คำอธิบาย / รสชาติ
พืช Karkalla มีใบเล็กเรียวและลำต้นแผ่กิ่งก้านสาขาซึ่งหยั่งรากเป็นระยะเมื่อเติบโตทั่วพื้นดิน ใบสีเขียวเข้มเรียบเป็นเหลี่ยมและโค้งเล็กน้อยความยาวเฉลี่ย 3-10 เซนติเมตรขึ้นไปตามลำต้นสีเขียวซีดที่หนาและอ้วน เมื่อใช้ในการทำอาหารใบและลำต้น Karkalla จะมีเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำฉ่ำและกรุบกรอบพร้อมรสเค็มและเผ็ด ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนดอกไม้สีม่วงสดใสและผลไม้สีม่วงแดงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 เซนติเมตรจะปรากฏขึ้นตามลำต้น ดอกไม้และผลไม้ยังสามารถรับประทานได้และผลไม้มีเนื้อเจลาตินที่มีรสผลไม้รสเค็ม
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบคาร์กัลลามีให้บริการตลอดทั้งปีในออสเตรเลียและมีดอกไม้และผลไม้ในฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Karkalla จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Carpobrotus rossii เป็นพืชที่มีเนื้อต่ำที่มีความยาวได้มากกว่าหนึ่งเมตรและเป็นสมาชิกของตระกูล Aizoaceae มีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันกว่าสามสิบชนิดที่อยู่ในสกุล Carpobrotus ที่พบในแอฟริกาใต้ยุโรปและออสเตรเลียซึ่งมักเติบโตตามแนวชายฝั่งและดินแดนเฉอะแฉะในดินทราย Karkalla เป็นชื่อของออสเตรเลียสำหรับหกพันธุ์ที่พบในทวีปนี้และยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Beach Banana เนื่องจากมีรูปร่างโค้งของใบและหน้าหมูซึ่งเป็นชื่อที่เล่าลือกันว่ามาจากลักษณะของผลไม้ Karkalla ถูกใช้เป็นพืชคลุมดินเพื่อปกป้องเนินเขาและหน้าผาเป็นหลัก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในโลกแห่งการทำอาหารในฐานะเครื่องปรุงรสเค็มและกรุบกรอบ
คุณค่าทางโภชนาการ
Karkalla เป็นแหล่งไฟเบอร์เหล็กและแคลเซียมที่ดีเยี่ยมและยังมีวิตามินซีอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
ทุกส่วนของพืช Karkalla สามารถรับประทานได้และสามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบหรือแบบผัดลวกผัดหรือนึ่ง ใบมีความชุ่มฉ่ำมาก แต่ยังมีความกรุบกรอบทำให้สลัดผักสด ใบยังสามารถลวกและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลเช่นหอยทะเลปูปลาหมึกหอยแมลงภู่หอยนางรมและปลาหรือสามารถนำไปผัดกับผักใบเขียวและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ปรุงสุก รสเค็มของใบคาร์กัลลาทำให้เหมาะสำหรับใช้แทนเกลือหรือน้ำปลาในสูตรอาหารและรสชาติที่เข้มข้นก็เข้ากันได้กับอาหารที่ทำจากไข่ ใบ Karkalla ยังสามารถย่างให้เป็นเนื้อกรอบทำเป็น Chutney หรือดองเพื่อใช้งานได้นานขึ้น Karkalla เข้ากันได้ดีกับเห็ดกระเทียมผักใบเขียวกระเทียมขิงแอปเปิ้ลเขียวลาเวนเดอร์และมิโซะบัตเตอร์ ใบและลำต้นจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Karkalla ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในออสเตรเลียในปัจจุบันเนื่องจากผู้นำด้านการทำอาหารหลายคนมองว่าอาหารแบบดั้งเดิมของชาวอะบอริจินเป็นแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจทางโภชนาการ ชาวอะบอริจินในออสเตรเลียจะบริโภคใบไม้ผลไม้และดอกไม้ทั้งดิบและสุกเล็กน้อย ใบส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมเนื้อส่วนผลไม้รับประทานสดหรือแห้ง นอกจากนี้พืช Karkalla ยังใช้เป็นยาเพื่อบรรเทาอาการไหม้และแมลงสัตว์กัดต่อยโดยการบีบของเหลวจากใบเนื่องจากเชื่อว่าน้ำผลไม้มีรสฝาด นอกเหนือจากการใช้ของเหลวทาแล้วยังสามารถกดใบผสมกับน้ำและดื่มเป็นเครื่องดื่มเพื่อช่วยลดอาการเจ็บคอและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Karkalla มีถิ่นกำเนิดในออสเตรเลียตอนใต้และตะวันตกและเติบโตขึ้นในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยทั่วไปแล้วพืชที่แผ่กิ่งก้านสาขาจะพบได้ใกล้มหาสมุทรครอบคลุมเนินทรายและเนินเขา แต่ก็ตั้งอยู่ข้างทะเลสาบชายฝั่งในดินทราย ปัจจุบัน Karkalla ได้รับการเพาะปลูกในขนาดเล็กและพบได้ในวิกตอเรียและแทสเมเนียที่ตลาดในท้องถิ่น พันธุ์อื่น ๆ ในสกุลเดียวกันสามารถพบได้ในแอฟริกาใต้และยุโรป
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Karkalla หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อร่อย | ปลาคอดนึ่งมะนาวถ่านหอยแครงและคาร์กัลลา | |
| อร่อย | ปลาคอดนึ่งมะนาวถ่านหอยแครงและคาร์กัลลา |
