| Food Buzz: ประวัติของคะน้า | ฟัง |
ผู้ปลูก
| Lucky Dog Ranch |
คำอธิบาย / รสชาติ
คะน้าไซบีเรียมีลำต้นสีขาวบึกบึนวิ่งจากโคนรากทะลุใบ ใบของคะน้าไซบีเรียมีขนาดใหญ่และแบนมีขอบที่มีรูปทรงน่าระทึกใจ ใบมีเนื้อละเอียดและมีสีเขียวอมฟ้า คะน้าพันธุ์นี้มีความนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติคล้ายกะหล่ำปลีอ่อน ๆ เนื้อสัมผัสมีความละเอียดอ่อนกว่ามากและมีรสชาติอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับผักคะน้าพันธุ์ยุโรป (Oleracea) ที่รู้จักกันดี เช่นเดียวกับแครอทและผักรากอื่น ๆ คะน้าไซบีเรียจะมีรสหวานขึ้นเมื่ออุณหภูมิลดลงและหลังจากสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
คะน้าไซบีเรียมีให้บริการในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
คะน้าไซบีเรียเป็นสมาชิกของสายพันธุ์ Brassica napus หรือที่เรียกว่า Rape seed และเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Brassicaceae (Cruciferae) หรือมัสตาร์ด สายพันธุ์ Brassica napus แบ่งออกเป็นสามสายพันธุ์ย่อยด้วยคะน้าไซบีเรียที่อยู่ในชนิดย่อย pabularis หรือ pabularia นอกเหนือจากคะน้ารัสเซียแดงแล้วคะน้าไซบีเรียเป็นหนึ่งในพันธุ์คะน้ารัสเซีย - ไซบีเรียที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในตลาดในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน
คุณค่าทางโภชนาการ
คะน้าไซบีเรียเป็นแหล่งวิตามินเอและวิตามินซีที่ดีและยังมีธาตุเหล็กและแคลเซียมในปริมาณมากอีกด้วย นอกจากนี้คะน้าไซบีเรียยังอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์เพื่อเพิ่มการดูดซึมแคโรทีนอยด์และสารอาหารที่ละลายในไขมันอื่น ๆ ของร่างกายอย่าลืมจับคู่ผักคะน้ากับถั่วหรือน้ำมัน คะน้าไซบีเรียยังมีกลูโคซิโนเลตซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยในการล้างพิษในตับ
แอพพลิเคชั่น
ผักคะน้าไซบีเรียสามารถนำมาใช้ในสูตรใดก็ได้ที่เรียกผักคะน้า มีความละเอียดอ่อนพอที่จะใช้ในสลัดแบบดิบ แต่ยังทนทานพอที่จะยืนหยัดกับน้ำสลัดได้ เนื้อนุ่มและรสอ่อนของใบอ่อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการผัดอย่างรวดเร็วสลัดน้ำผลไม้หรือบนขนมปังแผ่นเรียบ ใบขนาดเต็มใช้งานได้ดีกับผักที่ปรุงสุกและสามารถนำไปผัดนึ่งเหี่ยวทอดอบแห้งและอบได้ รสชาติเข้ากันได้ดีกับกระเทียมหอมแดงมันเทศอะโวคาโดแพนเซ็ตตาถั่วไพน์ซอสและน้ำสลัดจากครีมเนยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูเนื้อเบาชีสที่มีรสเข้มข้นและสมุนไพรสดเช่นไธม์เซจและโรสแมรี่
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
คะน้าไซบีเรียมักรวมอยู่ในสวนของ Thomas Jefferson ที่ Monticello
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าผักคะน้าไซบีเรียมีถิ่นกำเนิดในเอเชียเหนือและยุโรปเหนือเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ของ Brassica napa และ Brassica oleracea เชื่อกันว่าสายพันธุ์ Brassica napus ปรากฏตัวครั้งแรกในยุโรปในช่วงยุคกลาง คะน้าพันธุ์บึกบึนนี้ปลูกง่ายและทนต่อสภาพอากาศที่ร้อนจัดและหนาวจัด สำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหนือกว่า แต่คะน้าไซบีเรียควรปลูกในสภาพอากาศเย็นถึงเย็นและมีน้ำค้างแข็ง สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ถึง 10 องศาฟาเรนไฮต์ เนื่องจากผักคะน้าที่มีความแข็งเย็นเช่นพันธุ์ไซบีเรียเป็นผักยอดนิยมในยุโรปมานานแล้ว
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ไซบีเรียนคะน้าโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ใกล้การเก็บเกี่ยว County Lineซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 14 วันที่แล้ว 24 2/21  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค ใกล้การเก็บเกี่ยว County Lineซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 368 วันที่แล้ว 3/07/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา การเก็บเกี่ยว County Line Coachella Valley http://ww.countylineharvest.com ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 385 วันที่แล้ว 19/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ไซบีเรียคะน้าในฤดูนี้! |
