| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดโกลเด้นเอโนกิมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางและมีลำต้นยาวบางและมีหมวกนูนกลม เห็ดเข็มทองขนาดเล็กที่เติบโตในช่อดอกมีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้มเนื้อเนียนแน่นและละเอียดอ่อน ลำต้นบางมีความยืดหยุ่นนุ่มสีทองซีดไปจนถึงงาช้างและเชื่อมต่อกับหมวกด้วยเหงือกเล็ก ๆ สีน้ำตาลส้มเข้ม เห็ดโกลเด้นเอโนกินั้นนุ่มและกรอบเมื่อกัดแล้วมีรสผลไม้และพริกไทยอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดโกลเด้นเอโนกิมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดโกลเด้นอีโนกิถูกจัดให้อยู่ในกลุ่ม Flammulina velutipes ทางพฤกษศาสตร์เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ปลูกในเอเชียและเป็นสมาชิกของตระกูล Physalacriaceae หรือที่รู้จักกันในชื่อ Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily mushroom, Enoko-take, Jingu ในภาษาจีน, Nim Kim Châmในภาษาเวียดนามและ Paengi Beoseot ในภาษาเกาหลีเห็ด Golden Enoki ได้รับการปลูกในที่ที่มีแสงแดดเพื่อให้เป็นสีทอง เฉดสีน้ำตาล แต่ปลูกโดยไม่มีออกซิเจนมากเพื่อให้ลำต้นยาวและมีขนาดเล็ก เห็ดโกลเด้นเอโนกิยังสามารถพบได้ในป่าซึ่งเติบโตเป็นกลุ่มบนต้นไม้โดยเลือกใช้ต้นแฮกเบอร์รี่ลูกพลับเถ้าและต้นหม่อน ลักษณะของเห็ดในป่าแตกต่างจากพันธุ์ที่ปลูกมากเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าและมีฝาปิดที่กว้างกว่ามีลักษณะเหนียวนุ่มและมีรสชาติแบบเอิร์ ธ เทียร์ เห็ดโกลเด้นเอโนกิเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชียเนื่องจากมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม แต่กรุบที่นิยมเติมลงในซุปผัดทอดและสลัด
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดโกลเด้นอีโนกิมีทองแดงวิตามินบี 6 โพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมเหล็กใยอาหารและสังกะสี เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและเป็นตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม
แอพพลิเคชั่น
เห็ดหอมทองเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบสุกเช่นการเคี่ยวการลวกและการต้ม ก่อนบริโภคควรตัดแต่งปลายเห็ดควรล้างและควรทิ้งลำต้นที่ลื่นไหล เนื้อสัมผัสกรุบกรอบของเห็ดโกลเด้นเอโนกิสามารถเสิร์ฟสดในสลัดพร้อมผักดิบอื่น ๆ ผัดและใส่ลงในผัดและเส้นก๋วยเตี๋ยวผสมเป็นเนื้อโรลแพนเค้กผักผสมในออมเล็ตรีซอตโตแกงกะหรี่ซูชิ หรือแม้แต่ในปอเปี๊ยะ ส่วนใหญ่มักใช้ในซุปหม้อไฟโดยเพิ่มเนื้อสัมผัส แต่ยังสามารถลวกในส่วนผสมที่มีซอสถั่วเหลืองและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ เห็ดเข็มทองเข้ากันได้ดีกับใบโหระพากระเทียมหัวหอมต้นหอมขิงบรอกโคลีถั่วเขียวแตงกวาแครอทมะเขือเทศมะละกอมะพร้าวหน่อไม้มิโซะน้ำมันงาน้ำส้มสายชูข้าวซีอิ๊วขาว เนื้อสัตว์เช่นไก่เต้าหู้เนื้อและหมูไข่อาหารทะเลโซเมงหรือโซบะข้าวและเชดดาร์ชีส พวกเขาจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น เมื่อหาเห็ดเอโนกิจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนที่จะบริโภคสัตว์ป่าใด ๆ เนื่องจากเอโนกิมีลักษณะคล้ายกับเห็ดกาเลอรีน่าที่มีพิษร้ายแรง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ด Enoki ได้รับการเพาะปลูกมาเป็นเวลาหลายร้อยปีและได้รับการยกย่องในอาหารจีนญี่ปุ่นเกาหลีและยาแผนโบราณ ในประเทศจีนเห็ด Enoki อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเชื่อว่าจะช่วยลดอาการเกี่ยวกับลำไส้ความดันโลหิตและโรคตับ ในญี่ปุ่นเห็ดโกลเด้นเอโนกิเป็นส่วนประกอบแบบดั้งเดิมในสุกี้ยากี้ของญี่ปุ่นซึ่งเป็นอาหารหม้อไฟที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักสดชิ้นบาง ๆ ซึ่งมักปรุงที่โต๊ะอาหาร ในเกาหลีเห็ดโกลเด้นเอโนกิมักใช้กับผักและไข่สับอื่น ๆ เพื่อทำแพนเค้กผักที่เคลือบด้วยดอกไม้และทอด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดโกลเด้นเอโนกิเติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณในเอเชียตะวันออกโดยมีผู้เชี่ยวชาญหลายคนย้อนหลังไปอย่างน้อย 800 ปีก่อนคริสตศักราช พันธุ์นี้ได้รับการปลูกครั้งแรกในญี่ปุ่นเนื่องจากมีลำต้นยาวสารอาหารและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในตลาดโลก ปัจจุบันเห็ดโกลเด้นอีโนกิสามารถพบได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียยุโรปอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดเข็มทอง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อร่อย | เอโนกิแคลิฟอร์เนียโรล | |
| อร่อย | Enoki อบฟอยล์ | |
| อาหารและอาหารเยี่ยม | ไก่สไปซี่ผัดเห็ดหอมทองและมะละกอสด | |
| กระทะแห่งชีวิต | เห็ดเอโนกิผัดกระเทียม + ซอสต้นหอม | |
| พื้นที่รสชาติ | เอโนกิโซเมน |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดโกลเด้นเอโนกิโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
ใบมะม่วงมีประโยชน์อย่างไร
 ตลาดไซออน ตลาดไซออน - เออร์ไวน์บูเลอวาร์ด 4800 เออร์ไวน์บูเลอวาร์ดเออร์ไวน์แคลิฟอร์เนีย 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com ใกล้เออร์ไวน์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 409 วันที่แล้ว 26/1/20  ตลาดเอเชียน่า ตลาดเอเชียน่า 1135 S Dobson Road เมซา AZ 85002 480-833-3077 ใกล้เทมพี, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 428 วันที่แล้ว 1/07/20  โตเกียวเซ็นทรัล โตเกียวเซ็นทรัล 2975 Harbor Blvd. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 714-751-8433 ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19  ตลาดเซอิวะ ตลาดเซอิวะ 3151 Harbor Blvd. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 714-852-6980 ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19 |
