คำอธิบาย / รสชาติ
ชาโยตี้เขตร้อนมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวโดยเฉลี่ย 10-20 เซนติเมตรและมีปลายกระเปาะใหญ่กว่าหนึ่งอันเรียวเล็กไปจนถึงปลายมนที่บางกว่า ผิวที่เรียบและบางมีรอยหยักรอยพับและรอยย่นที่ลึกจำนวนมากซึ่งขยายไปตามความยาวของสควอชและมีสีตั้งแต่ซีดไปจนถึงเขียวเข้ม ภายใต้ผิวหนังที่แข็งกร้าวเนื้อสีเขียวซีดนั้นแน่นกรอบและฉ่ำห่อหุ้มเมล็ดสีขาวขนาดเล็กที่กินได้เพียงเมล็ดเดียวซึ่งมีรสบ๊องอ่อน ๆ ทรอปิคอลชาโยเต้มีความกรุบกรอบและน้ำที่มีรสเขียวอ่อน ๆ และหวานเล็กน้อยชวนให้นึกถึงแตงกวา
ซีซั่น / ห้องว่าง
ชาโยตี้เขตร้อนมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Chayote เขตร้อนจัดเป็น Sechium edule เป็นผลไม้ของเถาวัลย์แผ่กว้างที่สามารถเติบโตได้ถึงสิบห้าเมตรและเป็นสมาชิกของวงศ์ Cucurbitaceae หรือน้ำเต้า Chayote ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสควอชในเขตร้อนทั่วโลกและเป็นที่รู้จักในหลายชื่อเช่น Sayote หรือ Sayote ในฟิลิปปินส์ Labu Siam และ Labu Jipang ในอินโดนีเซีย Su Su ในเวียดนามและ Sayongte หรือ Fak Maeo ในประเทศไทย มีชาโยตี้หลากหลายสายพันธุ์ที่มีฉลากกำกับภายใต้ชื่อ Tropical chayote ทั่วไปและแม้จะมีรูปลักษณ์ภายนอกที่แตกต่างกัน แต่หลายพันธุ์ก็มีรสอ่อน ๆ เขียว ๆ คล้าย ๆ กัน พืช Chayote ทั้งหมดสามารถรับประทานได้รวมถึงสควอชดอกไม้เถาวัลย์ใบไม้และรากและ Tropical chayote เป็นส่วนประกอบทั่วไปในการปรุงอาหารเอเชียที่ใช้เพื่อดูดซับรสชาติที่มาพร้อมกันและเพิ่มความสดใหม่ให้กับอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ
คุณค่าทางโภชนาการ
ทรอปิคอลชาโยตี้เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและยังเป็นแหล่งวิตามินบี 6 โฟเลตใยอาหารโฟเลตและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
Tropical Chayote เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นย่างผัดทอดต้มนึ่งและอบ เมื่อยังเด็กสควอชที่นุ่มและกรอบสามารถหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเป็นสลัดและสลัดสับเป็นซัลซ่าหรือดองเพื่อใช้งานได้นานขึ้น ในประเทศไทยบางครั้งมีการใช้ Chayote ดิบแทนมะละกอดิบในส้มตำซึ่งเป็นสลัดเปรี้ยวหวานที่ถือเป็นอาหารประจำชาติของประเทศ เมื่อสควอชโตเต็มที่ผิวหนังจะกินได้ แต่มักจะถูกกำจัดออกไปเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและเหนียว ชาโยเต้เขตร้อนมักถูกเติมลงในซุปสตูว์แกงกะหรี่และหม้อปรุงอาหารหรือจะสับละเอียดและใช้เป็นไส้เกี๊ยว นอกจากนี้ยังสามารถผัดหรือผัดกับผักอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบหรือยัดไส้และอบคล้ายกับมันฝรั่ง ชาโยตี้เขตร้อนที่สุกเต็มที่สามารถต้มและบดหรือย่างช้าๆพร้อมกับปลาทอดและข้าวขาว นอกจากผลไม้แล้วเถาวัลย์และใบไม้ยังกินได้และนิยมนำมาผัดหรือผสมในสลัดและซุป สควอชจะเก็บได้ 2-4 สัปดาห์เมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทรอปิคอลชาโยเต้เป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เนื่องจากหาได้ง่ายในตลาดท้องถิ่นและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลายเป็นส่วนประกอบรอง ในอินโดนีเซียสควอชปรุงเหมือนผักและรวมอยู่ในลาบสยามทูมิสซึ่งเป็นชาโยเต้หั่นบาง ๆ ปรุงกับพริกเครื่องเทศอะโรเมติกกะทิและข่าเพื่อทำเป็นอาหารรสเผ็ดเสิร์ฟบนข้าวขาว นอกจากนี้ยังสามารถใช้สควอชใน sayur asem ซึ่งเป็นซุปผักที่ใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเช่นกะหล่ำปลีถั่วแดงข้าวโพดขนุนหรือชาโยเต้และปรุงในน้ำซุปใส นอกเหนือจากการหาสควอชซ้อนกันเป็นกองขนาดใหญ่และขายในราคาไม่แพงในตลาดสด Tropical chayote ยังกลายเป็นพืชสวนในบ้านทั่วไปที่สามารถเติบโตได้ทั่วทั้งกำแพงรั้วและประตู ชาวบ้านหลายคนเก็บเกี่ยวสควอชจากสวนของพวกเขาและใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่และเนื้อสัมผัสที่กรอบให้กับอาหารจานหนักอย่างอื่น สูตรเด็ดประจำบ้านอย่างหนึ่งในอินโดนีเซียโดยใช้ทรอปิคอลชาโยเต้เรียกว่ากาโดกาโดซึ่งเป็นสลัดที่ให้ความสดชื่นโดยใช้ส่วนผสมเช่นถั่วงอกมันฝรั่งแครอทถั่วเขียวและไชโยเต้คลุกกับซอสถั่วลิสง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Tropical chayote เป็นลูกหลานของพันธุ์ Chayote ดั้งเดิมที่มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและอเมริกากลางและได้รับการปลูกครั้งแรกในช่วงจักรวรรดิแอซเท็กในยุคก่อนโคลัมเบีย จากนั้นสควอชได้แพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านทางนักสำรวจและผู้อพยพชาวยุโรปโดยส่วนใหญ่เกิดขึ้นระหว่างการแลกเปลี่ยนโคลัมบัสในศตวรรษที่ 15 และ 16 และกลายเป็นธรรมชาติอย่างกว้างขวางในเขตร้อนชื้นของเอเชียในศตวรรษที่ 18 และ 19 เมื่อการเพาะปลูกเริ่มขึ้นในเอเชียมีการผสมพันธุ์และคัดเลือกพันธุ์ใหม่ ๆ สำหรับลักษณะและนิสัยการเจริญเติบโตที่หลากหลาย แต่หลายพันธุ์ยังคงถูกระบุไว้ภายใต้ชื่อ Tropical chayote ทั่วไป ปัจจุบันชาโยตี้เขตร้อนสามารถพบเห็นได้ทั่วไปและมีขายในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ออสเตรเลียแอฟริกาและอเมริกากลางและใต้
