คำอธิบาย / รสชาติ
โดยทั่วไปมันฝรั่ง Amarilis จะมีรูปร่างกลมถึงรูปไข่โดยมีลักษณะคดเคี้ยวเล็กน้อยและเป็นหลุมเป็นบ่อ แต่อาจพบได้ในรูปทรงยาวถึงทรงกระบอกขึ้นอยู่กับนิสัยการเพาะปลูก ผิวหนังมีลักษณะกึ่งหยาบมีรอยตำหนิและดวงตาที่ลึกสองสามสีและมีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีแทนอ่อน ภายใต้ผิวบาง ๆ เนื้อจะแน่นหนาแน่นและมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้งสีทอง เมื่อปรุงสุกมันฝรั่ง Amarilis จะเนียนนุ่มมีรสหวานอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่ง Amarilis มีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่ง Amarilis จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นหัวใต้ดินที่กินได้ซึ่งเติบโตจากพืชใบขนาดเล็กและอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พร้อมกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ สร้างโดย International Potato Centre หรือที่เรียกว่า CIP ในเมืองลิมาประเทศเปรูมันฝรั่ง Amarilis ได้รับการพัฒนาให้ต้านทานโรคใบไหม้ในช่วงปลายซึ่งเป็นโรคที่สามารถกำจัดพืชมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและเป็นโรคเดียวกับที่ทำให้เกิดความอดอยากมันฝรั่งของชาวไอริชใน ศตวรรษที่ 19 ด้วยการเปิดตัวมันฝรั่ง Amarilis ได้ช่วยปกป้องการเพาะปลูกมันฝรั่งของเปรูและป้องกันไม่ให้พืชถูกทำลายจากโรคใบไหม้เพิ่มรายได้และความมั่นคงภายในธุรกิจ มันฝรั่ง Amarilis ยังคงได้รับการปลูกในขนาดเล็กเมื่อเทียบกับพันธุ์ต้านทานโรคใบไหม้อื่น ๆ เช่น canchan แต่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆในตลาดการทำอาหารและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับวงจรการเจริญเติบโตที่สั้นลักษณะที่อุดมสมบูรณ์การมาถึงช่วงต้นฤดูกาลและความเก่งกาจใน การใช้งานที่ปรุงสุก
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่ง Amarilis มีวิตามินซีโพแทสเซียมแคลเซียมไฟเบอร์และวิตามินบี 6 บางชนิด
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่ง Amarilis สามารถใช้ในการปรุงสุกได้หลายประเภทเช่นการนึ่งการอบการทอดการย่างและการต้ม เนื้อข้าวเหนียวเล็กน้อยของหัวมันช่วยให้มันคงรูปได้ดีเมื่อปรุงสุกและสามารถต้มและคนให้เข้ากันเป็นสลัดมันฝรั่งบดเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์และกุ้งหรือสแกลลอปและจับคู่กับพริกยัดไส้ นอกเหนือจากการเตรียมการในชีวิตประจำวันแล้วมันฝรั่ง Amarilis ยังมักใช้ในอาหารเปรูแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า ajiaco ซึ่งเป็นซุปครีมมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้หัวใน Causa ซึ่งเป็นอาหารชั้นหนึ่งของมันฝรั่งบดที่ห่อหุ้มอะโวคาโดปลาหรือสลัดไก่ในซัลชิปาปัสอาหารข้างทางของไส้กรอกและมันฝรั่งทอดราดด้วยซอสและในโลโมซัลตาโดซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มากที่สุด อาหารเปรูที่รู้จักกันดีซึ่งมีมันฝรั่งทอดผสมกับสเต็กผัดซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศผักชีฝรั่งซีอิ๊วและข้าว มันฝรั่ง Amarilis เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นออริกาโนผักชีและไธม์เครื่องเทศเช่นยี่หร่าผักชีและผงชิลีอะโรเมติกส์ ได้แก่ กระเทียมหัวหอมสีเหลืองและหัวหอมแดงมะเขือเทศเนื้อวัวสัตว์ปีกปลาไข่และชีสเช่น เป็นโพรโวโลนหรือกรูแยร์ หัวจะเก็บไว้ได้นาน 3-5 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันฝรั่ง Amarilis ได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนให้เป็นหนึ่งในสองพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของ International Potato Center โรคใบไหม้เป็นโรคที่ทำลายล้างมากที่สุดในอุตสาหกรรมมันฝรั่งและเชื่อว่าจะทำให้สูญเสียกำไรไปกว่าหมื่นล้านดอลลาร์ทั่วทั้งอุตสาหกรรมทั่วโลก เพื่อช่วยกำจัดโรคนี้ศูนย์มันฝรั่งนานาชาติในเปรูได้มุ่งเน้นไปที่การพัฒนาพันธุ์ที่มีความต้านทานโรคใบไหม้สูง แต่ยังสามารถนำไปใช้ในการทำอาหารได้อีกด้วย Amarilis พร้อมกับ canchan หลากหลายสายพันธุ์ได้รับการปล่อยตัวจาก CIP และประสบความสำเร็จอย่างกว้างขวางในบางภูมิภาคของเปรูช่วยประหยัดเงินของเกษตรกรและลดจำนวนพืชผลที่สูญหายไปในแต่ละฤดูกาล ปัจจุบัน Amarilis และ Canchan มีสัดส่วนมากกว่าร้อยละสามสิบของการปลูกมันฝรั่งทั้งหมดในเปรู
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Amarilis ถูกสร้างขึ้นโดย International Potato Centre ใน Lima ประเทศเปรูในช่วงต้นทศวรรษ 1900 มันฝรั่ง Amarilis ได้รับการปรับปรุงพันธุ์ด้วยความตั้งใจที่จะพัฒนาพันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้ในช่วงปลายปี 1993 และได้รับการตอบรับเชิงบวกจากเกษตรกรทั่วโลกในเรื่องความต้านทานต่อโรค ปัจจุบันมันฝรั่ง Amarilis ปลูกในเปรูเป็นส่วนใหญ่และขายผ่านฟาร์มในท้องถิ่นที่ตลาดสด นอกจากนี้ยังอาจส่งออกในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเลือกตลาดทั่วโลก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันฝรั่ง Amarilis หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
