกระเทียมรมควันเป็นเรื่องปกติในยุโรปแม้ว่าผู้ปลูกรายย่อยจะนำเสนอกระเทียมรมควันในตลาดของเกษตรกรทั่วสหรัฐอเมริกา
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์กระเทียมรมควันโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
แตงกวาดองตามฤดูกาลเมื่อใด
 ตลาดอาหารทั้งหมด ตลาดอาหารทั้งหมด 0-207-406-3100 ใกล้อัปเปอร์วูเบิร์นเพลส Euston Road (ป้าย L), ประเทศอังกฤษ ประมาณ 684 วันที่แล้ว 26/4/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กระเทียมอังกฤษรมควัน! |
