คำอธิบาย / รสชาติ
ใบกะเพราขาวมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางยาวเฉลี่ย 5-8 เซนติเมตรมีรูปไข่ขอบหยัก ใบมีสีเขียวอ่อนมีขนเล็ก ๆ และมีเส้นเลือดตรงกลางที่โดดเด่นซึ่งแตกแขนงเป็นเส้นเลือดเล็ก ๆ ทั่วพื้นผิว ลำต้นมีลักษณะกึ่งหนาเป็นเส้น ๆ และมีสีเขียวซีดเป็นสีม่วงและมีดอกลาเวนเดอร์และดอกสีขาวแหลมปรากฏขึ้นเมื่อพืชเจริญเติบโตที่ส่วนบนสุดของลำต้น ใบโหระพาขาวมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากด้วยกลิ่นคล้ายการบูรผสมผสานกับกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ และใบมีรสมิ้นต์ผสมกับความเอร็ดอร่อยและพริกไทย
ซีซั่น / ห้องว่าง
กะเพราขาวสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบโหระพาขาวไทยจัดเป็น Ocimum tenuiflorum เป็นสมุนไพรยืนต้นที่เติบโตบนไม้พุ่มขนาดเล็กที่มีความสูงได้ถึงหกสิบเซนติเมตรและเป็นสมาชิกของตระกูล Lamiaceae พร้อมกับมิ้นท์โรสแมรี่และเพอริลล่า หรือที่เรียกว่าใบกะเพราโหระพาร้อนทุลซีขาวและรามาทุลซีกะเพราขาวเป็นกะเพราหลากหลายชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหารไทยยาพื้นบ้านของอินเดียและในการบูชาของชาวฮินดู
คุณค่าทางโภชนาการ
กะเพราขาวมีวิตามิน A และ C แคลเซียมเหล็กและสังกะสี
แอพพลิเคชั่น
ใบโหระพาสีขาวเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก นิยมใช้ในอาหารไทยโดยทั่วไปมักจะรวมกันเป็นผัดเช่นผัด Gkaprow ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนและเผ็ดที่มีกระเทียมและใบโหระพาที่เข้มข้นและแกงที่ทำจากมะพร้าว ในการใช้ใบโหระพาขาวให้แยกใบออกจากลำต้นและกิ่งก่อนเนื่องจากในจานจะมีกลิ่นของไม้หากใช้ จากนั้นจึงใส่ใบกะเพราขาวลงไปเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารเพื่อคงไว้ซึ่งธรรมชาติและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ใบโหระพาสีขาวเข้ากันได้ดีกับขิงกระเทียมหัวหอมน้ำปลาซีอิ๊วพริกสดพริกหวานแครอทถั่วเขียวถั่วลันเตาเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกและหมูและอาหารทะเลเช่นปลากุ้งและหอยเชลล์ . พวกเขาจะเก็บไว้ได้ถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษปิดผนึกในถุงสุญญากาศและเก็บไว้ในส่วนบนของตู้เย็น ใบโหระพาขาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ในน้ำได้ 1-2 วัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอินเดียโหระพาเป็นหนึ่งในพืชศักดิ์สิทธิ์ที่สุดและถูกใช้ในศาสนาฮินดูในระหว่างการปฏิบัติเช่นการสวดมนต์ตอนเช้า คิดว่าเป็นการแสดงถึงทูลาซีเทพีแห่งความรักและการปกป้องโหระพาศักดิ์สิทธิ์มักปลูกในวัดฮินดูและปลูกนอกบ้านเพื่อใช้ในการสวดมนต์และพิธีกรรมเพื่อสุขภาพจิตวิญญาณและการทำให้บริสุทธิ์ ใบโหระพายังนิยมบริโภคในรูปแบบของชาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยาอายุรเวชแบบดั้งเดิม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กะเพราขาวไทยมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แม้ว่าจะไม่ทราบแน่ชัดว่าเริ่มปลูกเมื่อใด แต่ก็มีการปลูกในเอเชียมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันใบโหระพาขาวไทยมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำและตลาดสดในเอเชียยุโรปสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย
