คำอธิบาย / รสชาติ
ยี่หร่าป่าเป็นที่รู้จักได้อย่างง่ายดายแม้จากระยะไกลเนื่องจากมีใบสูงคล้ายขนนกกระซิบ พืชที่ไม่ต้องดูแลอย่างชัดเจนสามารถมีความยาวได้ตั้งแต่สามถึงสิบฟุต พืชมีลำต้นที่หนาเป็นยางและกลวงที่งอกจากกระเปาะที่หยั่งราก (เรียกว่ามงกุฎ) กิ่งก้านสีเขียวเป็นชั้น ๆ และมีใบขนนกงอกออกมาจากลำต้น เมื่อพืชเจริญเติบโตจะสร้างกลุ่มดอกไม้สีเหลืองสดใสเป็นรูปร่มในที่สุดดอกไม้เหล่านั้นก็เปลี่ยนเป็นเมล็ด ทุกองค์ประกอบของพืชยี่หร่าป่าตั้งแต่มงกุฎดอกไม้จนถึงเมล็ดสามารถกินได้ ยี่หร่าป่ามีอะโรเมติกส์ที่หอมหวาน แต่ทรงพลังเหมือนชะเอมเทศและรสชาติที่แฝงไปด้วยมินต์และซิตรัส
ซีซั่น / ห้องว่าง
ยี่หร่าป่าสามารถพบได้ตลอดทั้งปีในสภาพอากาศที่อบอุ่น
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ยี่หร่าป่าหรือที่เรียกว่า Foeniculum vulgare จัดเป็นสมุนไพรยืนต้นที่เป็นไม้ล้มลุก ไม้ยืนต้นผลิตพืชทุกปี ยี่หร่าป่าเป็นสมาชิกของตระกูล Umbelliferae ซึ่งรวมถึงผักชีฝรั่งโป๊ยกั๊กยี่หร่ายี่หร่าและสมุนไพรอื่น ๆ ต้นยี่หร่าผลิตดอกกระเทยโดยมีทั้งตัวผู้และตัวเมีย ยี่หร่าป่าเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีลักษณะรุกรานเนื่องจากมันจะแพร่พันธุ์จากมงกุฎรากและเมล็ด ยี่หร่าทั้งป่าและในบ้านอยู่ในประเภทที่มีคุณสมบัติในการทำอาหารเหมือนโป๊ยกั๊ก นี่เป็นเพราะความสามารถสูงของสารระเหยทางทวารหนักและเอสตราโกล สมุนไพรเช่นโหระพาสะระแหน่เซเลอรีและเชอร์วิลมีสารระเหยเหมือนกัน
แอพพลิเคชั่น
ยี่หร่าป่าสามารถกินได้ทั้งหมดแม้ว่าจะแนะนำอย่างชัดเจนว่าควรล้างพืชให้สะอาดก่อนใช้ สามารถใช้ในการใช้งานที่หลากหลายและเนื่องจากฤดูการเจริญเติบโตที่ยาวนานสามารถใช้ในสูตรอาหารที่ดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุดตลอดหลายฤดูกาลด้วยส่วนผสมตามฤดูกาลมากมาย สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบตุ๋นคาราเมลคั่วและบดเป็นซุปและซอส ส่วนผสมที่ให้บริการฟรี ได้แก่ ต้นหอมกระเทียมหอมแดงผักรากอาร์ติโช้คเบคอนถั่วชิกพีครีมชิกโครีมะเขือเทศชีสสดเช่นเบอร์ราตาเฟต้าสมุนไพรสดเช่นใบโหระพาสะระแหน่ทาร์รากอนผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเช่นยี่หร่ายี่หร่า และเมล็ดมัสตาร์ด Wild Fennel เป็นอาหารทะเลที่เป็นแก่นสารโดยเฉพาะกุ้งและหอยสองฝาเช่นหอยเชลล์และหอยนางรม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ยี่หร่าป่ามีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตั้งแต่ตุรกีทางตะวันตกไปจนถึงสเปนและโมร็อกโก ลักษณะที่ก้าวร้าวของมันยังจัดประเภทว่ารุกรานไปทั่วภูมิภาคที่แพร่หลายในอเมริกาเหนือและใต้แอฟริกาใต้และบางส่วนของโอเชียเนียและเกาะอังกฤษ อย่าสับสนระหว่างยี่หร่าป่ากับเฮมล็อกพิษซึ่งมีแนวโน้มที่จะเติบโตในภูมิประเทศที่คล้ายคลึงกันใกล้น้ำหรือในดินชื้น เฮมล็อกพิษยังสูง (ประมาณสามถึงหกฟุต) ความแตกต่างของมันคือรอยสีม่วงบนลำต้นหลักมันแตกแขนงอย่างมากด้วยดอกสีขาวขนาดเล็ก วิธีที่ดีที่สุดในการแยกความแตกต่างระหว่างมันกับยี่หร่าป่าบดใบไม้สวมถุงมือ ยาพิษเฮมล็อคมีโคนีนซึ่งเป็นสารพิษที่สามารถดูดซึมผ่านผิวหนังได้ ของแถมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ Poison hemlock มีกลิ่นเหม็นอับและเหม็นอับ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Foraged Wild Fennel หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
