คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่ว Carob สดเป็นฝักยาวแบนที่สุกจากสีเขียวสดใสเป็นสีน้ำตาลเข้ม ฝักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีความยาวตั้งแต่ 6 ถึง 10 นิ้วบางฝักบิดและบางส่วนโค้ง ฝักหนาหุ้มเมล็ดสีน้ำตาลอ่อนและเมล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็กแข็งมากหลายเมล็ด เมล็ดมีความแข็งมากสามารถทำให้ฟันแตกได้ ถั่ว Carob มีรสหวานตามธรรมชาติและมีรสน้ำผึ้งคล้ายกับโกโก้รสหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่ว Carob สดมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่ว Carob สดเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Legume และเป็นเพียงสมาชิกของสกุล Ceratonia ถั่วใช้สำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นใช้แทนช็อกโกแลตและสารทำให้คงตัวในผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ในการรักษายาสูบ ถั่วอเนกประสงค์ซึ่งมักเรียกกันว่าผลไม้เรียกอีกอย่างว่าถั่วตั๊กแตนหรือขนมปังเซนต์จอห์น
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่ว Carob มีเส้นใยสูงและมีโปรตีนเช่นเดียวกับวิตามิน A และ B มีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยถึง 4 เท่า ถั่ว Carob สดมีไขมันต่ำและมีน้ำตาลสูงกว่าช็อกโกแลตไม่มีคาเฟอีนและไม่เป็นพิษต่อสัตว์
แอพพลิเคชั่น
ถั่ว Carob ทั้งหมดสามารถบริโภคได้ฝักด้านนอกสามารถรับประทานได้โดยตรงจากต้นแม้ว่าเมล็ดจะต้องถูกขับออกไป โดยทั่วไปฝักจะแห้งบดเป็นผงและใช้แทนโกโก้ เมล็ดแข็งสามารถคั่วและใช้แทนกาแฟได้ สารคล้ายหมากฝรั่งที่เป็นแป้งถูกสกัดจากเมล็ดและใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับสมูทตี้และไอศกรีม Carob ถูกใช้โดยอุตสาหกรรมอาหารในรูปแบบต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเพื่อสุขภาพเป็นทางเลือกอื่นสำหรับช็อกโกแลต
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เชื่อกันว่าถั่ว Carob เป็นน้ำหนักกะรัตดั้งเดิมที่ใช้ในการวัดอัญมณีและโลหะชั้นดี ชาวอียิปต์โบราณสกัดสารคล้ายน้ำผึ้งจากฝักและใช้ทำน้ำเชื่อมและเก็บรักษาผลไม้ ชื่อ“ เซนต์. ขนมปังของยอห์น” มาจากข้อความในพระคัมภีร์ที่กล่าวถึงยอห์นผู้ให้บัพติศมาในถิ่นทุรกันดารกิน“ ตั๊กแตน” ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นถั่วแครอบ ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนในปัจจุบันถั่ว Carob ถูกนำมาใช้ในการชงชาพวกมันถูกแปรรูปเป็นกากน้ำตาลและเป็นอาหารสัตว์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Ceratonia Siliqua หรือ Carob มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและมีแนวโน้มเติบโตในตะวันออกกลางมานานกว่า 4,000 ปี ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับมิชชันนารีชาวสเปนในปี 1854 ต้นกล้า Carob ต้นแรกปลูกในแคลิฟอร์เนียในช่วงทศวรรษ 1870 และหลังจากนั้นต้นกล้า 8,000 ต้นถูกปลูกทั่วสหรัฐอเมริกาตอนใต้เป็นไม้ประดับ Carob เติบโตได้ทุกที่ที่ปลูกส้มทั้งสองต้นมีสภาพอากาศที่อบอุ่นและอบอุ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Fresh Carob Bean หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
