| ถั่วสองฝักในฝัก | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
กะหล่ำปลีสีม่วงใบมีขนาดใหญ่แบน มีสีเขียวอมฟ้าเข้มและมีซี่โครงและเส้นเลือดสีม่วงแดง ใบเติบโตในรูปแบบสลับคล้ายกับกะหล่ำปลีหัวหลวม มีลักษณะหงิกและหยักและมีเนื้อแน่น พวกเขาจะถูกเลือกและกินได้ดีที่สุดเมื่อพวกเขามีรสอ่อน ๆ หวานเล็กน้อยพร้อมคำแนะนำของกะหล่ำปลีและผักคะน้าหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
กะหล่ำปลีสีม่วงใบมีช่วงสูงสุดในช่วงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กะหล่ำปลีสีม่วงถูกจัดประเภทตามพฤกษศาสตร์เป็น Brassica oleracea var อัญมณี เป็นพันธุ์พิเศษที่ไม่พบบ่อยในร้านค้าและอาจเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีแดง หมวดหมู่นี้รวมถึงพันธุ์ Rubine, Redarling, Red Ball และ Falstaff ใบกะหล่ำปลีสีม่วงจะคงสีส่วนใหญ่ไว้เมื่อปรุงสุกทำให้เป็นอาหารจานผักที่น่าสนใจ
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบกะหล่ำปลีสีม่วงอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งมีคุณสมบัติในการอักเสบและช่วยสร้างความหนาแน่นของกระดูก ประกอบด้วยวิตามินซีและแอนโธไซยานินซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มีสารประกอบกลูโคซิโนเลตในระดับสูงซึ่งเชื่อว่าสามารถป้องกันมะเร็งได้
แอพพลิเคชั่น
กะหล่ำปลีม่วงใบอาจกินดิบได้ ใช้ดีที่สุดหั่นละเอียดในสลัด พวกเขาจะสุกดีและอาจจะนึ่งต้มตุ๋นและผัด พวกเขาสามารถทดแทนในสูตรใด ๆ ที่เรียกร้องให้กะหล่ำปลีและเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยกระเทียมหัวหอมและหอมแดง พวกเขาอร่อยด้วยการเพิ่มเบคอนหรือแพนเซ็ตต้า ในการใช้ใบกะหล่ำปลีสีม่วงให้นำใบออกจากก้านก่อน นำใบออกจากซี่โครงตรงกลางเช่นผักคะน้าและทิ้งซี่โครงหรือเก็บไว้เพื่อใช้ในสต็อก ตัดใบเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ. ในการจัดเก็บให้เก็บใบไม้ไว้ในถุงพลาสติกหลวม ๆ ในตู้เย็นซึ่งจะใช้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ถั่วงอกบรัสเซลส์เป็นผักที่แตกแยกโดยบางคนที่โต๊ะก็รักพวกเขาและคนอื่น ๆ ก็เกลียดพวกมัน กล่าวกันว่ากะหล่ำปลีบรัสเซลส์สีม่วงได้รับความสนใจจากผู้ไม่หวังดีเนื่องจากมีรสหวานอ่อน ๆ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กะหล่ำปลีสีม่วงได้รับการพัฒนาในทศวรรษที่ 1940 และเดิมเป็นลูกผสมระหว่างกะหล่ำปลีแดงและพันธุ์บรัสเซลส์สีเขียว หายากกว่าในสหรัฐอเมริกา แต่เป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับแปลงผักในบ้านในสหราชอาณาจักรซึ่งกำลังมีการพัฒนาพันธุ์กะหล่ำปลีม่วงพันธุ์ใหม่
