คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือยาวกรีนดอลล์มีลักษณะยาวและเป็นรูปไข่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2-3 เซนติเมตร ผิวสีขาวเรียบเป็นมันมีลายสีเขียวเดินทางจากกลีบเลี้ยงลงไปกลางผล เนื้อกรอบสีเขียวซีดถึงขาวและมีเมล็ดขนาดเล็กสีน้ำตาลจำนวนมากที่กินได้ มะเขือพวงกรีนดอลมีเนื้อแน่นและกรุบกรอบมีรสขมเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือยาว Green Doll มีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเขียว Green Doll จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum melongena ‘Green Doll’ เป็นพันธุ์ลูกผสมของไทยและเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือตระกูล nightshade พร้อมกับมันฝรั่งมะเขือเทศและพริก มะเขือยาว Green Doll เป็นที่รู้จักกันในชื่อมะเขือยาวขนาดพอดีคำและเป็นที่นิยมในประเทศไทยเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและขนาดเสิร์ฟเดียว มะเขือยาว Green Doll ปลูกได้ทั้งในสวนในบ้านและที่ผลิตในเชิงพาณิชย์สำหรับตลาดสดในเอเชีย
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือยาว Green Doll มีโพแทสเซียมสารต้านอนุมูลอิสระแมงกานีสและไฟเบอร์
แอพพลิเคชั่น
มะเขือยาว Green Doll สามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการใส่ไส้การผัดและการตุ๋น เมื่อยังไม่สุกเมล็ดจะกินได้และมีขนาดเล็ก แต่เมื่อโตเต็มที่เมล็ดจะมีขนาดใหญ่ขึ้นกรุบกรอบและอาจต้องการนำออกก่อนใช้ มะเขือยาวกรีนดอลสามารถหั่นบาง ๆ ดิบและใช้ในสลัดหรือสับและใช้ในซอสพริก ในการปรุงสุกมะเขือยาวกรีนดอลส่วนใหญ่มักจะยัดไส้หรือทุบทอดและปรุงสุก นอกจากนี้ยังสามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเพิ่มลงในผัดและใช้ในแกงกะหรี่ก๋วยเตี๋ยวและกับข้าว มะเขือยาวกรีนดอลเข้ากันได้ดีกับพริกมะเขือเทศและมันฝรั่งทาฮินีมะนาวกะทิซีอิ๊วอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมขิงและหัวหอมสมุนไพรเช่นใบโหระพาสะระแหน่และผักชีสัตว์ปีกปลากุ้งและ ปลาหมึก. มะเขือยาว Green Doll จะเก็บได้นานถึงสามวันเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในปี 2560 มีอาหารไทย 7 รายการปรากฏในรายการ“ 50 อาหารอร่อยที่สุดของโลก” ของ CNN Travel ได้แก่ ผัดไทยแกงเขียวหวานข้าวผัดไทยและแกงมัสมั่น มะเขือพวงมักรวมอยู่ในมัสมั่นและแกงเขียวหวานพร้อมกับบรอกโคลีเห็ดและพริกเพื่อช่วยปรับสมดุลของเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร ในการปรุงอาหารไทยให้ความสำคัญกับอาหารจานที่มีส่วนผสมที่หลากหลายและการผสมผสานระหว่างรสเผ็ดและรสอ่อน ๆ มะเขือยาวทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่เป็นกลางซึ่งสามารถรับรสใดก็ได้ แต่ยังให้เนื้อสัมผัสที่เป็นครีมเพื่อเพิ่มความหนาและความหนาแน่น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามะเขือพวง Green Doll มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย ปัจจุบันมะเขือเขียว Green Doll สามารถพบได้ในตลาดสดในเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Green Doll Eggplant หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เบเกอร์ที่เรียบง่าย | โมร็อกโกถั่วเลนทิล - มะเขือม่วงยัดไส้ | |
| อาหารประจำวัน | มะเขือเทศเขียวย่างและมะเขือยาว |
