คำอธิบาย / รสชาติ
กุ้ยช่ายกระเทียมมีลำต้นแบนที่ใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับลำต้นทรงกลมบางกลวงของกระเทียมพันธุ์อื่น ๆ พวกมันเติบโตเป็นกระจุกขนาดใหญ่และสูงได้ถึง 50 ซม. เมื่อโตเต็มที่ แต่หอกจะเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อต้นอ่อนแตกหน่อ ต่อมาในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อดอกบานเต็มที่ดอกสีขาวทรงกลมมีขนาด 5 ซม. และประกอบด้วยดอกไม้รูปดาวเล็ก ๆ จำนวนมากในสะดือมน แม้ว่าทั้งต้นจะมีกลิ่นหอมและกระเทียมโดยรวม แต่ดอกก็มีกลิ่นหอมหวานสีม่วง ที่เพดานปากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่ากุ้ยช่ายทั่วไป แต่ยังคงคุณภาพพืชผักสด
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมกุ้ยช่ายมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กุ้ยช่ายกระเทียมถูกจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Allium tuberosum และเรียกอีกอย่างว่ากุ้ยช่ายจีนหรือกระเทียม เช่นเดียวกับกุ้ยช่ายทั่วไปพวกมันเป็นสมุนไพรในตระกูลหัวหอมที่ปลูกเพื่อใบและดอกแทนที่จะเป็นกระเปาะซึ่งมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และไม่อร่อย ต้นหอมกระเทียมจะเก็บเกี่ยวในระยะออกดอกเร็วที่สุดของพืชเมื่อลำต้นยังเล็กและอ่อนโยนและดอกยังไม่เปิด ปลอกกระดาษที่พันแผลแน่นที่ปลายก้านจะเปิดออกเพื่อเผยให้เห็นดอกไม้สีขาวรูปลูกโลก กุ้ยช่ายกระเทียมแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและรวมตัวเป็นกลุ่มก้อนขนาดใหญ่โดยต้องมีการทำให้ผอมเป็นระยะทุกๆ 3-4 ปี พวกมันสามารถกินได้ทั้งหมดและสามารถปลูกได้ทั้งเพื่อการทำอาหารและการประดับ
คุณค่าทางโภชนาการ
สมาชิกทุกคนในครอบครัว Allium มี quercetin ซึ่งสามารถต่อสู้กับโรคหัวใจและมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะอ่อน ๆ และอาจใช้เพื่อช่วยในการย่อยอาหารต่อสู้กับโรคหวัดและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมเจียวมักใช้ในอาหารเอเชียและเป็นส่วนประกอบแบบดั้งเดิมของผัดไทย ก้านกระเทียมที่อ่อนนุ่มอาจถูกสับและใช้แทนกุ้ยช่ายทั่วไปเพื่อเพิ่มสาระสำคัญของกระเทียม ใช้เพื่อให้ได้รสชาติของกระเทียมที่ละเอียดอ่อนในอาหารที่กานพลูสดของกระเทียมอาจมีฤทธิ์มากเกินไปเช่นในน้ำซุปและสลัดที่ละเอียดอ่อน หอกทั้งหมดอาจถือว่าเป็นผักมากกว่าสมุนไพรและลวกผัดผัดหรือย่างเช่นต้นหอมหรือต้นหอม จับคู่กับสมุนไพรสดเชดดาร์ชีสริคอตต้าชีสเครมเฟรเชียมันฝรั่งเห็ดก๋วยเตี๋ยวอาหารทะเลเมนูไข่อาหารไทยและจีน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่นและจีนนำดอกกระเทียมมาอบแห้งและบดเป็นเครื่องเทศ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กุ้ยช่ายกระเทียมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และกลายเป็นวัชพืชที่รุกรานในบางพื้นที่ของยุโรปและอเมริกา กุ้ยช่ายกระเทียมเป็นไม้ยืนต้นที่ทนทานต่อความแห้งแล้ง แต่เจริญเติบโตได้ดีเมื่อรดน้ำเป็นประจำและมีแสงแดดส่องถึงร่มเงาบางส่วน ควรเก็บเกี่ยวหอกกระเทียมในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ พืชฤดูหนาวให้ผลผลิตใบที่ดีที่สุดหลังจากมีน้ำค้างแข็งเพียงไม่กี่ครั้ง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Garlic Chive Spears หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ลิ้มรสด้วยตา | Buchu Jeon {Garlic Chive Blossom Pancake | |
| Kitchn | Egg, Arugula และ Chive Blossom Tartine |
