คำอธิบาย / รสชาติ
Taranome เป็นตาอ่อนของต้นแองเจลิกา ดอกตูมสีเขียวอ่อนจะถูกเลือกเมื่อมีความยาวประมาณสองนิ้ว หน่อพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวจากต้นเมื่อเปิดและมีหน่อใหม่ยาวประมาณหนึ่งนิ้วงอกออกมา ทาราโนเมะที่มีอายุมากกว่าและโตแล้วจะมีรสขมดังนั้นจึงควรเก็บเกี่ยวเมื่อยังเด็ก กิ่งก้านที่ติดกับตาจะถูกปกคลุมไปด้วยหนามแหลมคมซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของต้นแองเจลิกา Taranome ที่ปลูกในเรือนกระจกมีความเป็นกรดและขมน้อยกว่าพันธุ์ป่า แต่ขาดรสชาติของ Taranome ที่แท้จริงที่พวกเขาได้รับรางวัล บ่อยครั้งที่ Wild Taranome จะมีน้ำนมใสเหมือนเยลลี่ที่มาจากการตัด
ซีซั่น / ห้องว่าง
Taranome ที่ปลูกในเรือนกระจกมีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว Wild Taranome เปิดให้บริการในฤดูใบไม้ผลิและยาวนานถึงต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Taranome เป็นสมาชิกของตระกูล Araliaceae และเป็นหน่อใหม่ของต้นแองเจลิกาญี่ปุ่น รู้จักพฤกษศาสตร์ในชื่อ Aralia spinosa ต้นแองเจลิกามีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Hercules Club และ Devil’s Walking Stick เนื่องจากมีหนามแหลมคมปกคลุมทั้งลำต้นและกิ่งก้านของต้นไม้
คุณค่าทางโภชนาการ
Taranome อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยในการกำจัดโซเดียมออกจากร่างกายซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีนแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
ทาราโนเมะมักจะปรุงแบบจุ่มและทอดแบบเทมปุระในญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังสามารถต้มและใส่ในจานพาสต้าหรือข้าวได้ Taranome จะแย่ลงอย่างรวดเร็วดังนั้นควรกินทันทีที่เก็บเกี่ยวจะดีกว่า อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านี้พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวันหากห่อด้วยหนังสือพิมพ์และใส่ในถุงพลาสติกที่มีรู สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวสามารถนำไปต้มและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ทาราโนเมะปลูกแบบไฮโดรโปนิกในจังหวัดยามากาดะจังหวัดโทคุชิมะจังหวัดโทยามะและจังหวัดชิมาเนะ ทาราโนเมะถือเป็นราชาแห่งสันทราย (พืชป่าที่กินได้) ในญี่ปุ่น แม้ว่าการปลูกทาราโนเมะจะกลายเป็นที่นิยมในหมู่เกษตรกร แต่ต้นแองเจลิกาของญี่ปุ่นสามารถพบได้ในภูเขาและทุ่งนาทั่วญี่ปุ่น ต้นเมดาระมักใช้ในการปลูกทาราโนเมะและเป็นต้นไม้แองเจลิกาของญี่ปุ่นที่มีหนามน้อยกว่าต้นแองเจลิกาของญี่ปุ่นอื่น ๆ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Taranome หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| โรงเรียนสอนทำอาหาร Ozeki | เทมปุระแห่งสันทรายพร้อมผักป่าที่คัดสรรมาด้วยมือ | |
| สูตรอูมามิ | ผักฤดูใบไม้ผลิที่ปลูกด้วยงาและพืชป่า | |
| การทำอาหารโลก | Tempura Taranome Spears |
