| Food Buzz: ประวัติของกะหล่ำดอก | ฟัง |
| นิทานอาหาร: กะหล่ำดอก | ฟัง |
ผู้ปลูก
| แกะดำผลิต |
คำอธิบาย / รสชาติ
กะหล่ำดอกสีม่วงแตกหน่อมีลำต้นยาวที่ด้านบนของก้านตระกูลกะหล่ำหนา แทนที่จะเป็นมงกุฎที่กระจุกแน่นลำต้นสีเขียวบาง ๆ จะมีหลายกิ่งยาวประมาณ 10 เซนติเมตรและมีดอกสีม่วงเปิดเป็นกระจุก กะหล่ำดอกสีม่วงทั้งก้านและดอกย่อยกินได้ ลำต้นมีความแน่นและนุ่มและดอกย่อยมีเนื้อนุ่มและร่วน รสชาติของพวกเขาอ่อนและแตกต่างหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
กะหล่ำดอกสีม่วงแตกหน่อมีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กะหล่ำดอกสีม่วงหรือที่เรียกว่าดอกกะหล่ำสีม่วงเป็นหัวกะหล่ำที่รก ผักตระกูลกะหล่ำล้มลุกฤดูหนาวมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Brassica oleracea var บอทริติส หากมีคลื่นความร้อนฉับพลันหรืออุณหภูมิสูงกว่าปกติในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวก้านดอกที่รวมกันเป็นกลุ่มตามปกติจะเติบโตยืดออกและดอก กะหล่ำดอกสีม่วงมีการใช้ประโยชน์ในการทำอาหารน้อยเกินไป
คุณค่าทางโภชนาการ
กะหล่ำดอกสีม่วงอุดมไปด้วยวิตามิน C และ K และโฟเลต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีคอมเพล็กซ์แมงกานีสฟอสฟอรัสและเส้นใยและมีโปรตีนโพแทสเซียมและแมกนีเซียม สีม่วงเกิดจากการมีสารแอนโธไซยานินที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถพบได้ในกะหล่ำปลีแดงและไวน์แดง
แอพพลิเคชั่น
กะหล่ำดอกสีม่วงสามารถใช้ดิบหรือปรุงสุกและในสูตรอาหารใด ๆ ที่เรียกกะหล่ำดอก ใช้ดิบในสลัดหรือบนจานcrudité สามารถนึ่งผัดย่างหรือย่าง มันจะสูญเสียสีม่วงเมื่อถูกความร้อน ปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อป้องกันการไหม้ ลวกและเสิร์ฟพร้อมเนยและสมุนไพรหรือใช้ในสลัด ใช้ในพาสต้ารีซอตโต้หรือผัด เก็บกะหล่ำดอกสีม่วงไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กะหล่ำดอกสีม่วงเป็นภาพที่พบเห็นได้ยากในตลาดและโดยปกติแล้วจะมีจำหน่ายเฉพาะในตลาดของเกษตรกรในพื้นที่ที่มีฤดูปลูกที่อบอุ่นกว่าเท่านั้น เพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันให้กับผู้บริโภคตลอดทั้งปี บริษัท Tokita Seed ของญี่ปุ่นได้พัฒนาพันธุ์ที่แตกหน่อในช่วงต้นที่เรียกว่า fioretto หรือ biancoli เป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'บร็อคโคลี่งอกหวาน' และคาริฟูโรเระในภาษาญี่ปุ่น Biancoli มีจำหน่ายทั่วไปในสหราชอาณาจักร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กะหล่ำดอกมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตอนเหนือยุโรปตะวันออกและตอนนี้ตุรกีคืออะไร ได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 2,000 ปี กะหล่ำดอกเป็นที่นิยมปลูกและบริโภคมากที่สุดในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งมีการผลิตกะหล่ำดอกเกือบสามในสี่ของโลก เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 25 องศาฟาเรนไฮต์ สีม่วงของดอกกะหล่ำเกิดขึ้นตามธรรมชาติเช่นเดียวกับสีอื่น ๆ เช่นสีส้มและสีเขียว กะหล่ำดอกอาจพบเห็นได้ตามตลาดของเกษตรกรหรือร้านค้าเฉพาะทาง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีกะหล่ำม่วงงอก หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์กะหล่ำดอกสีม่วงโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 25 วันที่แล้ว 13/2/21  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ผลผลิตของเธอใกล้เข้ามาแล้วซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 28 วันที่แล้ว 2/10/21  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ถั่วสองฝักในฝักใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 70 วันที่แล้ว 30/12/20  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 424 วันที่แล้ว 11/1/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เฟรสโนเอเวอร์กรีนฟาร์ม เฟรสโนแคลิฟอร์เนีย 1-559-385-4959 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 427 วันที่แล้ว 1/08/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กะหล่ำดอกที่สวยงาม |
