คำอธิบาย / รสชาติ
Coraline chicory เป็นพันธุ์หยิกที่ดูเหมือนลูกผสมระหว่าง frisee และ endive ก้านใบแคบสีเหลืองอ่อนมัดแน่นรอบก้านตรงกลางมีรูปร่างคล้ายโรเมนขนาดเล็ก ในตอนท้ายของก้านใบยาวแตกกิ่งก้านเป็นฝอย พื้นผิวของ Coraline chicory มีความกรอบและรสชาติขมเล็กน้อยและมีรสหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ชิโครี Coraline มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Coraline chicory ออกเสียงว่า 'cora-leen' เป็นชิโครีใหม่เอี่ยม Coraline chicory เป็น Cichorium intybus ที่หลากหลายและเกี่ยวข้องกับดอกแดนดิไลออนเอนไดฟ์และ radicchio ชิกโครี Coraline ปลูกได้ในที่เดียวคือ Rio Vista ของแคลิฟอร์เนีย ความหลากหลายใหม่นี้เริ่มผลิตเมื่อปลายปี 2559 และกำลังให้บริการในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในเมืองแซคราเมนโตและบริเวณอ่าวแคลิฟอร์เนีย
คุณค่าทางโภชนาการ
ชิโครีโครีนเช่นเดียวกับ Cichorium สายพันธุ์อื่น ๆ มีวิตามินซีบีและเคสูงนอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่นแคลเซียมเหล็กสังกะสีและซีลีเนียม ชิโครีหนึ่งหัวมีโพแทสเซียมเกือบ 60% ในกล้วย 1 ลูก ชิโครีโครีนยังมีเส้นใยเชิงซ้อนสูงซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร
แอพพลิเคชั่น
ชิโครี Coraline สามารถใช้ได้ทั้งสดและปรุงสุก ชิโครี Coraline เพิ่มเนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติที่กลมกล่อมให้กับสลัดสีเขียวผสม ใบด้านนอกที่ใหญ่กว่าสามารถใช้แทนแครกเกอร์หรือชิปสำหรับจุ่มได้ ใบด้านในที่เล็กกว่าสามารถย่างหรือย่างได้ ใบด้านนอกของชิกโครีคอรัลลีนแคบกว่าเอนไดฟ์ทั่วไปแม้ว่าอาจใช้เป็น 'ถ้วย' สำหรับการอุดฟันแบบท่อหรือการกัดขนาดเล็ก เก็บชิโครี Coraline อย่างหลวม ๆ ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้นานถึงสิบวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชิโครีเป็นผักใบเป็นที่รู้จักและใช้เป็นผักสลัดในยุโรปในขณะที่ในสหรัฐอเมริการากเป็นดาวฤกษ์เป็นหลัก ชิโครีถูกนำมาใช้แทนกาแฟหรือผสมกับกาแฟเป็นเวลาอย่างน้อยสองศตวรรษ การปฏิบัติดังกล่าวได้เริ่มขึ้นในฝรั่งเศสในช่วงหนึ่งของการปิดกั้นการจัดหาทวีปของนโปเลียนในปี 1808 หลังจากความรุ่งเรืองกลับคืนสู่ฝรั่งเศสการปฏิบัติยังคงดำเนินต่อไป จากนั้นการจับคู่ของชิโครีและกาแฟก็ถูกส่งต่อไปยังอาณานิคมของฝรั่งเศสในอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลุยเซียนารากชิโครีถูกใช้แทนกาแฟในช่วงสงครามกลางเมืองและการปิดล้อมเมืองท่านิวออร์ลีนส์ในเวลาต่อมา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Coraline chicory ได้รับการเพาะพันธุ์และพัฒนาโดย บริษัท เมล็ดพันธุ์ของฝรั่งเศส Vilmorin และปลูกและจำหน่ายโดยผู้ปลูกเชิงพาณิชย์เพียงรายเดียวในสหรัฐอเมริกา บริษัท แคลิฟอร์เนียตั้งอยู่ในพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำทางตะวันออกของซานฟรานซิสโก การปลูกชิกโครีเป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้องใช้ระยะเวลาในการเติบโตสองเท่า - ขั้นแรกพัฒนารากในโลกจากนั้นจึงเติบโตขั้นที่สองในสภาพแวดล้อมที่ปิดมืดและชื้น มองหา Coraline chicory ในร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาในปี 2017
