คำอธิบาย / รสชาติ
บร็อคโคลีใบมีขนาดใหญ่แบนและกว้างโดยเฉลี่ยยาว 15-18 เซนติเมตรกว้าง 10-13 เซนติเมตร มีลำต้นตรงกลางบาง ๆ เป็นเส้น ๆ วิ่งไปทั่วแต่ละใบขอบหยักและมีลักษณะคล้ายกับผักใบเขียว ใบของบร็อคโคลีจะมีสีและรูปร่างแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน แต่โดยทั่วไปแล้วใบสีเขียวจะมีจุดสีเขียวอมฟ้าเข้มพร้อมไฮไลท์สีม่วงและเทาปกคลุมพื้นผิว ใบบร็อคโคลีมีเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำกรอบและรสเขียวอ่อน ๆ หวาน ๆ มีความขมเล็กน้อย จะดีที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวตั้งแต่อายุยังน้อยเนื่องจากจะมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และมีรสขมมากขึ้นตามกาลเวลา
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบบร็อคโคลีมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบบร็อคโคลีจัดอยู่ในประเภท Brassica oleracea ทางพฤกษศาสตร์เป็นสมาชิกของตระกูล brassica พร้อมกับกะหล่ำปลีมัสตาร์ดกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอก ในปี 2014 Foxy ผลิตบร็อคโคลีที่มีเครื่องหมายการค้าเป็นเครื่องหมายการค้าของ BroccoLeaf เดิม บริษัท ทดสอบใบบร็อคโคลีเป็นสีเขียวคั้นน้ำ แต่หลังจากค้นพบความเก่งกาจและคุณสมบัติการกินที่ดี บริษัท จึงตัดสินใจที่จะส่งเสริมให้ใบไม้เป็นซุปเปอร์กรีนใหม่ล่าสุดในตลาด ใบบรอกโคลีมักขายภายใต้ชื่อ BroccoLeaf ในร้านขายของชำและสามารถใช้คล้ายกับผักคะน้าชาร์ดสวิสหรือกระหล่ำปลี
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบบรอกโคลีมีวิตามินเอซีและเคสูงและยังมีแคลเซียมโฟเลตและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
ใบบร็อคโคลีเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการอบการนึ่งการผัดและการผัด สามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหารที่เรียกผักคะน้าหรือกระหล่ำปลีและสามารถผัดกับพริกแดงและน้ำมันมะกอกเพื่อทำกับข้าวง่ายๆ ใบบร็อคโคลียังสามารถนำไปคั่วและทำเป็นชิปสับเป็นสลัดหรือใส่ลงในผัดแซนวิชและซุปและปั่นเป็นสมูทตี้หรือน้ำผลไม้สีเขียว ใบบรอกโคลีเข้ากันได้ดีกับไก่เบคอนกระเทียมพริกหยวกพริกแดงหัวหอมแครอทมะเขือเทศตากแห้งพืชตระกูลถั่วมันฝรั่งมะกอกผลไม้เช่นส้มและเบอร์รี่ ใบบร็อคโคลีจะเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้โดยไม่ได้อาบน้ำในถุงพลาสติกและในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบบรอกโคลีได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากเกษตรกรและผู้บริโภคต่างมองหา 'ผักคะน้า' ใหม่ ตามเนื้อผ้าเกษตรกรและชาวสวนใช้ใบบร็อคโคลีเป็นปุ๋ยหมักเพื่อปรับปรุงดินสำหรับพืชอื่น ๆ อย่างไรก็ตามด้วยแนวโน้มการเพิ่มขึ้นของซูเปอร์กรีนและความกังวลเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของเศษอาหารในสหรัฐอเมริกาใบบร็อคโคลีได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการใช้ทั้งต้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
บร็อคโคลีมีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาโดย Thomas Jefferson ในปี 1767 เมื่อเขาปลูกในสวน Monticello ของเขา จนกระทั่งปี ค.ศ. 1920 มีการปลูกในเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันใบบร็อคโคลีสามารถพบได้ที่ตลาดท้องถิ่นในอิตาลียุโรปตอนเหนือและสหรัฐอเมริกาในแคลิฟอร์เนียโอเรกอนเท็กซัสและแอริโซนา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีใบบร็อคโคลี หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
