คำอธิบาย / รสชาติ
วาซาบิอารูกูลาเป็นพืชขนาดเล็กสูงเฉลี่ย 10 ถึง 20 เซนติเมตรและมีใบรูปช้อนจำนวนมากเติบโตในดอกกุหลาบหลวม ๆ ใบมีลักษณะเรียบกว้างแบนและกรอบขอบใบหยักและพื้นผิวสีเขียวเข้มปกคลุมด้วยเส้นที่โดดเด่น ที่แนบมากับใบเป็นลำต้นสีเขียวกึ่งหนาตรงและมีสีเขียวซีดให้ความกรุบกรอบและฉ่ำสม่ำเสมอ วาซาบิอารูกูลามีรสเผ็ดรสเผ็ดชวนให้นึกถึงวาซาบิหรือฮอร์สแรดิชตามด้วยรสหวานอ่อน ๆ และมีรสขมเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ารสชาติที่คมชัดของวาซาบิอารูกูลานั้นมีฤทธิ์ในทันที แต่ความรู้สึกแสบจมูกนั้นเข้มข้นน้อยกว่าวาซาบิที่แท้จริงและเครื่องเทศจะกระจายไปอย่างรวดเร็วทำให้รสชาติของสมุนไพรที่น่าพอใจอยู่บนเพดานปาก วาซาบิอารูกูลายังผลิตดอกไม้สีขาวที่กินได้ซึ่งมีรสเปรี้ยวอมหวานจาง ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
Wasabi arugula มีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Wasabi arugula เป็นสมาชิกของสกุล Diplotaxis และเป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็กที่อยู่ในวงศ์ Brassicaceae หรือมัสตาร์ด สีเขียวรสเผ็ดได้รับการพัฒนามาจากพันธุ์อะรูกูลาป่าผ่านการคัดเลือกพันธุ์ตามธรรมชาติและพันธุ์นี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อแสดงรสชาติที่ฉุนมากซึ่งชวนให้นึกถึงรากวาซาบิ วาซาบิอารูกูลาเป็นที่รู้จักกันในชื่อวาซาบิร็อกเก็ตในยุโรปแม้ว่าจะมีชื่อโรงงาน แต่คำว่าวาซาบิเป็นเพียงตัวบ่งชี้ที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาดเท่านั้นและพืชทั้งสองไม่เกี่ยวข้องกัน ในยุคปัจจุบันพันธุ์นี้ถูกใช้โดยพ่อครัวที่สร้างสรรค์เป็นหลักหรือปลูกในสวนในบ้านเป็นพันธุ์ใหม่ วาซาบิอารูกูลารับประทานสดหรือปรุงสุกเล็กน้อยและสามารถเก็บเกี่ยวได้ในหลายขั้นตอนของการเจริญเติบโตโดยให้ความสม่ำเสมอของความกรอบและรสชาติที่คมชัด
คุณค่าทางโภชนาการ
วาซาบิอารูกูลาเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการทำงานของอวัยวะที่แข็งแรงและป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ผักใบเขียวยังเป็นแหล่งวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบและให้ธาตุเหล็กแคลเซียมและโพแทสเซียมในปริมาณที่ต่ำกว่า
แอพพลิเคชั่น
วาซาบิอารูกูลามีรสเผ็ดเหมาะสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก ใบสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่ออายุน้อยเป็นสีเขียวอ่อนหรืออาจปล่อยให้โตเต็มที่พัฒนามีรสขมเล็กน้อย วาซาบิอารูกูลาสามารถใช้แทนรสเผ็ดสำหรับอารูกูลาทั่วไปในสลัดแซนวิชซุปและสตูว์ นอกจากนี้ยังสามารถนำผักใบเขียวไปหั่นเป็นพาสต้าแกงและอาหารบาร์บีคิวหรือวางไว้บนพิซซ่าจานก๋วยเตี๋ยวและไข่เจียว นอกจากการเหี่ยวแห้งแล้ววาซาบิอารูกูลายังสามารถแบ่งชั้นเป็นคาปรีเซ่ผสมลงในชามเมล็ดพืชสับเป็นเซวิเช่ห่อเป็นซูชิหรือผสมลงในเพสโต้ ดอกไม้ของพืชยังสามารถรับประทานได้และสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงในซุปสลัดและผัดได้ วาซาบิอารูกูลาเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเช่นปูหอยเชลล์ปลาแซลมอนเนื้อปลาทูน่าเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกโปรซิอุตโตไส้กรอกและเบคอนกระเทียมขิงอะโวคาโดผักชีลาวแตงกวาสีน้ำตาลพริกหยวกและมอสซาเรลล่า วาซาบิอารูกูลาที่ยังไม่ได้ล้างจะเก็บไว้ได้ 3 ถึง 10 วันเมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ในภาชนะในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Wasabi arugula ได้รับเลือกให้เป็นผักแห่งปีของ Thompson & Morgan ในปี 2017 Thompson & Morgan เป็นหนึ่งใน บริษัท เมล็ดพันธุ์ตามสั่งที่ใหญ่ที่สุดในสหราชอาณาจักรก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2398 และเชี่ยวชาญด้านพืชสวนในบ้าน วาซาบิอารูกูลาได้รับการคัดเลือกให้มีรสชาติหวานเผ็ดและบ๊องและพันธุ์นี้ปลูกในสวนทดลองของทอมป์สันแอนด์มอร์แกนในฟาร์มจิมมี่ซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมในซัฟฟอล์กประเทศอังกฤษในปี 2017 พืชกว่า 1,000 ต้นจาก Thompson & Morgan มีการปลูกแคตตาล็อกในแต่ละปีในฟาร์มโดยนำเสนอแคตตาล็อกที่เป็นภาพและมีชีวิต หลายพันธุ์ที่โดดเด่นเป็นรายการโปรดของคนทำสวน แต่ยังมีส่วนทดลองที่แนะนำสายพันธุ์ที่ไม่เหมือนใครเช่น Wasabi arugula Thompson & Morgan ได้พัฒนาสวนทดลองเพื่อกระตุ้นให้ผู้ปลูกได้ลิ้มรสกลิ่นและสัมผัสพันธุ์แปลก ๆ และใช้สวนเพื่อส่งเสริม Wasabi arugula ผ่านการสุ่มตัวอย่างของใบไม้ที่มีศักยภาพ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าวาซาบิอารูกูลาได้รับการพัฒนามาจากอารูกูลาป่าที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและยุโรปกลาง พันธุ์ป่า Diplotaxis erucoides ถือเป็นวัชพืชที่มีความก้าวร้าวในบางภูมิภาคของยุโรปและมีการเติบโตอย่างดุเดือดมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในขณะที่ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของ Wasabi arugula แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าพันธุ์นี้ได้รับการผสมพันธุ์ตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไปจาก arugula ป่าและเป็นที่นิยมในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 ปัจจุบัน Wasabi arugula มีให้บริการตามตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในยุโรปเอเชียออสเตรเลียและอเมริกาเหนือ พันธุ์นี้ยังจำหน่ายผ่านร้านค้าปลีกเมล็ดพันธุ์ในฐานะพืชสวนในบ้านที่เป็นนวัตกรรมใหม่
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Wasabi Arugula หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Wasabi Arugula โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดปลาโตเกียว ตลาดปลาโตเกียว 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net ใกล้ออลบานีแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19 |
