| สวน Terra Madre |
คำอธิบาย / รสชาติ
หัวหอมสีม่วงถูกเก็บเกี่ยวสำหรับหลอดไฟขนาดเล็กที่มีสีม่วงเบอร์กันดีเมื่อดิบ สีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูพาสเทลเมื่อปรุงหรือดอง รสชาติอ่อนและหวานขาดความเผ็ดร้อนของหัวหอมแดงทั่วไป ท็อปส์ซูสีเขียวของพวกเขายังกินได้ แต่ขาดรสชาติและความหวานของหลอดไฟ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หัวหอมขนาดเล็กสีม่วงเป็นหัวหอมแบบเปิดผสมเกสรต่อปี (หัวหอมที่รวมกันของ AKA) ซึ่งให้หน่อหลายหน่อจากหลอดเดียวแต่ละหน่อจะผลิตหลอดไฟของตัวเอง พวกมันสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ยังเป็นต้นหอมหรือโตเต็มที่เป็นหัวหอมมุกเมื่อพวกมันสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของลูกกอล์ฟ
แอพพลิเคชั่น
หัวหอมมันม่วงย่างหรือย่างไฟดองหรือกินดิบมีประโยชน์หลากหลายและควรใช้เป็นผักที่มีรสเผ็ดเมื่อเทียบกับเครื่องปรุงรส
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หัวหอมเป็นพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งและถือได้ว่ามีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลาง ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณในตะวันออกกลางและอินเดีย ปัจจุบันเป็นพันธุ์อัลเลียมที่ได้รับการเพาะปลูกและกระจายพันธุ์กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลกโดยปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่หลากหลายตั้งแต่เย็นไปจนถึงเขตอบอุ่นกึ่งร้อนและแห้ง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Purplette Onions หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เดวิดเลโบวิตซ์ | หอมแดงดอง | |
| พ่อครัวชาวอิตาเลียนที่น่าภาคภูมิใจ | หัวหอมเคลือบบัลซามิกย่างช้าๆ |
